ما هو المعدن الأفضل للشواء؟
مع بداية الموسم الدافئ، يفتح موسم الشواء. كثيرون، الذين يأخذون حفلات الشواء معهم، يذهبون إلى الريف أو الغابة أو الحديقة. ويهرع آخرون إلى المتجر لشراء مقلاة، حيث يواجهون مشكلة الاختيار.
تعتبر الشواية عالية الجودة أحد الشروط الرئيسية للحصول على كباب لذيذ. يعتمد تجانس التحميص ووقت الطهي وتوزيع الدخان على المادة التي صنع منها.
لذلك، عند اختيار المنتج، يجب عليك الانتباه إلى مواد البناء وسمكها.
ما هو المعدن الأفضل للشواء؟
ضمان الكباب اللذيذ هو اللحوم والمخللات عالية الجودة. ولكن بدون الشواية المناسبة، لن تتحقق خطتك في الطهي.
إذا قمت بشراء المحمصة الخاطئة، فإن رحلتك الأولى إلى النزهة ستكون الأخيرة، لأن عمر الخدمة وجودة المنتج تعتمد في المقام الأول على المواد التي يتم تصنيعها منها.
يتم استخدام عدة أنواع من المعدن لصنع حفلات الشواء:
- الحديد الزهر. تبدو براميل الحديد الزهر مثيرة للإعجاب. إنها تحافظ تمامًا على درجة الحرارة المطلوبة ويمكن أن تستمر لعقود. ولكن إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح، يمكن أن تتلف هذه الشواية. الحديد الزهر هو معدن هش. لا يحب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة، وعند ملامسته للماء يتآكل. وبالإضافة إلى ذلك، فإن هذه المنتجات تزن كثيرا ولها تكلفة عالية.
- الفولاذ المقاوم للصدأ. منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ هي الأكثر متانة.إنها مقاومة للتغيرات في درجات الحرارة، ولا تخضع للتأثيرات الميكانيكية الخارجية، ولا تخاف من الرطوبة. الجانب السلبي لهم هو الثمن. سوف تكلف المحمصة عالية الجودة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذو الجدران السميكة عدة آلاف من الروبل.
- معدن أسود. بديل ممتاز للفولاذ المقاوم للصدأ هو المعدن الحديدي. تم طلاء المقالي المصنوعة من هذه المادة بطلاء مقاوم للحرارة. ونتيجة لذلك، فإن الشواية قادرة على تحمل درجات حرارة تصل إلى 600 درجة.
مرجع! يوصي الخبراء بشراء الشوايات المصنوعة من الفولاذ الذي يحمل علامة 45. وتستخدم هذه المادة في صناعة الأدوات.
سمك المعدن الأمثل
لا تتأثر خصائص المنتج وطعم المنتج النهائي بمواد التصنيع فحسب، بل تتأثر أيضًا بسمك جدرانه. يمكن تقسيم المقلاة إلى نوعين:
- بجدران سميكة. يتم تثبيت المنتجات ذات الجدران السميكة على قطع الأراضي الشخصية. لتصنيعها، يتم استخدام المعدن بسمك لا يقل عن 4 ملم. المقالي ثقيلة ومكلفة للغاية، لكنها يمكن أن تستمر لعدة سنوات. اللحوم المطبوخة في مثل هذا المنتج تكون طرية ولذيذة ومغطاة بقشرة ناعمة.
- رقيقة الجدران. غالبًا ما تكون حفلات الشواء المحمولة مصنوعة من صفائح رقيقة من الفولاذ. يبلغ سمك جدران القلاية 2 ملم فقط مما يجعلها خفيفة ومتحركة. المنتج غير متين. بعض الطرز المحمولة تدوم لموسم واحد فقط. تلك ذات الجدران السميكة أكثر متانة. بالإضافة إلى ذلك، لا يجوز صنع الفحم في الشواية - فالجدران وأسفل المنتج تحترق من التعرض الطويل لدرجة الحرارة المرتفعة. لا ينضج اللحم بشكل متساوٍ وينتهي جافًا تمامًا. ومع ذلك، يمكن حرقه بسهولة.
مرجع! الخيار الأفضل هو الشواية بسمك سفلي 4 مم وجدران 2 مم.المنتج متين وخفيف الوزن. سيتم قلي اللحم الجاهز بالتساوي ويحتفظ بالعصارة.
هل معالجة المعادن ضرورية؟
لكي تدوم المقلاة لفترة طويلة، يجب الاعتناء بها بشكل صحيح. على سبيل المثال، بعد الشراء، تتطلب الشواية معالجة إضافية.
يُنصح بتغطية الشواية الفولاذية بطبقة مقاومة للتآكل. سيؤدي ذلك إلى زيادة عمر المقلاة بشكل كبير. للقيام بذلك، يمكنك استخدام مسحوق المينا أو تركيبة تلوين خاصة مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة. لا تستخدم الدهانات التقليدية لهذه الأغراض، لأنها تحترق.
أثناء عملية الاحتراق، تطلق هذه الطلاءات مواد سامة مختلفة، والتي لا تؤثر سلبًا على طعم اللحوم فحسب، بل يمكن أن تسبب أيضًا التسمم. يمكن لتركيبة التلوين الخاصة أن تتحمل درجات الحرارة المرتفعة. فهو لن يحمي الشواية من التعرض للماء فحسب، بل سيحسن مظهرها أيضًا.
يمكنك أيضًا استخدام طلاء السيليكون. يمكن أن يتحمل درجات الحرارة العالية، ويحمي من التآكل وتراكم الرماد، ولا ينبعث منه مواد سامة. بعض أنواع هذا الطلاء تتطلب الخبز. يشار إلى المعلومات حول هذا في المواصفات الفنية.
في ظروف المصنع، يتم تعزيز قوة الفولاذ عن طريق الصبغ الأزرق والأكسدة. قبل الإجراء، يتم معالجة السطح المعدني مسبقًا وإزالة الشحوم منه، وبعد ذلك يتم تغطيته بفيلم أسود مقاوم لدرجات الحرارة المرتفعة.
بعد ذلك، يتم وضع الفولاذ في بخار الماء مع الأكسجين. من الصعب جدًا تكرار هذا الإجراء بنفسك. ولكن إذا كانت هذه الفرصة موجودة، فمن المستحسن الاستفادة منها.
يتطلب شراء أو صنع المحمصة بنفسك الخبرة والمعرفة والوقت.لكي يعمل المنتج لفترة طويلة ويصبح اللحم لذيذًا وعصيرًا ، عليك أن تتعامل مع اختيار الشواء بمسؤولية ولا تبخل بجودته.
