من اخترع التندور؟

التندور معروف منذ أكثر من خمسة آلاف عام. لم يتم بعد تحديد المكان الدقيق لمنشأ هذا الفرن. ويعتقد العلماء أن البدو في آسيا الوسطى كانوا أول من استخدم مثل هذه الأجهزة، ويفترض أن ذلك كان في أراضي إيران الحديثة. ومع ذلك، ليس كل شيء بهذه البساطة.

تندور: تاريخ المنشأ

ولأول مرة، تم تكديس النماذج الأولية للموقد حول النيران في الصحاري. وسرعان ما أدرك البدو أنه من الصعب طهي خبز مسطح أو قطعة كبيرة من اللحم على نار مفتوحة. ثم خطرت لهم فكرة تغطيته بالحجارة. ولكن أصبح من الواضح على الفور تقريبًا أنه ليس من السهل العثور على الحجارة الجيدة (خاصة في الصحاري).

ثم تم نقل الأفران إلى الأرض. حفر الناس حفرة، وصنعوا قناة تهوية صغيرة في مكان قريب، وأشعلوا النار في قاع موقد محلي الصنع. قام البعض بتغليف الجدران بالطين الممزوج بقصاصات الحبوب والصوف. هؤلاء كانوا الأوائل التندور.

كانت هذه المواقد قصيرة العمر وسرعان ما كان علينا البحث عن أفكار جديدة.

عمل آلا غريغوريفنا كوزلوفا

تم العثور على أقدم أنواع التندور في أراضي الهند الحديثة. يعود تاريخ الاكتشافات إلى عام 2500 قبل الميلاد. ه. في ذلك الوقت، كانت هناك حضارة هارابان. لا يزال فرن مماثل شائعًا بين الهندوس اليوم. في البداية، تم إعداد الخبز المسطح فقط، ولصق العجين على جدران الفرن. في وقت لاحق بدأوا في ابتكار مثبتات ودبابيس خاصة لإعداد منتجات أخرى.

عندما ظهر التندور على أراضي باكستان الحديثة، تقرر تجربة أطباق اللحوم.لكن قطع اللحم البقري لم تلتصق بجدران الفرن، لذلك كان علي أن أتوصل إلى أدوات تثبيت. كقاعدة عامة، كانت هذه دبابيس عادية في جدران الموقد.

مع مرور الوقت، انتشر الجهاز في جميع أنحاء آسيا. علاوة على ذلك، تم طلب تحركه، لأن الشعوب الشمالية، التي كان لديها دائما الكثير من الحطب، استخدمت في البداية المواقد المألوفة لنا. تم استخدامها ليس فقط للطهي، ولكن أيضا لتدفئة المنازل.

وقد أحضرها المسلمون معهم إلى إسبانيا، ومن هناك انتشرت إلى ما يعرف الآن بالولايات المتحدة. حتى الآن، في المناطق النائية في أمريكا الجنوبية، يتم استخدام التندور بنشاط، لتزيين مروج العقارات الخاصة.

كيف كانت تصنع مواقد التندور قديما؟

كانت المواقد الأولى مصنوعة من الحجارة الكبيرة، والتي لم تكن متوفرة بكثرة في المناطق الصحراوية. وكانت تُكسى من الداخل بالطين المخلوط بصوف الإبل أو غيرها من الحيوانات، وكذلك بقشور محاصيل الحبوب. في البداية كانت الحجارة تحيط بالنار، ثم تم إنزالها في الأرض إلى عمق ضحل.

وفي وقت لاحق، قامت النساء بالطهي في مثل هذه الأفران، لكنها كانت أكثر تفصيلاً. ظهرت قناة هواء في مكان قريب. بالنسبة للحوم والخضروات، فقد توصلوا إلى المسامير على جدران التندور القديمة.

ثم بدأت تأخذ شكلاً حديثاً، على شكل دائري أو على شكل إبريق. وكانت بعض العينات كبيرة الحجم، وغير متحركة، وعلى شكل بيضة. وفي جميع الإصدارات تم طلاء الفرن من الداخل بالطين المقاوم للحرارة ليخدم الجهاز لفترة طويلة ويقدم أطباق لذيذة.