أنواع الأطباق لإعداد الطاولة
منذ صغري، كنت أعرف خمسة أنواع فقط من الأطباق: نصف حصة، ونصف حصة، وطبق جانبي، وطبق تقديم، وصحن. لقد تميز الوعاء في هذا التصنيف - فقد كان أيضًا توتًا من نفس الحقل، ولكن ليس تمامًا. ثم جاءت مرحلة البلوغ، مؤثرة، وموسّعة في مفرداتي، ومفاجئة، لأنني لم أكن أعرف كل شيء، لكن في الوقت نفسه، أحد الأسماء التي فهمتها ليس له نظائر في اللغة الروسية. ولكن أول الأشياء أولا.
أنواع شعبية من اللوحات
تتضمن هذه الفئة الأطباق المضمنة في أدوات المائدة القياسية. ليس هناك الكثير من التنوع هنا، ولكن يمكن عد وفرة الخيارات على أصابع اليد الواحدة:
- حساء أطباق - أطباق عميقة يبلغ قطرها 20-25 سم، مخصصة لتقديم الأطباق الأولى؛
- غداء - عينات ليست واسعة جدًا، ولكنها أوسع قليلاً (25-30 سم) للأطباق "الثانية" والجانبية؛
- قضبان الوجبات الخفيفة كبيرة وصغيرة - مجموعة مسطحة تقريبًا يتم تقديم الشرائح فيها؛
- حَلوَى عميقة وضحلة لجميع أنواع الحلويات؛
- الصحون - قواعد أكواب كلاسيكية للأكواب والكؤوس.
وهنا أستطيع أن أقول بالفعل عن دهشتي. تبين أن نصف الجزء وما يسمى بنصف ميسوك هم "أقارب" قريبون، لأنهم ينتمون إلى نفس الأنواع الفرعية - الحساء العادي. لديهم أحجام مختلفة: الأول يحمل حوالي 200 مل من الطعام السائل، والثاني يحمل ما يصل إلى نصف لتر.
بولوميسوك هو اسم أوعية الحساء الكبيرة، والتي تستخدم غالبًا في القرى البولندية والأوكرانية. هذا المصطلح ليس له نظائره في اللغة الروسية.
لم تكن عائلتي مخطئة جدًا في اختيار "الطبق الجانبي" - فهو طبق عشاء. لكننا أطلقنا على أطباق الأطباق التي يسميها معظم المتحدثين الروس أدوات الوجبات الخفيفة.
أنواع أقل شهرة من اللوحات
يتضمن ذلك الأدوات المستخدمة عند إعداد الطاولة، ولكن لا يتم تضمينها أبدًا في المجموعات. هنا سيتعين عليك حساب الخيارات الموجودة على أصابع كلتا اليدين:
- طبق - طبق مسطح ضخم (يصل قطره إلى 45 سم) مستطيل أو مستدير للحوم والدواجن والطرائد ؛
- صحن سلطة كبير وصغير - تشكيلة عميقة لتقديم السلطات "على الطاولة" وفي أجزاء؛
- فطيرة - لمنتجات المخابز.
- السمك - أطباق مستطيلة ذات جوانب منخفضة؛
- ميناجنيتسا - خيار مقسم لتقديم عدة أطباق جانبية في نفس الوقت؛
- الرنجة - طبق مستطيل ذو جوانب عالية للأسماك التي تحمل الاسم نفسه؛
- قالب البرد - غلاف تقليد من البورسلين لتقديم المأكولات البحرية والمحار؛
- وعاء، إذا كان له ساق، فهو أيضًا وردة، وإذا كان بدونه، فهو طبق على شكل وعاء للحلويات؛
- لوحة العرض - لوحة التقديم أو الاستبدال التي يتم وضع أصناف أخرى عليها بالفعل.
يمكن أيضًا استكمال القائمة بلوحة كافيار مستديرة ذات قطر صغير و"أختها" الأكبر قليلاً للبيض، والتي تتميز بمقابض نتوءات مميزة.
أوعية الطعام
فئة مثيرة للجدل من أدوات المائدة، والتي تستخدم للتقديم مع الأطباق، تؤدي نفس الوظائف، وهي مصنوعة من نفس المواد، ولكن... بشكل عام، لا يزال هؤلاء الممثلون لخدمة الطاولة الكاملة يعتبرون أكوابًا. وتشمل هذه:
- صَحن - صحن عميق للشاي أو الكوميس، ولكن يمكن استخدامه كبديل لقارب المرق؛
- وعاء مرق — وعاء بمقابض للوجبات الأولى؛
- كيتي - نظير مطلي بشكل مميز لوعاء سلطة دائري كبير مخصص للبيلاف والأطباق الوطنية المماثلة.
تتضمن القائمة نفسها أحيانًا صانع الكسرولة (أداة لتقديم الوجبات الخفيفة الساخنة). لكن هذا النهج يحيرني، لأنه لا يزال من الصعب جدًا تسمية هذه المعجزة باللوحة. وخاصة تلك الإصدارات المصنوعة من المعدن.
