سكين سانتوكو - ما هو استخدامه وكيفية اختياره
سانتوكو هي سكين مطبخ للأغراض العامة مصدرها اليابان. تم إنشاؤه في الأصل كتعديل لسكين الطاهي الغربي لتقطيع اللحوم، ثم تم تكييفه مع الاحتياجات الأخرى للمطبخ الياباني. لماذا يتم استخدامه وما هي مزاياه وكيفية اختيار المنتج المناسب - مزيد من المعلومات في المقالة.
لماذا تحتاج إلى سكين سانتوكو؟
معنى كلمة "سانتوكو" تعني حرفيا "ثلاث فضائل". بمعنى آخر، إذا كنت تفهم اللغة اليابانية بشكل صحيح، فإنهم يقصدون ثلاثة أغراض مباشرة لهذا الجهاز: التقطيع، والتقطيع، والتقطيع إلى مكعبات. إنها تتواءم بشكل جيد مع جميع المهام الثلاث، ولكنها ليست مناسبة للبعض على الإطلاق. نحن نتحدث عن تقطيع العظام، وتقطيع اللحوم، وتقطيع الخبز، وأداء المهام الدقيقة (مثل تقشير الخضار والفواكه). تعتبر سكاكين سانتوكو جيدة بشكل خاص لتقطيع قطع الطعام الرقيقة جدًا، مما يحسن المظهر الجمالي العام للأطباق النهائية.
من الأفضل استخدام سانتوكو من أجل:
- قطع اللحوم (باستثناء العظام)؛
- قطع الجبن
- قطع أو تقطيع أو تقطيع الفواكه والخضروات والمكسرات؛
- تقطيع الخضر؛
- نقل المنتجات المقطعة من لوح التقطيع إلى حاوية أخرى باستخدام شفرة عريضة؛
- إنشاء شرائح مثالية، خاصة للخضروات والمأكولات البحرية.
ما هو المميز؟
تتمتع Santoku بالعديد من الميزات التي تميزها في الواقع عن السكاكين الأخرى:
- شفرة رفيعة تسمح لك بعمل أفضل القطع؛
- تصميم أقصر من الجزء الرئيسي من سكاكين الطهاة؛
- تحتوي على شطبة واحدة، مما يعني أنه عند الشحذ، يمكنك إنشاء زاوية أصغر بكثير، مما يوفر شفرة أكثر وضوحًا؛
- يتم شحذ الشفرة بقوة أكبر في الأنف، مما يساعد على إجراء جروح أكثر دقة ورقيقة؛
- وفي بعض الأحيان تحتوي على أقماع صغيرة أو "أسقلوب" على الشفرة لمنع التصاق الطعام؛
- الوزن المتوازن
- مريحة للحمل على الرغم من الحجم؛
- تتميز بتصميم سلس من المقبض إلى الشفرة، وهي رائعة للأشخاص ذوي الأيدي الصغيرة.
ما الذي تبحث عنه عند شراء سانتوكو؟
عادة ما تكون منتجات سانتوكو مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، ولكنها مصنوعة أيضًا من السيراميك أو الكربون العالي. لا تزال معظم الشركات المصنعة ذات السمعة الطيبة تفضل الفولاذ عالي الكربون بسبب فوائده طويلة المدى: فهو أقوى وأكثر متانة ويبقى أكثر حدة لفترة أطول من المواد الأخرى.
الشفرة الحادة هي مفتاح أي سكين مطبخ جيد. المنتجات المصنوعة من الفولاذ عالي الكربون مجهزة بالفعل بشفرة حادة. ومع ذلك، في النهاية سوف تضطر إلى شحذ الجهاز. ولكن هنا ينبغي إيلاء اهتمام خاص لحقيقة ما إذا كانت الشركة المصنعة تقدم شحذًا مدى الحياة. ومع ذلك، هذه الخدمة متاحة فقط للقطاع المتميز من Santoku.
وآخر شيء يجب الانتباه إليه هو السعر. في الواقع، فإن Santoku هو سكين عالمي للاستخدام العام، وبالتالي فإن تكلفته لا يمكن أن تدمر ميزانية عائلتك. تقوم العديد من الشركات بتطوير منتجات عالية الجودة بأسعار معقولة ستسعدك بمتانة الشفرة ووظيفتها وحدتها.
