هل من الممكن أن تقلى في مقلاة؟
في الوقت الحاضر، يمكنك شراء قدر لكل ذوق في السوق أو في المتجر. من المقبول عمومًا أن الغرض الرئيسي من أدوات الطهي هذه هو طهي الحساء والعصيدة وطهي اللحوم والخضروات. بدأت العديد من ربات البيوت الحديثات يتساءلن: هل من الممكن القلي في مقلاة؟ إذا كان الأمر كذلك، ما هي الخصائص التي يجب أن تتمتع بها الأطباق لجعل الطعام لذيذًا وصحيًا؟ سيتم مناقشة هذا في مقالتنا.
ما نوع المقلاة التي يمكنك قليها؟
مقلاة الألومنيوم متعددة الوظائف وسهلة الاستخدام. إنها مناسبة لطهي الحساء والزلابية والمعكرونة. يتم استخدامه لغلي الماء والحليب. يوصل الألمنيوم الحرارة بشكل جيد، مما يجعل السائل يغلي بشكل أسرع بكثير من الأطباق المصنوعة من مواد أخرى. المزايا الرئيسية لمنتجات الألمنيوم هي الخفة والمتانة والسعر المنخفض نسبيًا.
ومع ذلك، فمن الجدير النظر في عيوب هذه المواد. الألومنيوم معدن ناعم، لذلك يمكن تشويهه بسهولة. تفضل ربات البيوت من ذوي الخبرة أحواض الألمنيوم ذات الجدران السميكة. فهي أكثر موثوقية وآمنة. والحقيقة هي أنه أثناء التحريك، خاصة مع ملعقة أو ملعقة حديدية، يتم حتما كشط بعض المواد وتصل إلى الطعام. تراكم الألمنيوم في الجسم يمكن أن يؤدي إلى أمراض مختلفة. لنفس السبب، لا ينصح بضرب حواف الطبق بالملعقة للتخلص من بقايا الطعام.
انتباه! لا يمكنك القلي في أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم - سيبدأ الطعام في الاحتراق وستصبح الجدران داكنة بسرعة.
تعتبر مقلاة المينا بديلاً للألمنيوم، وهي مصنوعة من الحديد الزهر أو الحديد المطلي بعدة طبقات من المينا. يعد الطهي في أواني الطهي هذه أكثر صعوبة من طهيها في أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم. يجب تحريك المنتجات طوال الوقت أثناء الطهي. يبدأ طلاء المينا في التشقق بسرعة، مما يؤدي إلى ظهور رقائق لا تفسد المظهر فحسب، بل أيضًا جودة الطعام ومذاقه. ونتيجة لذلك، قد يحدث التسمم من المركبات المعدنية.
مقلاة الحديد الزهر مقاومة للخدش ولها عمر خدمة طويل. يستغرق التسخين وقتًا طويلاً ويستغرق أيضًا وقتًا طويلاً حتى يبرد. الطبخ في مثل هذه الأطباق سهل وآمن. يبدو أن الطعام فريد من نوعه، حيث تُطهى المنتجات في عصيرها الخاص وتحتفظ بمذاقها لفترة طويلة. في تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر، يمكنك قلي المكونات وطهيها وغليها وخبزها في الفرن.
عيوب أواني الطبخ المصنوعة من الحديد الزهر هي أنها تصدأ من الرطوبة، لذلك بعد غسلها ينصح بتجفيفها على الفور ووضعها في مكان جاف. بالإضافة إلى ذلك، الحديد الزهر ثقيل وله نسيج مسامي، مما قد يتسبب في تشققه في حالة ضربه أو سقوطه.
أصبحت المقالي الزجاجية المقاومة للحريق ذات شعبية متزايدة بين ربات البيوت والطهاة المحترفين. هذه المادة لا تختلط مع الطعام وتسخن جيدًا وتحتفظ بالحرارة لفترة طويلة وسهلة التنظيف. تستخدم هذه الأطباق بشكل أساسي للخبز في الفرن، حيث يتم تسخين الجدران والقاع بالتساوي. للاستخدام على الموقد، يتم استخدام مقسم شبكي خاص يوزع الحرارة على كامل سطح الجزء السفلي. للقيام بذلك، يتم تثبيته على الموقد.
مرجع! الزجاج المقاوم للحريق صديق للبيئة وصحي وآمن.ولذلك، المزيد والمزيد من الناس يفضلون هذه المواد.
المقالي المناسبة للقلي:
- مع طلاء غير لاصق وتفلون.
- الفولاذ المقاوم للصدأ؛
- سيراميك؛
- مصنوعة من السيراميك الحراري.
معايير اختيار المقلاة ذات القدرة على القلي
لشراء مقلاة عالية الجودة وصديقة للبيئة، عليك أن تأخذ في الاعتبار بعض التفاصيل. عند الاختيار، يجب الانتباه إلى المعلمات التالية:
- المواد التي تصنع منها الأطباق؛
- طلاء - تفلون، السيراميك أو المينا؛
- سمك وضيق الغطاء.
- سمك الجدران والقاع.
لقلي اللحوم أو الخضار، تعتبر المقالي المصنوعة من الحديد الزهر أو الزجاج المقاوم للحريق أو السيراميك والألمنيوم المصبوب مثالية. من المهم أن تحتوي أواني الطهي على طلاء غير لاصق. إنهم بحاجة إلى رعاية خاصة، لأنه حتى الشقوق الصغيرة في الطلاء تؤدي إلى تفاقم خصائصه بشكل ملحوظ، ويمكن أن يبدأ الطعام في الاحتراق.
يجب أن يكون سمك قاع وجدران المقلاة غير اللاصقة عالية الجودة 5-6 مم. بهذه الطريقة، سوف تتشوه الأطباق بشكل أقل وتدوم لفترة طويلة. لا تنسى مقابض المنتج. ومن المستحسن أيضًا أن تكون مصنوعة من مادة مقاومة للحريق، لأن العديد من الأطباق تحتاج إلى طهيها في الفرن.
عند اختيار مقلاة للقلي، يجب الانتباه إلى الأخدود الموجود في الأسفل (التضليع أو أي زخرفة أخرى في الأسفل). إذا كان موجودا، فإن الأطباق سوف تقوم بتوصيل الحرارة بشكل أفضل وتحتفظ بها في الداخل. يمكن استخدام هذه المقالي على موقد زجاجي سيراميك مصنوع من السيران.
مرجع! لجذب المشترين، يلجأ المصنعون إلى الحيل المختلفة التي تجعل الحياة أسهل لربات البيوت العاديات.على سبيل المثال، يوجد في الجزء السفلي من مقالي تيفال مؤشر خاص يحدد درجة التسخين.
من بين المنتجات الجديدة في السوق الحديثة يمكنك العثور على مقالي ذات قاع كبسولة مصنوعة من طبقات معدنية من أنواع مختلفة. هذه النماذج أكثر متانة وعملية، ويتم تحضير الطعام فيها بشكل أسرع بكثير من النماذج العادية.
في الوقت الحاضر، يمكنك شراء قدر لكل ذوق، متعدد الوظائف من جميع النواحي. بفضل مجموعة واسعة من الأشكال والأنماط والألوان، لن تكون الأطباق المساعد الأول في المطبخ فحسب، بل ستكمل أيضًا أي تصميم بشكل متناغم.
