ما هو قاع وعاء الحث
يقوم المصنعون باستمرار بإطلاق العديد من الأجهزة التي يمكن أن تسهل العمل الشاق المتمثل في إنشاء العديد من المأكولات اللذيذة. منذ وقت ليس ببعيد، ظهر جهاز آخر في ترسانة المطبخ - موقد الحث. لماذا هي رائعة جدا؟
الشيء الأكثر أهمية الذي يميز موقد الحث عن خيارات الموقد الأخرى هو مبدأ تشغيله. مع موقد الغاز، كل شيء واضح للغاية: يحترق الغاز، ويسخن الأطباق، وبالتالي الطعام. يحتوي الموقد الكهربائي التقليدي على عنصر تسخين، والذي، تحت تأثير التيار، يسخن نفسه ويدفئ الطعام.
في طباخ التعريفي، العنصر الرئيسي هو التيار التعريفي. ويحدث ذلك عندما يمر التيار الطبيعي عبر لفات من الأسلاك النحاسية الملفوفة على ملفات والموجودة أسفل الموقد. أثناء مرور التيار، ينشأ مجال كهرومغناطيسي متناوب. هذا هو الذي يخلق هذا التيار التعريفي، الذي تحت تأثيره تبدأ الإلكترونات الموجودة في المادة في التحرك - يحدث التسخين.
تعتبر عملية الطهي على مثل هذا السطح أبسط وأسرع وأكثر كفاءة. عليك فقط تغيير الأطباق.
محتوى المقال
عموم التعريفي: ما هو؟
العنصر الرئيسي لهذا النوع من الألواح هو سطح الزجاج والسيراميك. تحت تأثير المجال الكهرومغناطيسي، يتم تسخين الأطباق، وبالتالي محتوياتها. في هذه الحالة، لا يسخن سطح اللوحة.
للعمل على مثل هذا الفرن، تحتاج إلى أدوات المطبخ الخاصة. ويجب أن تكون مصنوعة من معادن يمكنها التفاعل مع المغناطيس. ولذلك فإن استخدام السيراميك أو الزجاج أو المعادن غير المغناطيسية لن ينجح. إذا لم يكن للطبق نفسه خصائص مغناطيسية، فينبغي أن يكون قاعه مصنوعًا من مادة تتفاعل مع المغناطيس. بفضل هذه الماكرة من الشركات المصنعة، من الممكن تماما استخدام المنتجات المصنوعة من النحاس والألومنيوم والسيراميك.
ويجب ألا يقل سمكها عن خمسة إلى عشرة ملليمترات، وألا يقل القطر عن اثني عشر سنتيمترا. يعد ذلك ضروريًا حتى يغطي سطح أواني الطهي الموقد بالكامل. في هذه الحالة، يجب أن يكون الجزء السفلي من إناء الطهي مسطحًا تمامًا حتى لا تكون هناك فجوات بينه وبين الموقد. يمنع هذا السُمك المنتج من التشوه ويسمح له بالتسخين بالتساوي.
مرجع! يمكن التحقق بسهولة مما إذا كان المنتج مناسبًا لمثل هذا الموقد باستخدام المغناطيس. إذا التصقت بالجزء السفلي، فيمكن إرسال هذه الأدوات بأمان إلى لوحة الحث.
معايير اختيار المقالي لطباخ التعريفي
عند الذهاب إلى المتجر لشراء أواني طهي جديدة للوحة الحث، يجب أن تتذكر أنه بالإضافة إلى الخصائص المغناطيسية، يجب أن تستوفي معلمتين أكثر أهمية: أن يكون لها قاع سميك والقطر المطلوب.
سمك القاع
لضمان التسخين المتساوي، يجب عليك شراء الأطباق ذات قاع خاص. يجب أن لا يقل سمكها عن خمسة ملليمترات. كلما كان أكثر سمكًا، كلما زادت شدة التسخين. يمكن أن يكون الجزء السفلي نفسه مصنوعًا من مادة متجانسة أو سبيكة.
تتيح ضخامة القاع جعل الفرق في درجة الحرارة أقل وضوحًا عند تغيير وضع التسخين. يجب أن تكون الطائرة السفلية مسطحة وخالية من التلف. الجزء السفلي الرقيق عرضة للتشوه، ومن الممكن حدوث أصوات هسهسة أثناء تشغيل الطباخ التعريفي. إذا لم يكن هناك اتصال كاف مع سطح الموقد، فسوف يسخن الطعام بشكل غير متساو. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يؤدي عدم التساوي في الجزء السفلي إلى إتلاف الجزء العامل من اللوحة.
بالنسبة لمعظم الشركات المصنعة، فإن أدوات المطبخ الموصى باستخدامها على لوحات الحث تحمل علامة "induktion" بالإضافة إلى رسم تخطيطي يصور دوامة. كقاعدة عامة، يحتوي الجزء السفلي من هذه الأطباق على قرص خاص، مما يسمح لك بوضعه بشكل متساوٍ تمامًا على سطح الموقد ويمنع الجزء السفلي من الانحناء. 
قطر الدائرة
يجب أن تحتوي أي أداة من المفترض استخدامها على موقد الحث على قرص خاص يمنع التشوه. من غير المقبول استخدام الأطباق إذا كانت ذات قاع مقعر.
ويجب ألا يقل الحد الأدنى لقطر الجزء السفلي عن اثني عشر سنتيمتراً. وبخلاف ذلك، لن يكون هناك أي رد فعل للملف المغناطيسي، وبالتالي لن يحدث أي تسخين.
مرجع! لذواقة القهوة، تتوفر محولات خاصة للقهوة التركية، على شكل دائرة. يتيح لك هذا عدم التخلي عن شيء تعرفه بالفعل. بالإضافة إلى ذلك، تم تجهيز بعض موديلات مواقد الحث بوظيفة Flexinduction، والتي تتيح لها التكيف مع حجم أواني الطهي المثبتة عليها.
أنواع المقالي لمواقد الحث
توجد مجموعة كبيرة من أدوات المطبخ المختلفة على أرفف المتاجر.من أجل اختيار الخيار المناسب من كل هذا التنوع، تحتاج إلى الخوض في بعض التفاصيل. يمكن تصنيف جميع المنتجات المعدة للاستخدام في مواقد الحث الحراري حسب المادة وكذلك حسب الغرض الوظيفي.
التصنيف حسب المواد
هناك عدد كبير من جميع أنواع الأدوات المتوافقة مع لوحات الحث. لتصنيعها يستخدمون: الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر والألمنيوم والنحاس. كما يقولون، لكل ذوق ولون!
المقالي الفولاذ المقاوم للصدأ
معظم المقالي التي يتم تصنيعها للاستخدام في الألواح الحثية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، حيث أنها شديدة المقاومة للتآكل. سماتها المميزة:
- الطعام لا يفقد صفاته المفيدة.
- بفضل القاع الخاص، يتم تقليل وقت الطهي.
- بعد التبريد، يمكن وضع الأطباق في الثلاجة مع الطعام.
- الأواني المصنوعة من هذه المواد خفيفة ومتينة ولها عمر خدمة طويل.
- تصميم مثل هذا المنتج سوف يتناسب مع أي تصميم داخلي.
قد تحتوي أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ على طلاء المينا. يتم تطبيق طلاء مماثل على المنتجات ذات الجدران السميكة. ملحوظة: إذا لم يكن سطح المنتج لامعًا، فستكون عملية التسخين أسرع.
الحديد الزهر
لقد تم استخدام هذه المواد بنجاح منذ فترة طويلة لتصنيع أدوات المطبخ. لديه صفاته الإيجابية الخاصة:
- الطعام لا يحترق ويبقى دافئاً لفترة طويلة؛
- هذه المواد لها عمر خدمة طويل.
- يحدث التسخين بالتساوي.
- الحديد الزهر صديق للبيئة.
غالبًا ما تكون المنتجات المصنوعة من هذه المواد مغطاة بطبقة من المينا المزخرفة. يمكن أن يكون الطلاء الزخرفي لامعًا أو غير لامع.غالبًا ما يحتوي الجزء الداخلي على طلاء غير لاصق. إذا كان للأداة نسيج خشن، فعادةً ما يتم تطبيق مينا خاص عليها.
انتباه! تجهيزات المطابخ المصنوعة من هذه المواد ثقيلة جدًا، لذا يجب توخي الحذر عند التعامل معها حتى لا تتلف سطح الموقد.
الألومنيوم
في الآونة الأخيرة، بدأت تظهر للبيع الأواني المصنوعة من الألومنيوم، ولكن مع إضافات خاصة. الألومنيوم نفسه لا يتفاعل مع المغناطيس، ولكن الإضافات المضافة إليه تجعل من الممكن استخدام مثل هذه الأواني على لوحات الحث. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان التحقق مما إذا كان هناك نقش "الاستقراء". 
المقالي المينا
تعتبر الأواني المصنوعة من الحديد والمطلية بالمينا مناسبة تمامًا للاستخدام في ألواح الحث. وتستخدم سبائك مختلفة لإنتاج مثل هذه الأواني. الصفات الرئيسية:
- تسخن المادة بسهولة وهي صديقة للبيئة.
- يسمح لك بتخزين الطعام المطبوخ.
- يتمتع بمظهر جميل - غالبًا ما يُباع في مجموعات كاملة، بما في ذلك العناصر ذات الأحجام والأغراض المختلفة.
يمكن استخدامها في الفرن. الشيء الرئيسي هو تجنب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة وعدم طهي الأطعمة التي تتطلب درجات حرارة أعلى من 250 درجة. 
مهم! قبل الشراء، تحقق من المنتج بحثًا عن أي فجوات في الأسفل. ويمكن أن تسبب زيادة في تقلبات الموجة الحالية، وهو أمر غير مقبول.
حسب الغرض الوظيفي
تجهيزات المطابخ المصممة لأجهزة الطهي التعريفي لها قاع عريض وارتفاع منخفض. القطر الكبير للجزء السفلي يسمح بالتسخين بشكل أسرع، والارتفاع الصغير يجعله فوريًا وموحدًا تقريبًا. ليس فقط الوقت اللازم للطهي يعتمد على ذلك، ولكن أيضًا جودة المنتج النهائي.
عموم عالمي
سوف تصبح المقالي من النوع العالمي لا غنى عنها لأي ربة منزل. يتم تسخينها بسرعة وتسمح لك بإعداد أي حساء وأطباق جانبية وأطباق اللحوم والأسماك في وقت قصير. يمكنك حتى غلي الحليب في هذه الأداة.
عند الشراء، يجب عليك الانتباه إلى المعلمات التالية:
- يجب أن يتراوح الحجم بين 1.4 و5.8 لترًا؛
- يجب أن يكون الجزء السفلي أملسًا، ولا يقل سمكه عن ثلاثة ملليمترات، ويغطي سبعين بالمائة على الأقل من سطح الموقد.
في كثير من الأحيان، يتم تجهيز هذه الأدوات بقرص يمنع التشوه - وهذا يوفر التصاقًا عالي الجودة بسطح اللوحة. يتم إضافة مادة تحتوي على الياقوت داخل الطبقة المقاومة للالتصاق، مما يحمي من الخدوش. المقابض المصنوعة من الباكليت لا تسخن، لذلك ليست هناك حاجة لقفازات الفرن.
قدر
القدر هو أحد أنواع أدوات المطبخ. إنها متعددة الوظائف تمامًا ويمكن استخدامها كمقلاة ومقلاة. يطبخون فيه باستخدام الكثير من الماء: مقلي، مطهي. يسمح لك بإعداد أطباق ذات جودة ممتازة:
- إذا تم استخدامه كمقلاة، يمكنك قلي شرائح السمك أو اللحم أو قلي الخضار؛
- على نار خفيفة يمكنك طهي اليخنة أو تحضير الصلصة أو البيلاف.
يسمح لك القاع السميك بتسخين الطعام بالتساوي ويمنعه من الاحتراق. وبفضل هذا، يتم استهلاك كميات أقل من النفط. يستخدم القدر أيضًا لتسخين الطعام.
مزاياها:
- التدفئة والتبريد السريع.
- وجود غطاء
- متعددة الوظائف.
- جدران عالية - أعلى من تلك الموجودة في المقلاة.
قواعد الرعاية
مثل أي تجهيزات المطابخ الأخرى، تتطلب أواني لوحات الحث الرعاية المناسبة:
- يمكن غسلها في غسالات الصحون.
- من الضروري غسله على الفور - لا تؤجله لعدة أيام، مما يسمح بجفاف بقايا الطعام؛
- من الضروري استخدام المنظفات اللطيفة فقط؛
- لا يُسمح باستخدام الفرش الصلبة أو الإسفنجات ذات الأسطح الكاشطة؛
- بعد الغسيل، امسحها لتجف لمنع الصدأ.
تتم إزالة البلاك الناتج بالخل. لمحاربة البقع الداكنة، ما عليك سوى غلي الأواني في الماء وإضافة صودا الخبز.
يبقى اختيار الأطباق مع المشتري. كل هذا يتوقف على احتياجاته وتفضيلاته. على أي حال، إذا اتبعت قواعد بسيطة، فإن أدوات المطبخ ستعمل لفترة طويلة ولن تفقد صفاتها.
