ما هو أفضل فولاذ للسكاكين: التصنيف
عند اختيار السكين، ينتبه الكثيرون أولاً إلى درجة الفولاذ التي تُصنع منها الشفرة. وهنا لا يهم على الإطلاق سبب احتياجك للمنتج - للمطبخ أو الصيد أو الأعمال المنزلية الأخرى. في الواقع، هذه المعلمة لها أهمية كبيرة. تعتمد عليها قوة السكين وقدرته على ألا يصبح باهتًا لفترة طويلة وعمر الخدمة الطويل وغير ذلك الكثير.
محتوى المقال
دليل لأفضل سكين الفولاذ
لا يوجد في الواقع سوى عدد كبير من درجات الفولاذ. إذا جلست ودرست كل واحدة منها، فسوف يستغرق الأمر أسبوعًا على الأقل، بالإضافة إلى أو نقصان يومين (كل هذا يتوقف على مدى سرعة فهمك للمعلومات). ندعوك للتعرف على أفضل العلامات التجارية التي تحظى بشعبية كبيرة بين الحدادين وجميع الشركات المصنعة لمنتجات الثقب والقطع تقريبًا.
أجنبي
بشكل عام، من المعتاد في كل دولة أن تحظى علامة تجارية واحدة بشعبية، على الرغم من أن العديد من البلدان يمكنها استخدام فولاذ جارتها على الحدود، أو حتى أبعد قليلاً. ومع ذلك، هذا لا يعني أنه لا يمكنك شراء سكين مصنوع من نوع معين من الفولاذ إلا في أراضي الولاية التي تم تطويره فيها. إذا كنت تريد ذلك حقًا، فيمكنك شراء سكين مصنوع من فولاذ معين في أي بلد.
D2 (الولايات المتحدة الأمريكية)
يطلق عليه اسم "شبه مقاوم للصدأ" لأنه يحتوي على كمية أقل من الكروم مقارنة بالمنافسين، ولكنه في نفس الوقت يتمتع بمقاومة ممتازة للتآكل. من حيث القوة فهي تستحق الدرجة "المتوسطة" ومن الصعب جدًا شحذها. خيار مثالي للسكاكين عالية الجودة التي لا تتميز بالتكلفة العالية.
CPM S35VN (الولايات المتحدة الأمريكية)
فولاذ ممتاز. يحتوي على النيوبيوم وله بنية دقيقة الحبيبات. يتميز بقوة استثنائية وسهولة الشحذ ولا يتآكل ويحمل الحافة بثقة.
إلماكس (النمسا)
مسحوق الصلب، والذي يحتوي على كميات كبيرة من الموليبدينوم والكروم والفاناديوم. إنه متين ومقاوم للاهتراء ولا يخضع للأكسدة. تعتبر بحق واحدة من أفضل العلامات التجارية في العالم.
440C (الولايات المتحدة الأمريكية)
إنه فولاذ مقاوم للصدأ ذو معامل صلابة عالي مصنوع من فولاذ الكروم عالي الكربون. بعد المعالجة الحرارية، يمكن أن يحقق أعلى قوة وصلابة ومقاومة للتآكل بين جميع السبائك المقاومة للصدأ.
M390 (النمسا)
مسحوق المعدن من الجيل الثالث. تتميز الشفرة M390 بمقاومة ممتازة للتآكل والصلابة ومقاومة التآكل. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه من الصعب جدًا شحذ الشفرة، ولكن يمكن صقلها بسهولة للحصول على لمعان مثالي.
ZDP 189 (اليابان)
يحتوي هذا الفولاذ على نسبة عالية جدًا من الكربون (3.0%) ومحتوى الكروم بنسبة 20%. كما أنه يحتوي على التنغستن والفاناديوم والموليبدينوم. بالنظر إلى التركيبة، يمكننا القول أن هذا هو أحد أحدث التطورات في مجال المعادن. ومع ذلك، فإن العلامة التجارية نفسها مكلفة للغاية، ولكنها تتميز بمقاومة التآكل المثالية والقدرة على تعزيزها إلى مستوى أعلى. يشحذ بشكل جيد من تلقاء نفسه. لا ينصح به للشفرات المقعرة.
VG10 (اليابان)
VG-10 يشبه إلى حد كبير 154 سم وATS-34، ولكنه يحتوي على كمية أكبر قليلاً من الكروم لزيادة مقاومة التآكل. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على الفاناديوم، مما يجعله أقوى قليلاً من نظائره. تم تطوير العلامة التجارية مؤخرًا في اليابان، ولكن تم تقديمها ببطء إلى السوق الأمريكية من خلال مصنعي السكاكين المحترمين مثل Spyderco. إنها مادة صلبة وحادة نسبيًا، ولكنها في نفس الوقت تعتبر هشة للغاية.
CPM S30V (الولايات المتحدة الأمريكية)
أمريكي الصنع، CPM S30V (غالبًا ما يسمى ببساطة S30V) يقاوم الصدأ بسهولة. تُستخدم عادةً لسكاكين الجيب الفاخرة عالية الجودة وأدوات المطبخ باهظة الثمن. يؤدي إدخال كربيدات الفاناديوم إلى صلابة استثنائية في مصفوفة سبائك الفولاذ. تعتبر واحدة من أفضل أنواع شفرات السكاكين الفولاذية مع التوازن الأمثل للاحتفاظ بالحواف والصلابة والقوة.
AUS8 (اليابان)
بالمقارنة مع درجات مثل D2، 440C أو أي أنواع أخرى مماثلة، يعتبر AUS8 فولاذًا من الدرجة الأولى. لديها توازن جيد بين الجودة والسعر والخصائص. مع التصلب المناسب والمعالجة الحرارية، سوف تحصل على فولاذ مقاوم للصدأ عالي الجودة ومقاوم للتآكل. عند الحديث عن تكوين AUS8، ينبغي القول أنه مصنوع من سبائك الصلب، وتضاف عناصر إضافية إلى الحديد لتحسين جودة المادة.
محلي
هناك أيضًا الكثير من الأنواع الروسية. الأكثر شعبية هي المواد المختلطة التي تلبي معايير السكاكين بالكامل.
65X13
يعد اليوم أحد أكثر أنواع الفولاذ شهرة في سوق السكاكين الروسية. يتضمن التركيب المنغنيز والكروم والموليبدينوم والسيليكون والنيكل والتنغستن والفاناديوم.من الواضح أن مثل هذا الخليط ببساطة لا يمكن أن يكون عالي الجودة. وتشمل المزايا: الصلابة، ومقاومة الصدمات والانحناءات، وكذلك التآكل، وسهولة الصيانة، وبأسعار معقولة.
50X14MF
مقاوم للرطوبة والمواد الكيميائية العدوانية، يوصى به لمرضى الحساسية. يمكن غسل سكاكين المطبخ المصنوعة من هذا الفولاذ بأمان في غسالة الأطباق باستخدام المنظفات. بالإضافة إلى ذلك، تشمل المزايا الرئيسية ما يلي: يحتفظ بحدته لفترة طويلة، ويسهل تصويبه وشحذه في المنزل.
X12MF
يتميز بهيكل كثيف للغاية ومقاوم للصدمات والأضرار. تتمتع هذه العلامة التجارية بخصائص قطع عالية، والشفرة نفسها تحمل الحافة لفترة طويلة. الجودة الرئيسية هي الصلابة العالية، والتي تتشكل من خلال تقوية الشبكة البلورية بعناصر صناعة السبائك.
95X18
الفولاذ المقاوم للصدأ عالي السبائك، وتشمل مزاياه الصلابة، ومقاومة القطع، ومقاومة الأكسدة. إن الجمع بين الخصائص الفيزيائية والكيميائية والميكانيكية العالية يجعل الفولاذ 95X18 أحد أفضل أنواع الأسلحة البيضاء.
أفضل الفولاذ لسكين المطبخ
عند اختيار سكين للمطبخ، أولا وقبل كل شيء نفكر في المتانة. مؤشر مهم آخر هو جودة القطع. يجب أن تكون الشفرة سهلة الشحذ، ولكنها لا تتطلب تحريرًا مستمرًا.
تتميز أفضل سكاكين المطبخ بالصفات التالية:
- مقاومة للتآكل.
- لا تنهار.
- لديك نسيج متجانس بدون فقاعات وخطوط.
إذا كنا نتحدث عن درجات الصلب المحلية، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية لكل ما سبق: 65X13، 40X12،95X18، 50X14MF.
من بين الأجانب، 440C تحظى بشعبية. السكاكين المصنوعة من الفولاذ AUS8 تعمل أيضًا بشكل جيد في المطبخ.
تكمن خدعة الفولاذ الياباني ZDP 189 في أنه مركب مصنوع من عدة طبقات، كل طبقة لاحقة تحتوي على محتوى أقل من الكربون (وهو ما تصمت عنه). إذا كانت السكين مصنوعة بالكامل من الفولاذ بنسبة 3% من الكربون (والتي، بالمناسبة، تتوافق مع الحديد الزهر)، فستكون هشة مثل الزجاج.
هذا هراء، لكن عمومًا المقالة ونصف الإجابة هراء))))
عبارة واحدة...من الواضح أن مثل هذا الخليط ببساطة لا يمكن أن يكون عالي الجودة...يظهر أن المؤلف ليس خبيرًا في الفولاذ.
باعتباري صانع سكاكين، لا أرى أي فائدة من العبث بـ 40X13 و65X13. بالنسبة لي، الاختيار هو من الفولاذ X12MF و95X18، وربما سأجرب أيضًا 110X18.
الصمامات (العادم) تشيليابينسك. هذا فولاذ وأنتم صيغ؟!
قال أحد المعجبين الكبار بالسكاكين ذات مرة إنه صنع أفضل السكاكين من المحامل التي تم استبدالها بأخرى جديدة عند نقطة إمداد المياه بالفناء. لقد غيروا هذه المحامل الصحية هناك. لكني لا أعرف أي نوع من الفولاذ هو.
على الأرجح ShKh15.
قرأت عن إلماكس، وأردت ذلك حقًا، وعندما وصلت إلى السعر، لم أرغب حقًا في ذلك. ونتيجة لذلك، 95x18 زلاتوست بنصف السعر من إلماكس ولا توجد شكاوى حول السكين. نحن نصوت بمحفظتنا).
أصبحت جودة المقالات الآن سيئة للغاية، لأنها كتبها غرباء
فكيف يكون متخصصا إذا درس كل الصلب في أسبوع؟؟؟؟!!!!! يمر عبر الغابة وأبعد!!!!!!!!!!!
أين هو 9XC؟
لقد اجتمع بعض "الخبراء من الدرجة الأولى"، ولكن إذا قرأت التعليقات، فهذا مجرد هراء محض.
أفتارو بلسان.
أود أن أقرأ عن درجات الفولاذ السيئة! كل هذه الأشياء معروفة جيدًا، وقد تم الحديث عنها في كل مكان.
سيكون من الأفضل أن تخبرنا ماذا نأخذ "إلى الغابة" وماذا "إلى المطبخ".
مساء الخير. لو كان المؤلف قد اقتصر على مجرد سرد درجات الفولاذ، وتزويدها بصور جميلة، لكان مقالًا ممتازًا. وفي هذه الحالة حدث العكس. وهذا هو الحال بالضبط عندما يبدأ غير المتخصص بالكتابة عن شيء لا يفهمه. لن أكون بلا أساس:
التركيب الكيميائي٪ للمادة 65X13 وفقًا لـ GOST 5632 - 72
ج 0.6 - 0.7؛ سي 0.2 - 0.5؛ من 0.25 – 0.8؛ ني يصل إلى 0.5؛ S حتى 0.025؛ ف يصل إلى 0.03؛ كر 12 - 14
ولا يوجد أي أثر للموليبدينوم، أو التنغستن، أو الفاناديوم (وهو ما تكتب عنه) في الفولاذ. يستخدم النيكل كشوائب، ويستخدم السيليكون والمنغنيز كعوامل إزالة الأكسدة ويوجدان في معظم أنواع الفولاذ.
تكمن خدعة الفولاذ الياباني ZDP 189 في أنه مركب مصنوع من عدة طبقات، كل طبقة لاحقة تحتوي على محتوى أقل من الكربون (وهو ما تصمت عنه). إذا كانت السكين مصنوعة بالكامل من الفولاذ بنسبة 3% من الكربون (والتي، بالمناسبة، تتوافق مع الحديد الزهر)، فستكون هشة مثل الزجاج.
ولن أخوض في قضايا أخرى، لكن المقال لا قيمة له. لذا، الفشار للشخص العادي. تعلم العتاد يا زميل.