كيفية تسخين مرجل؟

يعتبر المرجل المصنوع من الحديد الزهر طبقًا فريدًا من نوعه حيث يصبح أي طبق مطبوخ لذيذًا تمامًا. ومع ذلك، بعد الشراء، فإنه يتطلب إعدادًا دقيقًا قبل الاستخدام الأول. على وجه الخصوص، من الضروري إجراء التكليس بشكل صحيح. يمكن القيام بذلك في المنزل أو في الشارع. تختلف التقنيات في هذه الحالة قليلاً.

كيفية تسخين مرجل من الحديد الزهر على النار

هذه تجهيزات المطابخ العالمية. يتم تحضير اللحم اللذيذ والعصير والبيلاف والشوربا والعديد من الأطباق الأخرى. في المقالي والقدور العادية، لا يبدو الطعام لذيذًا.

يتمتع الحديد الزهر بالقدرة على تسخين الطعام بسرعة وبشكل متساوٍ، ويحتفظ بالحرارة لفترة طويلة ولا يتبخر المواد المفيدة من مكونات الطبق.

هذه الحلويات ليست غنية ولذيذة فحسب، بل إنها تحتفظ بجميع فوائد كل مكون من المكونات الموجودة في الطعام. لذلك، يصبح المرجل أداة مطبخ لا غنى عنها، والتي يجب أن تكون في كل منزل.

لإعداده للاستخدام، سوف تكون هناك حاجة التكليس. يمكن القيام بذلك في الشارع أو عند النار أو في المنزل. دعونا نفكر في جميع الخيارات المتاحة، وقبل كل شيء، الخيار الأكثر ملاءمة - التكليس الخارجي فوق النار.

تطهير

تُباع تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر وهي مطلية بزيت الآلة. هذه هي الطريقة التي تحمي بها الشركة المصنعة أدوات المطبخ من الصدأ المبكر. بطبيعة الحال، سيتعين على المرجل تنظيف هذه الطبقة من الدهون ويستخدم ملح الطعام الخشن لهذا الغرض.

المخطط بسيط:

1. اغسل المرجل جيدًا باستخدام عامل التنظيف.
2. ضعيها على نار مفتوحة وأضيفي إليها كمية كبيرة من الملح.
3. يجب تحريك المنتج السائب بشكل دوري.
4. حتى يصبح لونه ذهبياً وأطفئي النار.
5. دع المرجل يبرد وتخلص من محتوياته.

سوف تتطلب الحاوية سعة 10 لتر حوالي 1-2 كجم من المنتجات السائبة.

بعد أن يبرد المرجل، امسحه بالمناشف الورقية أو المناديل. الأطباق جاهزة لمزيد من المعالجة.

إطلاق النار في النفط

عند التنظيف، يتم غسل الفيلم الواقي من المرجل. ويصبح عرضة للصدأ. لذلك، تتم معالجة الزيت على الفور لإنشاء الطبقة الواقية اللازمة.

أثناء إطلاق النار، يدخل الزيت إلى مسام الحديد الزهر ويحترق. ولا ينعكس ذلك على الطبق إطلاقاً، بل يحمي الأطباق من تطور الجاودار عند تعرضها للرطوبة.

سيتطلب إطلاق النار المشاركة النشطة للطاهي وسيستغرق حوالي نصف ساعة إجمالاً. وتستخدم الزيوت النباتية في هذه المرحلة. عباد الشمس أو السمسم أو بذور الكتان مناسبة. ويمكن أيضًا استبداله بالدهون الحيوانية.

نحن نتصرف وفقا للخطة:

1. نتحقق من أن الجزء الداخلي من المرجل جاف، وإذا لزم الأمر، جففه بالمناشف الورقية.
2. صب الزيت في مرجل بارد.
3. أشعل النار تحت الوعاء بقوة متوسطة.
4. باستخدام ملعقة مثقوبة أو إمالة المرجل في اتجاهات مختلفة، قم بتغطية السطح الداخلي بالكامل بالزيت.
5. يجب سقي جدران المرجل بشكل دوري بالزيت من الأسفل حتى لا تجف.
6. في نهاية المدة المحددة، صفي الزيت وتخلصي منه.
7. اترك الأطباق لتبرد في الهواء النقي.
8. امسح السطح بمنشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.

للتحقق من جودة التكليس، قم بغلي الماء في مرجل. إذا لم يصبح غائما في نهاية العملية، فيمكنك طهي الطعام فيه بأمان.

الرعاية بعد التكليس

بعد ذلك، يجب غسل المرجل تحت الماء الجاري ومسحه حتى يجف. لا تستخدم مواد التنظيف أو الفرش الكاشطة. سوف تلحق الضرر بسطح الحديد الزهر. إذا احترق الطعام على الجدران أثناء الطهي الإضافي، فقم بإجراء عملية التكليس مرة أخرى.

طرق التكليس في المنزل

هذا الخيار مناسب للمراجل الصغيرة التي يصل حجمها إلى حوالي 5 لترات. يعد الإجراء المعتاد خطيرًا للغاية، حيث يمكن أن ينطلق الزيت أو الملح من المقلاة الساخنة، مما يتسبب في نشوب حريق. بالإضافة إلى ذلك، ستبقى الرائحة الكريهة في جدران المطبخ لفترة طويلة.

ولكن إذا لم يكن هناك خيار آخر، فسيتعين عليك استخدام موقد منزلك. الحل الأفضل هو الخبز في الفرن:

• يتم تسخين الخزانة إلى درجة حرارة 180-200 درجة.
• صب 10-25 جم من زيت عباد الشمس في وعاء.
• استخدم فرشاة لتوزيع الفيلم على جدران المرجل.
• تغطيتها بورق احباط في الأعلى.
• ضعيها في فرن مسخن مسبقاً واتركيها لمدة ساعة ونصف تقريباً.

كرر الإجراء ثلاث إلى خمس مرات. فقط بعد هذا يمكنك طهي الطعام بالكامل.

لماذا تحتاج إلى تسخين مرجل من الحديد الزهر؟

هذه خطوة مهمة قبل الاستخدام طويل الأمد لأدوات الطهي المصنوعة من هذه المادة. الإجراء ضروري لإزالة مواد التشحيم التقنية من المسام. يتم استخدامها على نطاق واسع في الإنتاج لتسهيل إزالة الأطباق الجاهزة من قوالب الصب، وكذلك لحمايتها من التآكل أثناء التخزين والنقل.

إذا لم يتم إجراء التكليس، فسيتم امتصاص السوائل التقنية في الطعام. هذا سيعطيها رائحة وطعمًا كريهين. يجب التخلص من المنتجات. علاوة على ذلك، سيحدث هذا بانتظام - مع أي محاولة للطهي في مرجل. لا تهمل التكليس وقم بذلك وفق تعليمات وتوصيات المختصين.