ما هي الأطباق التي تحافظ على الطعام دافئًا لفترة أطول؟

كيفية تقديم طبق ساخن بحيث ينتظر الآكل مع الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة؟ يجب أن يكون العرض التقديمي جميلًا ويحتفظ بثراء الذوق. يمكن تحقيق ذلك إذا اخترت تجهيزات المطابخ الجيدة.

التسليم الصحيح

تعتبر وجبات الإفطار والغداء والعشاء العائلية مناسبة ممتازة للتجمع معًا على طاولة واحدة، ولا ينبغي لأي شيء أن يفسد هذه اللحظة. ماذا نقول عن الإحتفالات! يجب أن يتم احتجازهم على أعلى مستوى! تقدم المطاعم والمقاهي دائمًا الطعام في درجة حرارة معينة تتوافق مع معايير الجودة. من يريد النبيذ البارد أو طبق خزفي مترهل؟ بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون الأطباق الرئيسية دافئة، وإلا فسوف تتعطل جماليات التقديم، وهذا يؤدي أيضًا إلى ثقل في المعدة بعد تناول الطعام. جسمنا "يفهم" تمامًا الفرق بين الحساء البارد والساخن.

يجب تقديم الدورات الساخنة الثانية في المقاهي والمقاصف وبارات الوجبات الخفيفة عند درجة حرارة 65-75 درجة وفي المطاعم 80-90! يتم التحكم في الامتثال للتكنولوجيا عن طريق الخدمات الخاصة.

ما هي اللوحات التي تخزن الحرارة بشكل جيد؟

لقد لوحظ منذ فترة طويلة أنه في الأطباق العميقة ذات الجوانب، يظل الطعام ساخنًا لفترة أطول. لكن درجة الحرارة تتأثر أيضًا بشكل كبير بالمادة.

• أدوات المائدة الخزفية مصنوعة من الطين الممزوج بإضافات مختلفة على شكل الطباشير والكوارتز والفلسبار. يتم تصلب عند درجات حرارة عالية، مما يؤدي إلى بنية مسامية مثيرة للاهتمام.تعتبر هذه الأطباق رائعة للاستخدام اليومي، ولكن يجب التعامل معها بعناية، حيث أن الطبقة الزجاجية سوف تتشقق عند ضربها. السيراميك يتحمل درجة الحرارة بشكل مثالي.

• يمكن للخشب أن يبقي الطعام دافئًا لفترة طويلة جدًا. ليس من قبيل الصدفة أن يضع الإيطاليون البيتزا تقليديًا على طبق خشبي مسطح! في المؤسسات الجيدة، يتم تقديم اللحم على الخشب، حيث يجب أن تحتفظ شريحة اللحم بحرارتها الأصلية وتبدو شهية.

هذان هما النوعان الرئيسيان من المواد التي يمكنني التوصية بها بأمان. أريد فقط أن أشير إلى أن السيراميك أقل نزوة. سيتطلب الخشب عناية خاصة، إذ يجب مسحه من وقت لآخر بزيت بذر الكتان وتجفيفه في الفرن. يمكنك غسله بالمنظف المعتاد، ولكن تأكد بعد ذلك من مسحه وتجفيفه جيدًا.

هل من الضروري تغيير مجموعتك المفضلة؟

في مؤسسات تقديم الطعام، يتم تقديم الطعام على أطباق ساخنة. يعرف جميع خبراء المطبخ الجيد جيدًا أن الحفاظ على قوام وشكل الطبق المحضر يعتمد غالبًا على درجة الحرارة. على سبيل المثال، فإن العجة جيدة التهوية الموضوعة على طبق بارد تفقد تهويتها على الفور، وتتحول إلى خبز مسطح رقيق.

إذا كانت الأطباق المنزلية في حالة جيدة، بدون رقائق وراضية تماما من حيث الأبعاد، فلا داعي لرميها وشراء مجموعات جديدة على الإطلاق. يمكنك استخدام خدعة لإعادة التسخين قبل التقديم:

1. يتم شطف الأكواب والأكواب مسبقًا بالماء الساخن.
2. أدخلي الأطباق إلى الفرن لمدة عشر دقائق. عادة ما يكون التسخين حتى 80 درجة كافياً.
3. إذا سمحت المادة بذلك، يمكن وضع الأطباق في الميكروويف لمدة دقيقة.
4. يمكنك صب وعاء من الماء الساخن ووضع الأطباق هناك لمدة 10-15 دقيقة. ثم أخرجهم وامسحهم.
5. تدعم بعض غسالات الأطباق وظيفة التسخين: فهي مريحة للغاية وليست هناك حاجة لشراء معدات احترافية.

سيكون الأمر أكثر صعوبة مع الأطباق الخزفية، فهي لا تحب الماء الساخن جدًا أو الميكروويف أو غسالات الأطباق!

من الأفضل تقديم السلطات الباردة والآيس كريم، على العكس من ذلك، في أوعية مبردة. فقط ضعه في الثلاجة لمدة 10 دقائق!

من الأفضل استخدام مجموعات مختلفة للضيوف والعشاء المنزلي. لكن لا ينبغي لهم أن يتراكموا الغبار في زوايا بعيدة، بل يجب أن يظهروا بشكل دوري على الطاولة ويجلبوا الفرح.