ما هو البوفيه
ظهرت كلمة "بوفيه" باللغة الفرنسية بفضل اللغة اللاتينية ("bufetum" - طاولة لامعة) ومع مرور الوقت اكتسبت تعريفات أخرى ظلت مماثلة في المعنى للمعنى الأصلي، وهي: مؤسسة تقديم الطعام؛ نوع أثاث غرفة الطعام.
محتوى المقال
ما هو البوفيه
البوفيه هو مشروع نشأ في القرن التاسع عشر. في غرف البوفيه بالمطاعم، بدأوا في تركيب عداد حجب، لإخفاء خزانة البوفيه عن الزوار. تم إنشاء منصب جديد للشخص المسؤول عن البوفيه – بوفيه. في وقت لاحق، بالإضافة إلى واجباته الرئيسية، كان عليه صب المشروبات الغازية وإعداد الوجبات الخفيفة. تم توسيع العداد وأصبح طاولة ضيقة. في الثمانينيات، في الولايات المتحدة الأمريكية، بدأ وضع الكراسي العالية على الجانب الآخر من المنضدة حتى يتمكن الأشخاص الذين يأتون بمفردهم من الجلوس هناك.
في العالم الحديث، يتم وضع هذا الأثاث في المباني العامة أو المأهولة بالسكان، ويتم بيع المنتجات الجاهزة (وجبات الإفطار والغداء والوجبات الخفيفة والحلويات ومنتجات الدقيق)، والتي يمكن تناولها هناك بعد الشراء.
يتم تنظيم متطلبات المؤسسات من هذا النوع بشكل صارم من قبل GOST، وهي تشبه إلى حد كبير متطلبات الحقبة السوفيتية.
مرجع! في الخارج، لا يوجد نظير دقيق لهذا النوع من مؤسسات "تقديم الطعام" في الخارج في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابق. في معظم اللغات، كلمة مماثلة تعني تقنية تنظيم التغذية، وهو اختيار الزوار من التشكيلة المعروضة لما يريدون. نظائرها الروسية لهذا المفهوم هي "بوفيه" و "بوفيه".
اعتمادا على موقعهم، البوفيهات هي:
- في المباني السكنية (المقاصف والفنادق)؛
- في الأماكن العامة (الجامعات والمعاهد والمدارس والملاعب والمسارح ودور السينما ومحطات القطارات والمطارات وغيرها)؛
- في الانتاج.
وفقًا لهيكل الأماكن والغرض منها ، هناك:
- متحرك (مقصورة البوفيه، بوفيه آلي، بوفيهات على السفن المائية)؛
- ثابت.
اعتمادا على وقت العمل هناك:
- موسمي؛
- أعمل كل الوقت.
المتطلبات الأساسية التي يجب أن تلبيها جميع المطاعم:
- وجود علامة؛
- وجود القائمة
- توفر قائمة أسعار المنتجات؛
- نظام تهوية العمل
- وجود عداد
- مرحاض مع بالوعة
- طاولات لتناول الطعام (مع أو بدون كراسي)؛
- يجوز استعمال الأواني الفخارية وأدوات المائدة التي تستخدم لمرة واحدة؛
- تزويد الضيوف بالمناديل الورقية.
ظهر البوفيه، كقطعة من أثاث غرفة الطعام، في القرن السابع عشر. وقد احتفظ بمظهره منذ ذلك الوقت وحتى الآن:
- أرفف في الأعلى بأبواب زجاجية أو خشبية - للأكواب وأوعية السلطة والأكواب الزجاجية والكريستالية؛
- يوجد في المنتصف أدراج للشوك والملاعق والسكاكين.
- توجد أرفف ثقيلة في الأسفل للأطباق الضخمة المصنوعة من البورسلين والمعدن.
تم فصل الأرفف الموجودة في الأعلى والأسفل، بالإضافة إلى الأدراج، عن طريق فجوة من سطح الطاولة. تم استخدامه لتقديم الأطباق قبل التقديم. بعد مرور بعض الوقت، بدأوا في طهي الوجبات الخفيفة عليه.
هذا التصميم عملي للغاية لدرجة أنه على الرغم من مرور فترة زمنية طويلة منذ ظهوره، إلا أنه لم يتغير مظهره.
ما هو البوفيه؟
هذه ليست مجرد خزانة فسيحة مناسبة لتخزين أدوات المطبخ.بالنسبة للكثيرين، يعتبر البوفيه رمزًا للمنزل. علاوة على ذلك، قامت معظم الشركات المصنعة للأثاث الآن بتحسين هذا النوع من الخزانات، وهي الآن تناسب أي تصميم داخلي تقريبًا.
بالإضافة إلى الأطباق، يمكنك تخزين المشروبات والأطعمة غير القابلة للتلف فيها.
في بعض الأحيان يخلط الناس بين الخزانة الجانبية وحافظة الأقلام أو الخزانة، لكن الخزانة الجانبية لها العديد من السمات المميزة المهمة:
- بالمقارنة مع الخزانة، فهي تحتوي على 3 أقسام (سفلية ووسطى وعلوية)؛
- لديها مكانة مع سطح الطاولة.
- لها ارتفاع أكبر، مثل مقلمة، لكنها أوسع بكثير.
كيفية استخدام البوفيه
لديها القدرة على وضع الأطباق وأدوات المائدة والمنتجات: البهارات والقهوة والشاي. يمكن استخدام فترة الاستراحة مع سطح الطاولة، كما في العصور القديمة، لإعداد الوجبات الخفيفة وتخمير الشاي وتقديمه.
غالبًا ما يتم تخزين الأدوات التي نادرًا ما تستخدم في الأعلى. على سبيل المثال، أطقم وكؤوس النبيذ وكل ما هو متاح فقط عندما يأتي الضيوف إلى المنزل.
في الأجزاء الوسطى، بالإضافة إلى سطح الطاولة، هناك أدراج. يمكنهم استيعاب الشوك والملاعق وغيرها من الأشياء الصغيرة المفيدة. في بعض الأحيان، يكون سطح الطاولة قابلاً للسحب، مما يمنح ربة المنزل مساحة أكبر لإنشاء روائع الطهي.
يستخدم الجزء السفلي دائمًا لتخزين أدوات المطبخ الكبيرة والثقيلة - المقالي والأواني والأجهزة المنزلية الصغيرة.
