هل تحتاج إلى ثقوب في الشواية؟

معظم حفلات الشواء المتوفرة في المتاجر مجهزة بعدد من الثقوب على الجسم. توفر الرسومات والرسوم البيانية التي يمكنك تنفيذها بنفسك أيضًا معلومات حول عدد الثقوب وموقعها. علاوة على ذلك، سنحاول في المقالة معرفة سبب صنعها وما إذا كانت ضرورية لإعداد الأطباق العطرية على نار مفتوحة.

ما هي الثقوب في الشواية؟

ومن الحقائق المعروفة أن فقط في وجود الأكسجين يحترق الفحم جيدًا.. بمجرد إيقاف الوصول إليه، تنتهي عملية الاحتراق. ولذلك فإن أحد الجوانب الأساسية لعملية طهي الطعام على النار هو القدرة على السيطرة على النار. من المهم أن يشتعل الوقود أو ينطفئ في اللحظة المناسبة.

يعتقد العديد من محبي الشواء أن الشواية المعدنية التقليدية المكونة من قطعة واحدة أكثر ملاءمة. إنه يسمح بالاحتراق المتحكم فيه، الأقل اعتمادًا على هبوب الرياح. أفضل الأدوات في يد الطباخ هي عصا عادية وقطعة من الورق المقوى.

هناك أيضا تلك من لا يحب وجود بقايا من الرماد والفحم على طعامه. في هذه الحالة، سوف تساعد الثقوب الموجودة على الشواية، والباقي سيتم عن طريق هبوب الهواء.. في هذا الوقت، يمكن لأي شخص أن يفعل، على سبيل المثال، خيوط اللحوم على سيخ.

أبعاد

حسب الرسومات فإن قطر الثقوب الموجودة في الشواية يتراوح من 1 إلى 1.5 سم. المسافة بين مراكزها 5-10 سم ويعتمد العدد على أبعاد الصندوق. عادةً ما يحتوي الجهاز على صفين من التجاويف مرتبة في نمط رقعة الشطرنج.

مهم! ويعتقد أنه كلما زاد عدد الثقوب، كلما كان الوقود يحترق بشكل أسرع.

المميزات والعيوب

لم يكن هناك موقف واحد محدد أي الشواية أفضل. هناك حجج مؤيدة ومعارضة. إلى الأساسي وتشمل المزايا ما يلي:

• ليس من الضروري تحريك الفحم باستمرار، فاللحم يخرج بدون رماد؛
• يتم الحفاظ على النار باستمرار بواسطة الريح.
• ويستغرق إشعال الفحم وقتًا أقل بكثير؛
• الكباب طري وناعم.
• لا ينتج الكثير من الدخان.
• ويمكن للإنسان أن يستريح أثناء القلي.

لا ينصح العديد من الخبراء بشراء شواية بها ثقوب وتسليط الضوء عليها حجج قوية ضد:

• يزداد خطر نشوب حريق بشكل كبير، حيث يمكن للجمر والشرر أن يقفز بسهولة.
• حتى الفحم الصغير يساعد في توزيع الحرارة بالتساوي على كامل مساحة المنتج. على العكس من ذلك، فإن الثقوب تزيل الحرارة.
• طهي الأطباق بشكل غير متساوٍ، لأن درجة الحرارة في أجزاء مختلفة من الشواية قد تكون مختلفة. هذا غير مريح في المقام الأول عند تقديم الكباب، لأن بعض قطع اللحوم قد تكون نيئة.
• بسبب الإمداد المفاجئ بالأكسجين، فإن قطرات الدهون المتساقطة على الفحم تخلق نقاطًا ساخنة للاحتراق.

موقع

يمكن أن تكون في الجدران أو في الأسفل. حيث سيكون تأثيرها على عملية الاحتراق والطهي مختلفًا.

في الجدران

في كثير من الأحيان يتم عمل الثقوب التي تؤثر على سلامة التثبيت على الجدران الجانبية. يتم وضعها على طول الحافة العلوية أو السفلية للجانب الطويل من الصندوق. إذا كانت موجودة فوق الفحم، فلن يكون هناك فائدة خاصة أو ضرر منها. يلعبون دورًا زخرفيًا أكثر. هذه الشواية مطابقة تقريبًا للمنتج بدونها.

انتباه! في الهياكل الضحلة، تكون الثقوب غير مرغوب فيها للغاية، حيث يقع الطعام على مقربة من الفحم. في الوقت نفسه، تساهم الحرارة غير المنضبطة في التحول الفوري للطبقة العليا من اللحوم إلى الفحم.

في الأسفل

تعتبر الفتحات الموجودة في الجزء السفلي من الشواية هي الأكثر أهمية. ومن خلالها يتلامس الفحم مع جزيئات الأكسجين ويشتعل بقوة متجددة.

ثقوب في الأسفل مع وبدون منفاخ

بالنسبة للعديد من الأشخاص، تعد القدرة على إشعال الفحم بسرعة أمرًا مهمًا. يضمن القاع الخاص المزود بمنفاخ احتراقًا جيدًا للوقود. هناك مشاوي ذات قيعان مزدوجة. أولاً تأتي الشبكة، التي تؤدي نفس دور الفتحات الجانبية. يخلق إمدادات الهواء المحسنة. الطبقة الثانية عبارة عن نوع من الغطاء يسمح لك بإغلاق الشبكة بعد اشتعال الفحم.

نحاس مع حفرة رماد مفتوحة.

نحاس مع حفرة رماد مغلقة.

مرجع! الطهاة واثقون من أنه لا يمكن الحصول على طعام شهي حقيقي إلا من خلال تهوية منطقة العمل يدويًا. فقط في هذه الحالة سيكون اللحم طريًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج.

لا يكتمل طهي أحد الأطباق الصيفية الشهيرة - شيش كباب - بدون معدات خاصة. لقد كانت حفلات الشواء مطلوبة بشدة في الآونة الأخيرة. يمكن لأي شخص الاختيار بين وجود أو عدم وجود ثقوب في الصندوق حسب المعتقدات والاحتياجات الشخصية.