كيفية تحضير الشاي في إبريق الشاي؟

حفل الشاي هو طقوس خاصة تملي قواعدها وخصائصها. يبدو أنه سيكون من الصعب صب أوراق الشاي في إبريق الشاي وسكب الماء المغلي عليها وشرب محتوياتها بالكامل؟ نعم، هذا ممكن، ولكن فقط إذا لم تعلق عليه أي أهمية. بالنسبة للآخرين، يعد شرب الشاي نشاطًا محبوبًا جدًا في العديد من العائلات. ولذلك فهو مهم جدا تحضير الشاي بشكل صحيحوذلك حسب تنوعه للاستمتاع بطعم المشروب اللذيذ ورائحته الزاهية.

باختصار عن الأصناف

مسقط رأس الشاي هي الصين، على الرغم من أن الكثيرين يعتقدون أنها الهند. يستمر تاريخها أكثر من 3 آلاف سنة واليوم يعرف العالم أكثر من ألف نوع مختلف.

ومع ذلك، هناك 6 أصناف رئيسية - السمات البصرية، والرائحة، وثراء التسريب والذوق، بالإضافة إلى الخصائص الأخرى التي تعتمد في المقام الأول على مدة وبأي طريقة تتم الأكسدة الأنزيمية للورقة قبل التجفيف:

1. الأخضر - غير مؤكسد أو قليل جدًا. خليط جاف من اللون الأخضر (من الشاحب إلى الداكن - يعتمد على ميزات التصنيع). تتميز برائحة "عشبية" وقابضة لطيفة.
2. أسود - مؤكسد للغاية. الأوراق بنية داكنة. يأخذ الشراب لونًا من الطين إلى اللون البني والأحمر.تحتوي الرائحة على روائح الأزهار أو العسل، والطعم حلو، لاذع إلى حد ما، دون مرارة.
3. أبيض. لإعداده، يتم استخدام النصائح - براعم الشاي التي لم يتح لها الوقت لتزدهر. أكسدة عالية. الظل خفيف وأصفر قليلاً. نظرًا لأن الأوراق لا تتجعد، فإن أوراق الشاي كبيرة جدًا ولكنها خفيفة، لذا فهي تنفتح بسرعة عند التبخير. رائحة الزهور، طعم حلو وناعم.
4. أصفر. عن طريق الأكسدة - مثل اللون الأخضر. ومن المسلم به أنه صنف النخبة، وبعض الأنواع محظورة تماما للتصدير من الصين.
5. أولونج أو الأحمر. له طعم خاص - لا يمكنك الخلط بينه وبين أي نوع آخر من الشاي.
6. بوير. وهي مصنوعة من البراعم والأوراق الناضجة من الأشجار القديمة. يعتمد الطعم والرائحة واللون على "عمر" المواد الخام المستخدمة.

بشكل عام، عند الحديث عن أنواع الشاي، يمكنك ببساطة أن تشعر بالارتباك. ويمكن أيضًا أن يكون طويل الأوراق ومعصورًا، في أعواد وأكياس، ومحبب وفي كبسولات، ويصنف أيضًا حسب نوع شجرة الشاي، حسب المنشأ (صيني، هندي، سيلاني، ياباني، أفريقي، تركي، إيراني وغيرها). ولكن الفرق الرئيسي، بطبيعة الحال، هوحول مدة وطريقة الأكسدة.

التحضير لحفل الشاي

هذا حدث خاص له أهمية مقدسة تقريبًا في أجزاء مختلفة من الأرض.

على سبيل المثال، في الصين، يعتبر شرب الشاي معًا نوعًا من "جمع" عائلة أو فريق؛ ويُنظر أحيانًا إلى عرض "شرب كوب" كعلامة على الاحترام، وطلب المغفرة والمصالحة، اِمتِنان. وفقًا للتقاليد، من المعتاد في هذا البلد سكب الشاي وتقديمه للأصغر سنًا (سواء في العمر أو الحالة الاجتماعية) أو الأكبر سنًا، ولكن ليس بأي حال من الأحوال خلاف ذلك.

لكن في اليابان، يشرب السكان الشاي مع كل وجبة، سواء كانت وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء.بالإضافة إلى ذلك، حتى أنهم يشربون الأرز معه - رمزي، أليس كذلك؟

في الهند، يمكنهم حتى تحضير مشروب مجمد، لكن في سريلانكا يشربون في الغالب شاي ماسالا القوي - المحلى بالسكر والحليب والتوابل اللذيذة المختلفة.

ومع ذلك، يمكن العثور على خصوصيات حفل الشاي في كل بلد:

• التبت - يُقدم للضيف وعاء مملوء بالشاي حتى أسنانه تقريبًا، ومن المعتاد أن لا يشرب منه أكثر من النصف أثناء المحادثة (يتم إعادة ملء المشروب باستمرار).
• تايلاند - يتم تحضير الشاي حصريًا في عبوات شفافة.
• كازاخستان لديها وصفاتها الخاصة لإعداد هذا المشروب.
• أوزبكستان - كلما زاد الاحترام الذي يحظى به الضيف الزائر، قل الشاي الذي يسكبه المضيف بنفسه.
• إيران - يُشرب المشروب فقط من حاوية خاصة - أرمود.
• أذربيجان - أثناء التوفيق، إذا لم يوافق أقارب العروس على الزواج، في نهاية المفاوضات يتم تقديم الشاي والسكر بشكل منفصل للخاطبين. إذا وافقت، فإن المشروب حلو على الفور.
• في روسيا، يمكن اعتبار سمة من سمات شرب الشاي مشروبًا من إبريقين: يتم غرس الشاي في حاوية منفصلة أقوى بكثير مما يُشرب عادةً.

الماء للشاي

نقطة مهمة بشكل خاص، لأن طعم المشروب يعتمد عليه. يمكنك استخدام مياه الينابيع والمياه العذبة ولكن من الأفضل بالطبع إعطاء الأفضلية للمياه المفلترة.

درجة حرارة

بالنسبة لجميع الأصناف تقريبًا، يكون الماء المغلي والمبرد إلى حوالي 80 درجة مناسبًا. يمكن سكب الشاي الأسود فقط مباشرة بالماء المغلي.

لفهم درجة الحرارة المثالية للتخمير بالضبط، عليك الانتباه إلى مظهر الماء. عندما يبرد يتغير، لأنه بمجرد أن يصبح غائما قليلا وتبدأ الفقاعات في الظهور على السطح، يمكننا أن نفترض أنه قد برد إلى درجة الحرارة المطلوبة.

الاستعلاء

كلما ارتفع هذا المؤشر، سيكون طعم المشروب أسوأ. سوف يكتسب بالتأكيد المرارة والقابضة غير السارة.

لتحضير الشاي، من الأفضل إعطاء الأفضلية للسائل الناعم الذي يكون فيه محتوى الكالسيوم والبوتاسيوم في حده الأدنى.

ما لتحضير الشاي فيه

بالنسبة للأصناف السوداء، من الأفضل استخدام أباريق الشاي المصنوعة من السيراميك أو البورسلين أو الخزف. للأواني الزجاجية الخضراء والبيضاء والحمراء. أما بالنسبة للبويره، فإن نماذج الطين هي بلا شك الرائدة هنا.

الشرط المهم لجميع أباريق الشاي هو وجود غطاء محكم.

تخمير الشاي: تعليمات خطوة بخطوة

الخوارزمية بسيطة للغاية، ما عليك سوى التعود عليها وبعد ذلك سيتم تنفيذ كل الإجراء تلقائيًا.

أسود

1. نقوم بتسخين الماء. إذا تم غليها في البداية، فانتظر حتى تصبح غائمة قليلاً وتظهر الفقاعات على السطح.
2. تُسكب أوراق الشاي في إبريق الشاي. من المهم جدًا أن تكون الأطباق نظيفة، أو حتى أفضل، معقمة.
3. نحسب جرعة أوراق الشاي. بالطبع، كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية وتفضيلات الذوق، ولكن الخيار الأمثل هو 5 جرام من الأوراق لكل كوب من الشاي. يمكنك إضافة مبلغ إضافي - لن يزيد الأمر سوءًا.
4. املأ إبريق الشاي حتى ثلثه بالماء، وأغلق الغطاء بإحكام ورجه قليلاً. ثم أضف السائل واتركه لمدة 2-3 دقائق.
5. بمجرد أن تستقر أوراق الشاي في القاع، يعتبر المشروب جاهزًا.

لا تملأ الأطباق أبدًا حتى الحافة. المساحة الحرة داخل إبريق الشاي ضرورية لتدوير البخار والرغوة.

أخضر

العملية مطابقة تمامًا للعملية السابقة، ولا يوجد سوى عدد قليل من الفروق الدقيقة:

• لا تضيف الماء الساخن جدًا لهذا التنوع. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 80 درجة.
• أولاً، تُسكب الأوراق في إبريق الشاي، ثم الماء، ولكن فقط لتغطية المحتويات.بعد ذلك، يجب تصريف السائل الأول وملء إبريق الشاي بالماء بنسبة 2/3 فقط.
• يتم غرس الشاي الأخضر لمدة دقيقتين.

أصفر

هذا أيضًا تنوع متقلب إلى حد ما يتطلب إعدادًا خاصًا:

• من غير المقبول تحضير هذا الصنف بالماء المغلي! هذا سوف يفسد طعم المشروب وخصائصه المفيدة.
• يتم تصفية الماء بشكل أفضل. درجة الحرارة - 70-80 درجة.
• يمكن صنع إبريق الشاي من الزجاج أو الطين.
• العدد الأمثل للأوراق هو 4 جرام لكل 200 مل من الماء.

أبيض

مجموعة متنوعة حساسة بشكل خاص. خطوة واحدة خاطئة وسيتم إتلاف المشروب بشكل ميؤوس منه.

• يجب أن يكون الماء ناعمًا ومغليًا فقط. لا مياه جارية!
• درجة الحرارة - من 70 إلى 80 درجة.
• ميزة استثنائية هي أنه يمكن تحضير الشاي الأبيض في وعاء بدون غطاء، لأن الأوراق لا تحتاج إلى تبخير، ولكنها تتطلب دوران الهواء.
• أفضل نسبة هي 4-6 جرام لكل 300 مل.
• وقت التخمير - ما يصل إلى 30 ثانية.

أحمر

تشكيلة خاصة من الشاي ذات رائحة مشرقة بالإضافة إلى نكهة "دخانية" قوية مع نفحات من الفاكهة والعسل. إنه في وئام تام مع المواد المضافة: الليمون والنعناع والحليب والقشدة.

• هناك حاجة إلى الماء الناعم فقط. درجة حرارته لا تقل عن 95 درجة.
• إبريق الشاي المثالي هو الطين أو الحديد الزهر أو الزجاج أو الخزف.
• نسبة الخليط الجاف هي 4-6 جرام لكل 400 مل من الماء.
• الوقت - حوالي دقيقتين.

لا ينصح بإعادة استخدام أوراق الشاي.

أولونغ

• يتم تخمير كلا النوعين الداكن والفاتح بالماء عند درجة حرارة 85 درجة. ويجب تنقيته، والأفضل أن يكون سائلاً مصفى.
• إبريق الشاي من الطين أو الخزف.
• صب ما لا يقل عن 5 جرام من الخليط الجاف في وعاء ساخن.من الضروري أن تترك لبضع دقائق حتى تبدأ الأوراق في التفتح، ثم تصب في 200 مل من الماء.
• وقت التسريب هو 2 دقيقة.

كركديه

يتم تحضيره بنفس طريقة تحضير الأسود إذا كنت تريد مشروبًا ساخنًا. لكن الكثير من الناس يحبون شرب الكركديه باردًا، ثم تتغير خوارزمية التخمير:

• لكوب واحد من الشاي، يتم سكب ملعقتين من الأوراق في إبريق الشاي. مملوءة بالماء حتى الحافة.
• أغلق الغطاء بإحكام وانتظر 6-8 دقائق.
• نسكب المشروب الناتج في وعاء منفصل ونملأ إبريق الشاي بالماء مرة أخرى.
• بعد مرور 5-6 دقائق، يتم خلط كل من الحقن.
• دعها تبرد - الكركديه جاهز!

عشبي

وبما أن هذه الحقن غالبا ما تستخدم للأغراض الطبية، فيجب أن تكون المياه نظيفة وناعمة.

• درجة الحرارة -80 درجة.
• كمية الخليط - 1 ملعقة كبيرة. ل. جمع لكل 200 مل.
• وقت التخمير يعتمد على الأعشاب. إذا كانت هذه البذور - لا تزيد عن 5 دقائق، والزهور والأوراق - 3 دقائق.

كيفية تحضير الشاي في إبريق الشاي بالضغط

تظل الخوارزمية الخاصة بأي نوع من الشاي كما هي. والفرق الوحيد هو في تصميم الصحافة الفرنسية نفسها:

• صب أوراق الشاي في القارورة.
• نسكب الماء الساخن فوق الخليط.
• قم بتغطية إبريق الشاي بالمكبس، ولكن لا تخفض المصفاة لمدة 2-3 دقائق.
• ثم اخفضي المصفاة واسكبي الشاي في الأكواب.

من المزايا المهمة على إبريق الشاي البسيط وجود مرشح. وبفضل هذا تبقى الأوراق في القارورة ولا تسقط في الأكواب.