جهاز تندور
يسمى الفرن الآسيوي لطهي الأطعمة المختلفة في الحرارة المنبعثة من الجدران الساخنة بالتندور. واليوم تجاوزت شعبيتها حدود الشعوب الأصلية. إذا كنت تفكر في شراء التندور، فإننا نسارع لإخبارك عن مبادئ التشغيل.
التندور: الهيكل ومبدأ التشغيل
يوجد اليوم تعديلات مختلفة على الموقد، والتي كانت تتطلب في يوم من الأيام فقط ثقبًا في الأرض وقناة هواء صغيرة. تم تصميمه من قبل البدو واستخدامه لاحتياجاتهم الخاصة. لكن مثل هذه المواقد كانت قصيرة العمر.
وسرعان ما بدأت الأجهزة الثابتة في الظهور - أفران ضخمة فوق الأرض يصعب تسخينها.
حاليًا، تقدم الشركات المصنعة مجموعة واسعة من المقالي المحمولة والثابتة بأحجام مختلفة. يتم تسخينها ليس فقط بالخشب، كما في العصور القديمة، ولكن أيضًا بالكهرباء وحتى الغاز. أي واحد تختاره هو قرارك بالكامل. سنتحدث عن الأجهزة التقليدية التي تحرق الخشب.
جهاز تندور
الهيكل بسيط ويمكن بناؤه حتى بيديك. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.
يتكون التندور الكلاسيكي من:
- مباشرة وعاء أو حفرة كبيرة مغطاة بالكاولين أو الطين الناري.
- الحشو الحراري - استخدم الطين الموسع أو الرمل أو الملح.
- طبقة من الطوب للعرض الزخرفي مما يزيد من السعة الحرارية داخل الوعاء.
- توجد الشبكة في الأسفل وتفصل الحجرة الرئيسية للمحمصة عن الجزء الذي يتم تخزين الحطب فيه.
- المنفاخ عبارة عن ثقب يسمح لك بتنظيم درجة حرارة التسخين. يتم أيضًا إخراج الفحم المتبقي من خلاله.
- مؤسسة. يجب تركيب الهيكل على ارتفاع معين من الأرض - متر واحد على الأقل.
- مواجهة.
إذا قمت بشراء تندور محمول على شكل إبريق، فعادةً ما يكون مصنوعًا من الطين الناري مع أجزاء معدنية مزخرفة، على أرجل عالية. من الجيد أن يكون الطين مغطى بمادة مقاومة للحريق والرطوبة حتى لا يتشقق بسبب التغيرات في درجات الحرارة.
مبدأ التشغيل
طبخ لا يتطلب مهارات خاصة. أولا، يتم وضع الحطب على ثلث الحجم الإجمالي. يُسمح لهم بالحرق بالكامل. مدة الانتظار هي ساعة ونصف.
يبدأ الطهي بعد تنظيف الجدران داخل التندور من السخام/السخام وتصبح بيضاء.
اعتمادًا على الطبق، يتم وضع المنتجات بترتيب معين. أغلق الغطاء وانتظر حتى يصبح جاهزًا. لا تستغرق الخضار والحبوب أكثر من خمس دقائق، والدواجن والكباب - 20-30 دقيقة، ولحم البقر أو الأطباق المعقدة - ما يصل إلى ساعة واحدة.
تصل درجة حرارة جدران التندور إلى 350 درجة. عندما تكون بالقرب من الموقد، يجب أن تكون حريصًا جدًا على عدم التعرض للحرق.
يكمن جمال الموقد في التسخين الموحد للجدران أثناء احتراق الخشب. بمجرد تسخينها، فإنها تحتفظ بالحرارة لفترة طويلة وتتراكم داخل الحاوية. يتم خبز المنتجات الموجودة بالداخل في العصائر الخاصة بها دون إضافة الزيت. انها صحية ولذيذة.
