لماذا ينحني الجزء السفلي من المقلاة وماذا تفعل حيال ذلك؟
لاحظت العديد من ربات البيوت سلوكاً غريباً للأواني والمقالي على الأسطح المستوية. إنهم يقفون بشكل غير مستقر ويتمايلون قليلاً. يمكن اكتشاف السبب بسهولة عن طريق قلبها: الجزء السفلي من هذه المقالي منحني للخارج. علاوة على ذلك، يمكن أن يحدث مثل هذا الإزعاج مع أطباق جديدة تمامًا ومع تلك التي تم استخدامها في المطبخ لفترة طويلة. دعونا معرفة ما هو سبب هذا الخلل.
محتوى المقال
لماذا ينحني القاع؟
المشكلة الرئيسية في المقالي ذات القيعان المنحنية ليست أنها تصبح غير مستقرة. بغض النظر عن حجم التشوه، فإن الأطباق لن تنقلب على جانبها.
المشكلة الرئيسية هي أن سطحه لا يتناسب بشكل محكم مع مستوى الموقد الكهربائي.
مهم! يتم تقليل منطقة الاتصال بينهما بشكل كبير، مما يؤدي إلى زيادة وقت الطهي واستهلاك الطاقة.
هذا العيب مناسب خصيصًا للمواقد الكهربائية. عند الطهي على موقد غاز، تسخن المقلاة ذات القاع المنحني بنفس سرعة تسخين المقلاة ذات القاع المسطح.
ما هي أنواع الأطباق المعيبة؟
الأواني والمقالي ذات القيعان الرفيعة هي الأكثر عرضة لهذا العيب.
مهم! كلما كانت الطبقة المعدنية أصغر، كلما زادت تسخينها، مما يؤدي إلى تمددها وتشوهها بشكل مفاجئ.
غالبًا ما تعاني مثل هذه الأطباق من انتفاخ القاع. علاوة على ذلك، يمكن أن تظهر هذه الأعراض من الدقائق الأولى من استخدام الأطباق المشتراة حديثا.
اتضح أن العلاج الشافي للانحناء هو استخدام الأواني ذات القاع السميك؟ هذا صحيح جزئيًا فقط: الأطباق "ذات القاع السميك" ليست محصنة ضد مثل هذا الخلل. صحيح أن مثل هذه المشاكل تحدث لها في كثير من الأحيان، وفي أغلب الأحيان بعد الاستخدام على المدى الطويل.
عامل الخطر الآخر الذي يؤدي إلى انحناء قاع المقلاة هو استخدام طباخ التعريفي أو موقد الزجاج والسيراميك في المطبخ. دعونا نلقي نظرة فاحصة على سبب تشوه الجزء السفلي.
أسباب تغيير شكل القاع
هناك عدة أسباب تجعل الجزء السفلي يبدأ في الانحناء للخارج.
سمك القاع
وأهمها أن الطبقة المعدنية الموجودة في الأسفل تكون رقيقة جدًا. تجهيزات المطابخ من الدرجة الاقتصادية، وهي غير مكلفة ولكنها مصممة أيضًا لعمر خدمة قصير، تعاني من هذا العيب.
مرجع! عند تسخينها، تتوسع الطبقة المعدنية الرقيقة المجاورة للموقد بسرعة، لكن الجدران تظل باردة.
نتيجة لذلك، فإن المعدن الموسع للأسفل، المضغوط على الجانبين بواسطة الجدران الباردة، لم يتبق سوى طريقة واحدة - للانحناء للخارج. يتم تسخين القاع السميك بشكل أكثر توازنا، في وقت واحد مع الجدران، ويتم تشويهه في كثير من الأحيان.
استخدام الألمنيوم
إذا كان كل شيء واضحًا مع أواني الطهي الرخيصة ذات الجدران الرقيقة، فلماذا تكون الأواني والمقالي باهظة الثمن التي يبلغ سمك قاعها 0.5-1 سم عرضة لمرض مماثل، وإن كان بشكل أقل؟
السبب يكمن في ما يسمى "التعب المعدني"، عندما يفقد مع مرور الوقت خصائصه الفيزيائية الأصلية. الجزء السفلي من هذه المقالي ليس صلبًا، ولكنه ذو تصميم معقد. من الخارج والداخل مغطى بطبقتين رفيعتين من الفولاذ المقاوم للصدأ، يوجد بينهما فطيرة سميكة من الألومنيوم.
مهم! يتيح لك استخدام ملحق الألمنيوم تقليل الوزن وجعل تصنيع المقلاة أرخص.
لكن الألومنيوم عند ملامسته للأطعمة ذات الحموضة العالية (عند تحضير البرش) يشكل مركبات كيميائية ضارة بجسم الإنسان. لذلك، يتم تغليف ملحق الألومنيوم على كلا الجانبين بقشرة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
مع الاستخدام لفترة طويلة، وبعد العديد من دورات التسخين والتبريد، ينفصل الجزء السفلي السميك ببساطة. يمتد الفولاذ المقاوم للصدأ الرقيق من فطيرة الألومنيوم الداخلية السميكة. ونتيجة لذلك، نحصل على طبقة خارجية من المعدن الرقيق، والتي تتوسع بسرعة وتشوه عند تسخينها.
التغير المفاجئ في درجة الحرارة
بالإضافة إلى التسخين المفاجئ، فإن سبب انحناء قاع المقلاة هو تبريده المفاجئ. على سبيل المثال، قامت ربة المنزل بوضع أطباق فارغة على الموقد الكهربائي المضاء وتشتت انتباهها لفترة من الوقت. لدى المقلاة وقت للتدفئة إلى درجة حرارة كبيرة، وبعد ذلك يتم سكب الماء البارد فيه. والنتيجة هي التبريد المفاجئ، المصحوب بالتشوه.
محاولات للإصلاح
عكس التقوس
يحاول الكثيرون تصحيح الوضع ببساطة عن طريق ثني الجزء السفلي في الاتجاه المعاكس. ومع ذلك، لا يمكن أن يسمى هذه الطريقة عقلانية - بدلا من التحدب، اتضح "محدب".
يقع الجزء السفلي إلى الداخل بدلاً من الاستواء.ونتيجة لذلك، فإن منطقة الاتصال بين سطح المقلاة والموقد الكهربائي لا تزيد، وأحيانا تنخفض أكثر. ومع مرور الوقت، يعود كل شيء إلى مكانه. عند تسخينها، يتحول الانحناء الداخلي بشكل حاد إلى الخارج، والذي يرافقه رش محتويات المقلاة.
مهم! من المستحيل أيضًا تصحيح الانحناء في قاع سميك يتكون من عدة طبقات من المعدن. من المؤكد أنه ليس من الممكن ربط الطبقات المنفصلة بطريقة جديدة في المنزل.
طحن
يمكن إعادة القاع المصبوب المحدب إلى وضعه الطبيعي عن طريق التشغيل الآلي على مطحنة مسطحة. لكن هذا لا يضمن على الإطلاق أن القاع، بعد تسويته، لن ينحني للخارج مرة أخرى مع مرور الوقت. يجب تكرار إجراء الطحن بانتظام حتى يصبح القاع رقيقًا تمامًا. وكلما أصبح أرق، كلما كان أكثر عرضة للتشوه في درجات الحرارة. حلقة مفرغة!
شاكوش
محاولات حل المشكلة بطريقة جذرية باستخدام سطح مستو ومطرقة أيضًا لا تضمن النجاح. فعندما يتعرض المعدن لصدمات حادة، فإن المعدن، كما يقول المتخصصون في قوة النضج، "يسترخي"، أي يتمدد. بعد هذا الإجراء، سوف ينحني السطح المستوي حتما مرة أخرى، وإلى حد أكبر.
انتباه! بحيث يحتفظ الجزء السفلي المستقيم من أواني الطهي بوظيفته لفترة أطول.
النموذج ، يوصى بفك (تمديد) جدرانه في نفس الوقت.
لكن هذا الإجراء مناسب فقط لأحواض الصب ذات الجدران السميكة.
كيفية تجنب تشوه المقلاة
إن منع أي خلل أسهل بكثير من محاولة إصلاحه.
- عند الشراء، من الأفضل إعطاء الأفضلية لمنتج عالي الجودة، وإن كان أكثر تكلفة.
- إذا كان لديك موقد يعمل بالحث أو السيراميك الزجاجي في مطبخك، فلا يمكنك طهي الطعام عليه إلا في أطباق ذات قاع سميك. يتم تسخين هذه المواقد الكهربائية بسرعة كبيرة، وتزداد بشكل كبير فرصة تشوه الأطباق المصنوعة من المعدن الرقيق.
- تجنب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة التي تشوه المعدن. ليست هناك حاجة لوضع مقلاة ساخنة تحت الماء البارد الجاري أو وضع مقلاة باردة فارغة على موقد ساخن.
مع الاختيار الصحيح والتعامل الدقيق، سوف تستمر الأطباق لفترة طويلة. ولكن لا ينبغي لنا أن ننسى أن أي شيء له تاريخ انتهاء الصلاحية الخاص به. في بعض الأحيان يكون من الأسهل التخلص من قدر قديم ذو قاع ملتوي وشراء وعاء آخر بدلاً من محاولة تصحيح العيب.
