مبراة السكاكين DIY، التعليمات
الجميع على دراية بالموقف عندما يبدو عند تقطيع نفس اللحم أنه مجرد مطاط. في كثير من الأحيان لا يتعلق الأمر باللحم على الإطلاق، بل هو مجرد وقت ليقوم شخص ما بشحذ السكين. يمكنك، دون مزيد من اللغط، تحريكه حول حجر المشحذ بغض النظر عن كيفية ضربه، ومع الحزن، قم بتقطيع المنتج إلى النصف. ولكن إذا كنت ترغب في العمل باستخدام أداة حادة وصالحة للخدمة، فأنت بحاجة إلى نهج أكثر جدية. سنتحدث اليوم عن كيفية صنع جهاز بسيط ومريح لشحذ السكاكين.
ماذا وكيف شحذ
اتضح أن هناك بعض الفروق الدقيقة هنا. اعتمادًا على الغرض من أداة القطع، يمكن أن تختلف زاوية الشحذ بشكل كبير. حتى بين سكاكين المطبخ هناك تصنيف خاص بها حسب الغرض - للحوم أو الخبز أو الخضار أو لتقطيع العظام. ناهيك عن سكاكين الصيد.
القاعدة عند اختيار زاوية الشحذ بسيطة - فكلما كانت أصغر، كانت حافة القطع أكثر وضوحًا. صحيح أنه يخدم أقل بكثير، وتقطيع العظام بمثل هذه الأداة، بعبارة ملطفة، لا يستحق كل هذا العناء. يوصى بالالتزام بالزوايا التالية عند الشحذ:
- ل مشارط أو شفرات حلاقة مستقيمة - من 8 إلى 12 درجة. يمكن استخدام هذه الأداة لحلاقة الشارب أو اللحية، ولم تعد مناسبة لأي شيء أكثر خطورة.
- سكين فيليه لديه شحذ مماثل، بزاوية 10-15 درجة.
- لتقطيع الخبز أو الخضار يفعلون بالفعل من 15 إلى 20 درجة.
- سكاكين المنفعة والصيدوكقاعدة عامة، يتم شحذها بزاوية 20-25 درجة.إذا كانت الشفرة سميكة بدرجة كافية، فيمكنك شحذها بمقدار 40 درجة، ثم يمكنك تقطيع الفروع وفتح العلب بأمان.
- إذا كنا نتحدث عن منجل أو فأس، يتم شحذ الشفرة عند 30-50 درجة. يعد قطع الخبز بمثل هذه الأداة مشكلة، لكن قطع فرع أو كرمة أو حتى جذع شجرة صغيرة أمر ممكن تمامًا.
هناك أيضًا أدوات عالمية بزوايا شحذ مختلفة. من الصعب جدًا ضبطها. من أجل تجنب متاعب الحفاظ على زاوية الشفرة المرغوبة، فمن المنطقي صنع جهاز بزاوية ميل قابلة للتغيير لحجر المشحذ.
أنواع أحجار الشحذ
يعتمد التصنيف على معيارين - أصل المادة وحجم حبيباتها. وفقا للمادة، يمكن أن يكون المشحذ لائحة، اكسيد الالمونيوم، السيراميك أو الماس (حبوب من الماس التقني).
قبل الاستخدام، يتم ترطيب رواسب اكسيد الالمونيوم والصخر الزيتي بالماء أو بمحلول الصابون. يشكل جزء المادة الكاشطة الذي يخرج منها أثناء عملية الشحذ نوعًا من المعجون الذي يساعد على ضبط الشفرة بشكل دقيق. ومن الجدير بالذكر أنه نادراً ما توجد أحجار كاشطة بين الحجارة المصنوعة من هذه المادة. أنها تدوم أقل بكثير من السيراميك أو الماس.
بواسطة التحبب يتم تصنيف المواد الكاشطة عادةً اعتمادًا على عدد الحبوب لكل بوصة مربعة من السطح:
- من 200 إلى 250 - فج للغاية، يستخدم لتسوية حواف القطع التالفة تمامًا، على سبيل المثال، الفأس.
- من 300 إلى 350 - غير مهذب، يتم استخدامها أيضًا عند تحديد ملامح الحافة وتغيير زاوية الشحذ. إذا لم تكن هناك خدوش واضحة على الشفرة، فلا فائدة من استخدامها.
- من 400 إلى 500 - متوسطوهو نوع غريب إلى حد ما، ولا يوجد إلا في عدد قليل من المنتجين. على العموم، من السهل الاستغناء عنها.
- من 600 إلى 700 هو الأكثر شيوعاً، صغير كاشط.يتم استخدامه في أغلب الأحيان في المزرعة.
- من 1000 إلى 1200 - صغير جدًا. يعمل على التشطيب النهائي للشفرة وتلميعها.
تحتوي بعض القضبان على أحجام حبوب مختلفة على جوانب مختلفة. للعمل، يكفي أن يكون لديك شحذ واحد متوسط ودقيق الحبيبات. لجعل عملية الشحذ مريحة نسبيًا، يجب أن يكون طول الكتلة ضعف طول الشفرة على الأقل.
رسم تخطيطي لمبراة سكين بسيطة وفعالة
هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من التصاميم لشحذ السكين. لن نزعج أنفسنا بالمسائل الجمالية، بل سنتناولها من وجهة نظر عملية. إنه مع الحد الأدنى من تكاليف العمالة - الحد الأقصى من النتائج.
لتصنيع الجهاز ستحتاج:
- أربع كتل خشبية، قياس 200x50x20 ملم؛
- أربعة مسامير مع صواميل الجناح؛
- المشحذ.
- مسامير خشبية من 70 ملم؛
- تدريبات؛
- مفك براغي؛
- منقلة.
يتم تجميع زاويتين بزاوية 90 درجة من القضبان باستخدام براغي. يتم حفر ثقوب البراغي في نفس المكان بالنسبة لبعضها البعض، 3-4 في أماكن مختلفة على كل كتلة. اتضح أنه نوع من حامل المحك. يتم ضبط الزاوية التي يتم تثبيتها بها باستخدام منقلة. يتم إجراء التثبيت باستخدام صواميل الجناح.
على الرغم من بساطته الواضحة، إلا أن التصميم سهل الاستخدام للغاية. مهما كانت زاوية الشحذ، يتم وضع شفرة السكين وتثبيتها في مستوى عمودي.
توصيات بشأن شحذ
اسمحوا لي أن أذكركم بإيجاز لمن لم يفهم هذه المسألة:
- تبدأ العملية باستخدام مادة كاشطة أكثر خشونة، ثم يتم الانتهاء من الشفرة باستخدام مادة ناعمة. قبل البدء في الشحذ، نتأكد من تثبيت الكتلة بشكل آمن في المشبك.
- الزاوية التي يتم بها تثبيت حجر المشحذ هي نصف الزاوية المطلوبة. على سبيل المثال، عند شحذ سكين الصيد عند 40 درجة، اضبط المنقلة على 20.
- تبدأ حركة السكين من نفسك، مع الحفاظ على مستوى النصل عموديًا على المحك. عند شحذ السكين بالقرب من طرفه، يجب تدوير النصل للحفاظ على الزاوية الصحيحة.
- يجب ألا ينفصل الطرف عن مستوى المحك في نهاية الحركة، ويجب أيضًا أن يعود بسلاسة إلى الخلف.
- يتم الشحذ حتى تظهر نتوءات على الجزء الخلفي من الشفرة، وبعد ذلك يتم قلب السكين. من المرغوب فيه أن تكون النتوءات موحدة على طول حافة القطع بالكامل.
- بعد إجراء دورة كاملة على الجانب الثاني (ظهر نتوء على الجانب الآخر مرة أخرى)، قم بتغيير المادة الكاشطة إلى مادة أكثر نعومة.
بعد الانتهاء من اللمسات النهائية على المحك، يستخدم البعض حزام من الجلد مع عجينة الغوييم، تحقيق تلميع مثالي. في هذه الحالة، يتم توجيه السكين على طول الحزام بحافته الحادة للأمام، حتى لا يتلف الجلد أو يفسد المنتج.
في كلمة واحدة، لا يوجد رياضيات أعلى. مع القليل من التدريب، سيأتي إليك جيرانك قريبًا ويطلبون منك شحذ سكاكينهم.
