أنواع المقالي

غالبًا ما تعتمد سرعة وسهولة الطهي وطعم الطبق النهائي على المقلاة المستخدمة. أدوات المطبخ مصنوعة من مواد مختلفة ولها أشكال وأحجام وأغراض مختلفة. كل هذا يجب أن يؤخذ بعين الاعتبار عند شراء قدر.

تصنيف الأواني حسب مواد الصنع

يعتمد غرض وخصائص المقالي على المادة التي صنعت منها. إحدى المواد متينة ويمكنها تحمل درجات الحرارة المرتفعة بشكل جيد. والآخر أكثر عملية وسهل الاستخدام.

لصنع الأواني استخدم:

• الحديد الزهر؛
• الألومنيوم؛
• زجاج؛
• سيراميك؛
• الفولاذ المقاوم للصدأ؛
• سيليكون

كل مادة لها خصائصها الخاصة. بعضها مناسب للاستخدام مع مواقد الحث، والبعض الآخر عالمي. لاختيار الخيار الأنسب، عليك أن تتعرف على خصائص ومزايا وعيوب كل خيار.

تجهيزات المطابخ الألومنيوم

أدوات المطبخ المصنوعة من الألومنيوم هي الأكثر شيوعًا. هذه المنتجات متعددة الوظائف - يمكن غليها أو قليها.

المزايا تشمل:

• وزن خفيف؛
• تكلفة منخفضة؛
• تسخين سريع.

العيوب هي:

• الألومنيوم مادة ناعمة وبالتالي يتشوه بسهولة؛
• يظلم مع مرور الوقت.
• يمكن أن يدخل في تفاعل كيميائي مع الطعام - مما يؤدي إلى تغيير في طعم المنتجات.

النماذج الحديثة مصنوعة من المعدن المصبوب. لا يمكنك الطهي فيها فحسب، بل يمكنك أيضًا طهيها وقليها. ولكن حتى هذا الخيار يميل إلى الأكسدة، لذلك لا يمكنك تخزين الأطباق المطبوخة في مقلاة الألومنيوم.

مرجع! لمنع أكسدة الألومنيوم، يتم تصنيع المقالي بطبقة غير لاصقة. يمكنك طهي أي طعام في مثل هذه الأطباق.

من الضروري اختيار مقلاة ذات جدران سميكة وقاع وغطاء محكم. يجب تأمين المقابض بالمسامير.

بالمينا

هناك طلب كبير على أواني المينا الخفيفة والجميلة بين ربات البيوت. يزيل الطلاء تمامًا الاتصال بين الطعام والمعادن. وهذا يمنع الأكسدة واحتمال دخول المواد الضارة إلى الأطباق. تتميز تجهيزات المطابخ المتينة والعملية بالمزايا التالية:

• يغلي الماء فيه بسرعة.
• يمكنك تخزين الوجبات الجاهزة؛
• غير مكلفة.
• يتحمل التغيرات في درجات الحرارة بشكل جيد.

عيب هذه الأطباق هو هشاشة الطلاء. للعناية بأدوات المطبخ هذه، لا تستخدم فرشًا معدنية خشنة أو مواد تنظيف كاشطة. كما يجب ألا يتلامس المينا مع المواد المحتوية على حمض.

انتباه! عند اختيار تجهيزات المطابخ المينا، تحتاج إلى إلقاء نظرة على لون الطلاء داخل المقلاة. الخزنة هي: الأبيض، البني، الأسود. وتشير الألوان الأخرى إلى استخدام الأصباغ.

الفولاذ المقاوم للصدأ

تتميز أدوات المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ليس فقط بمظهرها الجمالي. هذه المنتجات عملية وعملية. يمكنك طهي أي أطباق فيها - الفولاذ المقاوم للصدأ لا يتعرض للتآكل، مما يعني أن طعم الطعام سيبقى دون تغيير.

الإيجابيات:

• متانة؛
• مقاومة الإجهاد الميكانيكي.

من السهل العناية بالأطباق. إنها ليست خائفة من الفرش المعدنية والكاشطات ومواد التنظيف الكاشطة.

تشمل العيوب ما يلي:

• غالي السعر؛
• بمرور الوقت، يصبح المنتج باهتًا، وقد تظهر بقع وبقع في الأسفل؛
• يستغرق وقتا طويلا للتسخين.

انتباه! قبل الشراء، عليك الانتباه إلى جدران المنتج. إذا كنت تخطط للطهي في طبق، فأنت بحاجة إلى شراء مقلاة بسمك جدار لا يقل عن 1 مم.

الحديد الزهر

المنتجات المصنوعة من الحديد الزهر لها عمر خدمة طويل. تسخن المادة بسرعة وتبرد ببطء شديد. لذلك، تعتبر أدوات المطبخ المصنوعة من الحديد الزهر مثالية للطهي والطهي على نار هادئة والخبز. يمكن وضع هذه المنتجات في الفرن، وكذلك في الموقد الروسي.

مزايا المادة هي:

• المتانة - مع الرعاية المناسبة، يمكن أن تستمر تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر لعدة عقود؛
• مقاومة الإجهاد الميكانيكي.
• وجود طلاء طبيعي غير لاصق يتكون من الزيت الممتص في السطح المسامي للمعدن.

عيوب تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر:

• الوزن هو أثقل طبق.
• يمكن غسله يدويًا فقط؛
• استحالة تخزين الأطباق الجاهزة - الحديد الزهر عرضة للصدأ.
• يستغرق وقتا طويلا للتسخين، مما يؤدي إلى أوقات طهي أطول.

انتباه! عند شراء تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر، عليك الانتباه إلى سطح المنتج ووزنه. يجب أن يكون السطح مساميًا ويجب أن يكون المنتج ثقيلًا.

مصنوعة من الزجاج المقاوم للحرارة

أصبحت الأواني الزجاجية شائعة بفضل أفران الميكروويف. هذه هي أداة المطبخ الوحيدة التي يمكن استخدامها في الميكروويف.

هذه المقالي متينة للغاية - جدران المنتج سميكة ويصعب إتلافها أو خدشها.

المزايا تشمل:

• المظهر الجمالي
• لا يحترق الطعام أثناء الطهي.
• الاحتفاظ بالحرارة بشكل جيد.
• رعاية سهلة.

عيوب الأواني الزجاجية:

• لا يمكن وضعها على نار مفتوحة بدون موزع ناري خاص؛
• لا يمكن أن يتحمل التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة.
• في حالة سقوط المنتج، قد ينكسر.

انتباه! قبل الشراء، تحتاج إلى فحص جدران المنتج - لا ينبغي أن يكون هناك فقاعات هواء في الزجاج. وإلا فإن أدوات المطبخ قد تتشقق أثناء الطهي.

يمكن استخدام أدوات المطبخ الزجاجية للقلي والخبز والطبخ والخبز.

سيراميك

يتم استخدام المواد الطبيعية فقط لصنع أدوات المطبخ الخزفية. لذلك، أثناء عملية الطهي، يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة والمعادن والفيتامينات. في أغلب الأحيان، يتم استخدام الأواني الخزفية، والتي يمكن تقديمها مباشرة على الطاولة.

مزايا السيراميك:

• متعددة الاستخدامات: يمكنك طهي أي أطباق في أطباق السيراميك؛
• ولا يتطلب الطهي الكثير من الزيت؛
• الطعام لا يحترق
• مناسبة لجميع خيارات الطبخ.

تشمل العيوب ما يلي:

• التكلفة العالية؛
• الهشاشة - إذا سقطت أو ضربت، فسوف تنكسر؛
• لا يستطيع تحمل التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة.

المنتج يتطلب معالجة دقيقة. في حالة تلف الطبقة الزجاجية، سيبدأ الطعام في الاحتراق.

مصنوعة من السيليكون

المنتجات المصنوعة من السيليكون الآمن غذائيًا هي أحدث نسخة من أدوات المطبخ. على الرغم من حداثتها، فقد اكتسبت هذه الأطباق بالفعل شعبية بين ربات البيوت.

أواني الطبخ المصنوعة من السيليكون الآمن غذائيًا مرنة وخفيفة الوزن ومتعددة الاستخدامات. يمكن استخدامه للطهي على الموقد، في الميكروويف أو الفرن. المنتجات لا تحترق فيه.

ينتج المصنعون نماذج قابلة للطي غير عادية تعد خيارًا ممتازًا للمطابخ الصغيرة.

طلاء غير لاصق

تعتبر المنتجات المطلية بالتفلون من أكثر أنواع أواني الطهي شيوعًا. أثناء عملية الطهي، لا يتلامس التيفلون مع الطعام. ولذلك، فإن طهي الطعام آمن تمامًا. ميزة أخرى لهذه المنتجات هي أنها تتطلب كمية صغيرة من الدهون للطهي. لكن هذه الأدوات تتطلب معالجة دقيقة - فالتفلون سهل الخدش.

أنواع المقالي للمهام الخاصة

على أرفف المتاجر، بالإضافة إلى الأواني العادية، يمكنك رؤية أدوات المطبخ التي تستخدم لمهام محددة أو لإعداد أطباق معينة:

1. قدر. تبدو وكأنها مقلاة ذات جوانب عالية. مناسبة لتحضير الحساء السميك والصلصات واليخنات.
2. حلاب. مغرفة ذات جوانب عالية ضرورية للتسخين والغليان وإعداد أجزاء صغيرة من الأطباق والعصيدة.
3. مغرفة. قدر صغير بمقبض. غالبًا ما يستخدم لغلي البيض والحبوب والماء المغلي.
4. كازان. أطباق ذات قاع سميك. ضروري لطهي الأطباق الشرقية.
5. غلاية مزدوجة. إنه قدر مع رف سلكي. تستخدم لتبخير الأطباق.
6. مقلاة المعكرونة. ظاهريًا يبدو وكأنه قدر تم وضع مصفاة فيه. يُسكب الماء في وعاء كبير، ثم يوضع فيه قدر صغير به ثقوب. تُسكب المعكرونة في الوعاء. بعد الطهي، قم بإزالة المصفاة واترك الماء المتبقي يصفى. لديها مجموعة متنوعة - طباخ الخضار. ويختلف في أنه بدلاً من "المصفاة" يستخدم شبكة ذات مقبض طويل.
7. قدر ذو قاع مزدوج.تستخدم لطهي العصيدة. يحتوي المنتج على قاع وجدران إضافية. يتم سكب الماء في المساحة الناتجة، مما يضمن تسخين موحد للقدر. نتيجة لذلك، لا تحترق العصيدة، والطبق النهائي يتحول إلى طري. طعم العصيدة ليس أقل شأنا من المطبوخ في الفرن الروسي.
8. مع غطاء المقلاة. منتج متعدد الوظائف، يمكن استخدام كلا الجزأين منه بشكل منفصل.

أحجام مختلفة من المقالي

بالإضافة إلى المواد، المقالي تختلف في الحجم. يمكن تمييز العديد من المعلمات الرئيسية:

1. قطر القاع والغطاء.
2. ارتفاع.
3. حجم المنتج.

يعد القطر من أهم الخصائص التي يجب مراعاتها عند اختيار المنتج. معرفة حجم الجزء العلوي ضروري لاختيار الغطاء المناسب، والجزء السفلي ضروري لاختيار المقلاة المناسبة في الحجم للموقد.

بالنسبة للموقد الذي يحتوي على مواقد غاز، فإن قطر الجزء السفلي ليس من الخصائص المحددة، حيث يمكن ضبط شدة اللهب.

بالنسبة للموقد المطلي بطبقة من السيراميك الزجاجي، يُنصح باستخدام أواني ذات قطر سفلي يتطابق مع حجم الشعلات.

الجزء السفلي من المقلاة لطباخ التعريفي هو حلقة الإغلاق. إذا كنت تستخدم منتجًا صغيرًا، فقد لا يتم تشغيل الموقد.

تُستخدم المقالي الطويلة ذات القطر السفلي الصغير لطهي السباغيتي. يتبخر الماء في مثل هذه النماذج ببطء عند الغليان.

يجب أن يؤخذ الحجم في الاعتبار عند تحديد الغرض الذي سيتم استخدام المقلاة من أجله:

• 1-3 لتر - الخيار الأفضل لإعداد أجزاء صغيرة من الأطباق والعصيدة والغليان؛
• 3-5 لتر - يستخدم لطهي الحساء واللحوم والمعكرونة وغيرها من المنتجات؛
• أكثر من 5 لتر - خيار جيد لصنع الكومبوت والمخللات.

مرجع! يعتبر الكثير من الطهاة المقلاة من أهم إكسسوارات المطبخ، مما يؤثر على طعم ومظهر الطبق المحضر.

قبل الشراء، عليك أن تقرر المادة والحجم وعدد العناصر واختيار المقابض والغطاء المريح بحكمة. وبعد ذلك ستستمر الأطباق لسنوات عديدة وستكون الأطباق المعدة صحية ولذيذة.