كيفية اختيار مرجل؟
ترتبط الثقافة الشرقية وإعداد الطعام ارتباطًا وثيقًا بالمرجل. هذا طبق فريد من نوعه حيث الأطباق لذيذة وغنية. غالبًا ما تكون مصنوعة من الحديد الزهر ويتم طهيها على النار. العديد من ربات البيوت اللاتي يفضلن الأطعمة من مختلف دول العالم يشترون الأطباق لأنفسهن ويستخدمنها في المنزل على الموقد. مسألة اختيار المنتج المناسب ذات صلة.
محتوى المقال
ما هو المرجل الأفضل للشراء؟
على الرغم من ظهور أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر على الفور في الصورة، والتي تبدو في نفس الوقت وكأنها مقلاة عميقة أو قدر، إلا أنها مصنوعة من مواد مختلفة. اليوم يمكنك العثور على الألومنيوم أو النحاس أو الفولاذ للبيع. عارضات ازياء.
الخيارات المقدمة لها مزاياها. هناك عدد من العوامل التي يجب مراعاتها عند اختيار أدوات المطبخ.
ما هي المواد لاختيار مرجل من؟
هذا هو المعيار الأول الذي يتم من خلاله اختيار الأطباق. المنتجات المصبوبة والمختومة متاحة للبيع. الخيار الثاني مناسب لغلاية سياحية. فهي خفيفة ولا تثقل أمتعة يدك أثناء الرحلات الطويلة.
أطباق الزهر عبارة عن مراجل ذات جدران سميكة وقاع عريض. ليس لديهم طبقات متصلة وهي متينة. دعونا نلقي نظرة على الأنواع الرئيسية من المواد المستخدمة لصنع المرجل:
- الحديد الزهر. إنه رائع للطهي على نار مفتوحة. بفضل هيكله المسامي وجدرانه وقاعه السميكة، فإنه يسخن الطعام بشكل متساوٍ وقوي، ويطهى ويحتفظ بجميع العصائر.أنت بحاجة إلى اختيار مرجل ثقيل عالي الجودة - لن يكون سعره رخيصًا.
- الألومنيوم. الحل الأمثل لظروف المشي لمسافات طويلة. مع كل مزاياها، الجدران السميكة والمرونة، فهي تزن أقل من الحديد الزهر. في كثير من الأحيان يتم تصنيعها على شكل مرجل ومغطاة بطبقة غير لاصقة. وإلا فإن الطعام سوف يحترق على نار مفتوحة. بخلاف ذلك، فهذه مادة ممتازة للمرجل، مما سيسمح لك بطهي أطباقك المفضلة بذوق.
- نحاس. لا يتم إعداد هذه الأطباق على نطاق صناعي ولا تستخدم للأطباق الشرقية الكلاسيكية في مرجل (بيلاف، شوربا). والغرض منه هو تحضير أطباق اللحوم والدواجن. ويرجع ذلك إلى أن المادة رقيقة جدًا والتي سيحترق عليها البيلاف.
- فُولاَذ. هذه القدور مفضلة في أوروبا، لأن الحديد الزهر لا يحظى بتقدير كبير هناك. المعدن مطلي بطبقة غير لاصقة. ومع ذلك، فإن هذه الأواني ليست مناسبة للطهي على نار مفتوحة، في كثير من الأحيان يتم استخدامها كصينية تحميص أو تحميص.
بالنسبة لبلدنا، تعتبر أدوات المطبخ المصنوعة من الحديد الزهر أكثر شيوعًا. يستمر لسنوات عديدة، وبمرور الوقت يصبح أقوى بسبب التصلب المستمر أثناء الطهي.
معايير الاختيار الإضافية
قبل الشراء، تأكد من أن النموذج المحدد مناسب لنوع الموقد الخاص بك. على أن يتم استخدام الأطباق للطهي في المنزل وليس خارجه. على سبيل المثال، تتطلب المواقد التحريضية طلاءًا سفليًا مصنوعًا من سبيكة مغناطيسية. بالنسبة للأواني الكهربائية والغازية، فإن الأواني ذات القاعدة المسطحة المصنوعة من المواد المدرجة مناسبة. يمكنك شراء محول للتدفئة المتساوية.
أما بالنسبة للشركة المصنعة، إعطاء الأفضلية للشركات من آسيا الوسطى. لقد تم إنتاج هذا النوع من أدوات المائدة هناك لفترة طويلة جدًا. يوجد في بلدنا أيضًا شركات تنتج أدوات مطبخ ممتازة.كن مستعدًا لحقيقة أن المنتج الثقيل وعالي الجودة سيكون مكلفًا.
مزايا مرجل الحديد الزهر
تشير المزايا العديدة لهذا النوع من المواد إلى متانتها وجودة طهيها و"عدم قابليتها للتدمير". مع الإعداد المناسب للاستخدام الأول والرعاية اللاحقة، سيستمر المرجل لعقود من الزمن.
تعمل الجدران السميكة والغطاء المحكم على توزيع الحرارة بالتساوي والاحتفاظ بها لفترة طويلة، مما يؤدي إلى تسخين الطعام ببطء وتدريجي. هذه التقنية تسد الخصائص المفيدة للطعام.
مع الطهي المنتظم، تظهر طبقة زيتية رقيقة على سطح المادة المسامية. إنه بمثابة طلاء طبيعي غير لاصق لا يمكن إزالته أو إتلافه. بفضل الطلاء، تصبح الأطباق ألذ بكثير ولا تحترق.
المرجل هو قطعة لا غنى عنها من الأواني لمحبي المطبخ الآسيوي. في قدر عادي أو مقلاة لن تتمكن أبدًا من طهي بيلاف غني وعطري باستخدام تقنية عمرها قرون أو شوربا الغنية اللذيذة.
