ما هو الشواء
مصطلح "الشواء" له معاني كثيرة. هذا هو اسم الحفلة الخارجية حيث يتم طهي اللحم على الفحم. بالإضافة إلى ذلك، فإن طريقة تحضير أطباق اللحوم النضرة تسمى أيضًا بالشواء. وهو أيضًا نوع من أنواع التحميص بالفرن، حيث يتم طهي شرائح اللحم اللذيذة وغيرها من المنتجات. وهذه أيضًا صلصة لذيذة يتم تقديمها على المائدة.
الشواء – ما هو في كلمات بسيطة؟
منذ أكثر من ثلاثة آلاف عام، أطلقت القبائل الهندية على هذا شواية خاصة كان الناس يقليون عليها حرفيًا. كان هذا التعذيب مخصصًا للمذنب. تم وضعهم على شبكات فوق النار وقلبوا ببطء. لقد غرقت الطقوس الوحشية منذ فترة طويلة في غياهب النسيان.
المصطلح نفسه جاء إلينا من أمريكا، حيث تعتبر طريقة طهي اللحوم على الفحم تقليدية.
الشواء - التعريف
تاريخيًا، كان عبارة عن فرن بالفحم المكشوف وشبكة لتحميص اللحوم والأسماك والخضروات وغيرها من الأطعمة. يمكن أن تكون ثابتة ومحمولة، ولكن الهواتف المحمولة لا تحظى بشعبية كبيرة في بلدنا. يفضل الروس القيام برحلات طبيعية شواية.
المحمصة الثابتة أكثر جاذبية. يتم تثبيته على الأساس، ويمكن أن يكون الحجر أو المعدن. يتم تسخينه بالفحم أو مدعوم بالكهرباء أو الغاز. هناك العديد من التعديلات وكل منها لها خصائص مختلفة.
بالمعنى الحرفي، وعاء التحميص عبارة عن وعاء عميق مفتوح مع شبكة مثبتة في الأعلى. يمكن أن تكون مجهزة بغطاء.
يمكن تعديل ارتفاع الشبكة، مما يجعل من الممكن خبز الطعام بكفاءة من جميع الجوانب دون احتراق. على عكس الشواية، لا يتعين عليك تقليب اللحم حتى يقلى ويغطى بقشرة شهية. يوفر الطهي الوقت ولا يتطلب إقامة طويلة بالقرب من الشواية.
الفرق من الشواء
الاقتباسات يستخدم في الطهي لإنتاج لحم لذيذ وعصير مغطى بقشرة مقرمشة. في كلتا الحالتين، يتم استخدام الفحم لإشعال النار، ولكن الشواء لا يزال جهازًا تكنولوجيًا أكثر تعقيدًا.
- في الجزء السفلي من الموقد، يشتعل الفحم لفترة طويلة، مما يؤدي إلى تراكم الحرارة وتوزيعها بالتساوي على السطح الداخلي للفرن. إن وصول الهواء محدود، لذا فإن التدفئة تستغرق وقتًا أطول بكثير من إضاءة الشواية.
- تقع الشبكة في مكان مرتفع، ولهذا السبب يدخل الهواء البارد إلى الداخل، ويغلف قطع الطعام ويحبس الرطوبة والدهون بالداخل. وبفضل هذا، يبقى اللحم العصير. في الشواية تكون الأسياخ قريبة من النار. يقلى الطعام وتتبخر منه الرطوبة.
- يتطلب الطهي على الشواية اهتمامًا وثيقًا من الطباخ. عليك أن تقلب الأسياخ باستمرار حتى لا يحترق اللحم. في الشواء، كل شيء أبسط: توضع شرائح اللحم على الشواية ولا تقلب إلا بعد أن ينضج جانب واحد بالكامل.
بالإضافة إلى ذلك، تختلف المواقد في المظهر. الشواية عبارة عن هيكل معدني مستطيل بسيط على أرجل معدنية منخفضة. غالبًا ما تكون الشواء عبارة عن فرن دائري به وعاء معدني بداخله - يشتعل فيه الفحم. يحتوي الجهاز أيضًا على غطاء به عدة فتحات أو غطاء، لكن بشرط أن تكون المقلاة ثابتة.
أنواع الهياكل
هناك أنواع عديدة من الشواء.ستجد هنا نماذج محمولة خفيفة الوزن للأنشطة الخارجية، بالإضافة إلى الأجهزة الثابتة المثبتة في مناطق المنزل الخاصة.
تعتبر العديد من التعديلات شائعة:
- برازير. خيار بسيط مع شواية متحركة وغطاء مدمج. ويتميز بأبعاده الصغيرة وتصميمه القابل للطي بأرجل قابلة للإزالة. وهذا يجعل من الممكن نقلها من مكان إلى آخر أو اصطحابها في نزهة على الأقدام.
- الغلاية هي نموذج مطلوب بشدة ومتعدد الوظائف ومريح. يستخدم كمدخن أو فرن، يمكنك تثبيت أو إزالة الشبكة، وكذلك تثبيت الأسياخ.
- بناء القصدير. النماذج التي يمكن التخلص منها هي أجهزة مصنوعة من صفائح معدنية رفيعة وقابلة للطي وصغيرة الحجم. وهي مصممة للرحلات الخارجية وتستخدم مرة واحدة فقط.
- عربة التسوق. جهاز على عجلات مناسب للاستخدام في منزل خاص. بشرط عدم وجود مكان مجهز خصيصًا لتركيب الشواية، فإن الشواية المتنقلة مريحة للغاية. يمكن تخزينها في المرآب أو المبنى الخارجي، وإذا لزم الأمر، نقلها إلى الخارج.
بالإضافة إلى تلك المذكورة هناك نماذج تعمل من أنبوب الغاز أو الكهرباء. الأطباق المشوية ليست أقل عصارة، ولكنها لا تحتوي على رائحة الخشب الفريدة.
يتم تركيب الهياكل الثابتة في شرفات المراقبة في المناطق المجاورة. للتركيب، يتم استخدام الطوب المقاوم للحريق ووعاء حديدي يحترق فيه الفحم. تأكد من عمل مجرى هواء وتوفير غطاء لتنظيم درجة الحرارة في الفرن.
