كيفية اختيار الشواية

نادرًا ما تكتمل العطلة في الريف أو في الطبيعة بدون الشواء. لطهيها، تحتاج إلى شواية. النوع الأكثر شيوعًا من المحمصة هو صندوق معدني مستطيل. ولكن هناك خيارات أخرى لحفلات الشواء. لتصنيعها، يمكن استخدام مواد مختلفة، مما يؤثر على الخصائص.

فقط بعد تعلم جميع الفروق الدقيقة في تصميم كل منها، يمكنك اختيار الخيار الأنسب.

اختيار الشواء على أساس مواد التصنيع

لا تؤثر المادة على تكلفة المنتج فحسب، بل تؤثر أيضًا على سهولة الاستخدام وعمر الخدمة والسلامة.

الحديد الزهر

هذه ليست المادة الأكثر شيوعًا للشواء. شوايات الحديد الزهر عبارة عن هيكل مصبوب. غالبًا ما تكون مزينة بالتزوير. المواد لديها المزايا التالية:

• يسخن بسرعة إلى درجة الحرارة المطلوبة.
• يحتفظ بالحرارة جيدًا - وهذا له تأثير مفيد على تحميص اللحوم.
• له مظهر جمالي.
• يدوم لفترة طويلة - يمكن أن تستمر صينية التحميص المصنوعة من الحديد الزهر لأكثر من مائة عام؛
• إنه مقاوم للصدأ ولا يمكن أن يحترق.

الحديد الزهر له عيوب:

1. وزن ثقيل. شواية الحديد الزهر ليست متنقلة.
2. غالي. سعر هذه المنتجات مثير للإعجاب للغاية.

فُولاَذ

يعتبر الموقد المصنوع من صفائح الفولاذ المقاوم للصدأ هو الخيار الأكثر شيوعًا. هناك عدد كبير من الموديلات المختلفة للمقالي مصنوعة من الفولاذ.

الإيجابيات:

• سعر منخفض؛
• عمر خدمة طويل
• وزن خفيف.

هذا الخيار له عيوب أكثر:

• تتميز هذه المقالي بصغر حجمها مما يجعل جودة التشغيل منخفضة؛
• جدران المنتج رقيقة، لذلك تتشوه المقلاة بسهولة بسبب درجات الحرارة المرتفعة والضغط الميكانيكي؛
• الشوايات الفولاذية لا تحتفظ بالحرارة بشكل جيد؛
• عمر خدمة قصير
• ليس مظهر جذاب للغاية.

النماذج القابلة للطي تحظى بشعبية خاصة. فهي خفيفة وصغيرة الحجم، لذا فهي مريحة لأخذها معك في رحلة أو استخدامها كمقلاة إضافية. لكنها مصنوعة من صفائح رقيقة من الفولاذ، لذا فهي تتمتع بعمر خدمة قصير.

الحجر والطوب

مشاوي الطوب كبيرة وجميلة. يتطلب تصنيعها أساسًا، لذلك يمكن أن تكون هذه المحمصات ثابتة فقط. غالبًا ما يكون المنتج متعدد الوظائف - ويمكن استخدامه بالإضافة إلى ذلك كمدخن أو فرن.

لصنع مثل هذا الشواء يستخدم الطوب المقاوم للحرارة. لتسريع وقت طهي الكباب، تحتاج إلى وضع لوح سميك من المعدن في الجزء السفلي من الهيكل. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الشواية على مدخنة ومظلة، مما يسمح لك بالطهي عليها طوال العام.

المزايا التي لا يمكن إنكارها للموقد الحجري:

1. عمر خدمة طويل. الطوب ليس عرضة للتآكل ولا يتشقق عند تسخينه.
2. القدرة على الاحتفاظ بالحرارة لفترة طويلة. يتيح لك ذلك طهي اللحوم أو أي منتج آخر بكفاءة باستخدام الحد الأدنى من المواد القابلة للاشتعال.
3. المظهر الجمالي .
4. إمكانية إعطاء أي شكل.إذا لزم الأمر، يمكن تزيين عموم التحميص باستخدام مواد مختلفة.

عيوب شواية الطوب هي:

• ارتفاع تكلفة التصنيع.
• الحاجة إلى العثور على مكان مناسب؛
• الحاجة إلى تصنيع المظلة والأساس.

معايير أخرى لاختيار الشواء

بالإضافة إلى المواد، هناك معايير أخرى يجب مراعاتها عند اختيار الفرن الهولندي.

سمك الصفائح المعدنية

تؤثر هذه المعلمة بشكل مباشر على عمر خدمة المقلاة. ولذلك، فإن الأمر يستحق شراء شواية ذات جدران أكثر سمكا.

مرجع! يمكن ضمان عمر خدمة أطول من خلال المحامص التي يبلغ سمك جدارها 3 مم على الأقل.

طول وعرض صينية الشواء

يعتمد عرض المنتج على طول الأسياخ المستخدمة. الحجم القياسي 40 سم ولكن قبل شراء المقلاة ينصح بقياس الأسياخ.

قدرة المنتج تعتمد على الطول. في المتوسط، يستغرق سيخ واحد من اللحم حوالي 8 سم، لذلك ستحتاج إلى صينية تحميص بطول 65-70 سم لثمانية أسياخ.

توجد نماذج لحفلات الشواء ذات فتحات جاهزة للأسياخ. إنهم يعلمونك بالمبلغ الذي تم تصميم المقلاة من أجله.

انتباه! عند اختيار نموذج الشواء الثابت، يُنصح بشراء منتج بأقصى طول.

عمق

تعتمد كمية الفحم اللازمة لطهي اللحوم على هذه المعلمة. كما أنه يؤثر على طعم الطبق النهائي.

العمق الأمثل هو 20 سم. يوفر المسافة المطلوبة بين السيخ والفحم. والنتيجة هي لحم طري ومقلي بقشرة جميلة ومتساوية.

إذا لم يكن العمق كافيًا، فسوف يحترق اللحم من الخارج بينما يظل نيئًا من الداخل.

إذا كانت صينية الشوي عميقة جدًا، فستحتاج إلى الكثير من الفحم لطهي اللحم.

انتباه! يجدر النظر في الوقود الذي تخطط لاستخدامه. لذلك، بالنسبة للحطب، ستحتاج إلى تحميص أعمق.

فتحات التهوية

توجد فتحات التهوية عادةً في الجزء السفلي من الشواية، أسفل فتحات الأسياخ. وفي حالات نادرة، يتم وضعها في الجزء السفلي من الشواية - وبهذه الطريقة يحترق الفحم بشكل أكثر سخونة. ولكن هناك عيبًا في هذا الموضع: قد يحترق الفحم بشكل غير متساوٍ - وفي هذه الحالة سوف يقلى اللحم بشكل غير متساوٍ.

وفي بعض الموديلات تكون الفتحات موجودة في الأعلى ولكنها تعتبر عنصر زخرفي ولا تؤثر على جودة الكباب.

انتباه! من أجل قلي الطبق النهائي بقشرة بنية ذهبية ناعمة، ينصح المحترفون باستخدام المروحة، ونسيان حفلات الشواء ذات فتحات التهوية. يوفر استخدام المروحة تحكمًا أفضل في درجة حرارة الفحم.

قاع

بعض الشوايات لها قاع مزدوج. من الضروري إنشاء وسادة هوائية تضمن توزيعًا موحدًا للحرارة. هناك نماذج ذات مخمدات تسمح لك بتنظيم درجة حرارة احتراق الفحم.

لكن مثل هذه المقلاة لها عيوب: الوزن الثقيل والتكلفة العالية.

جفن العين

الغطاء غير مطلوب لطهي الشواء. ولكن في بعض الحالات يمكن أن يكون مفيدًا:

• يحمي من هطول الأمطار.
• سوف يساعد في إيقاف عملية الطهي لفترة من الوقت - وهذا سيوفر الوقود؛
• يمكن استخدام مقلاة التحميص ذات الغطاء كمدخن.

رفوف

بعض الموديلات مجهزة بأرفف. وهذا يجعل عملية الطهي أكثر ملاءمة - فلا حاجة إلى إبقاء الطعام معلقًا.

عند اختيار الشواية، يجب أن تفكر في عدد مرات استخدامها وأين سيتم استخدامها. لذلك، للاستخدام المنتظم، سيكون الخيار الأفضل هو مقلاة من الحديد الزهر، وللرحلات إلى الطبيعة - شواية خفيفة الوزن قابلة للطي.

بعد تحديد المعلمات اللازمة لحفل الشواء المستقبلي، يمكنك بسهولة اختيار النموذج الأنسب لمنزل صيفي أو منزل خاص.