ماذا يمكنك طهيه على الشواية؟
يربط معظم الناس بداية فترة الربيع والصيف ببداية موسم الشواء. الطبخ على الشواية أو في المرجل له ميزة خاصة به - الطعام له رائحة دخانية خفيفة. في كثير من الأحيان، يسافر الناس في الهواء الطلق، ويبدأون في البحث عن وصفات مثيرة للاهتمام ومناسبة للطهي في الهواء الطلق. ستكون النزهات الصيفية متوقعة أكثر مع القائمة الجديدة.
محتوى المقال
الفطر في القشدة الحامضة
لا يمكن أن يكون هذا الطبق طبقًا جانبيًا ممتازًا فحسب، بل يمكن استخدامه أيضًا كطبق رئيسي. تتناسب بشكل مثالي مع البطاطس المخبوزة أو كباب الشيش العادي. الفطر مغذي للغاية ولا يستغرق تحضيره الكثير من الوقت. سوف تحتاج:
- 0.5 كجم فطر
- 1 علبة قشدة حامضة 25٪ (200 جم)؛
- 0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛
- 0.5 ملعقة صغيرة. توابل خميلي سونيلي.
يجب غسل الفطر الطازج جيدًا وتنظيفه من الأوساخ. دع الماء يستنزف. لتسريع العملية، يمكنك مسحها بمنشفة ورقية. من الأفضل القيام بهذا التلاعب في المنزل.
بالفعل في الموقع، قم بخلط الكريمة الحامضة الغنية مع التوابل العطرية. اغمس الفطر في الخليط الناتج.
والخطوة التالية هي ربط الفطر على أسياخ أو أسياخ ووضعها فوق الفحم. بدلًا من ذلك، يمكنك استخدام رف سلكي ووضع الفطر في الأعلى.
يجب ألا يتجاوز وقت القلي 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت، ستكون القشرة مقلية بالفعل، وسوف يكون الفطر بالداخل كثير العصير.
الروبيان المدخن
يمكن تحضير كباب بسيط وغريب في نفس الوقت من الجمبري. أفضل ما يسمى بـ "الملكي". من الملائم وضعها على الأسياخ أو ببساطة وضعها على رف سلكي.
للطبخ تحتاج إلى شراء:
- 1 كجم جمبري
- 1 ليمون
- 1 رأس من الثوم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى إعداد ماء مالح. في الخلاط تحتاج إلى طحن ليمونة كاملة مع قشر فصوص الثوم المقشرة وصلصة الصويا والتوابل.
الخطوة التالية هي تحضير الجمبري، أي تنظيفه من القشرة، وبعد ذلك يجب ملئه بالخليط الناتج. سوف يستغرق العصير عدة ساعات حتى يشبع اللحم تمامًا.
بعد 2-3 ساعات من النقع، يُعلق الجمبري على الأسياخ ويُقلى حتى تتشكل قشرة مقرمشة لذيذة. إذا كانت الشركة تفضل الصلصات الحلوة، فبدلا من ماء مالح أعلاه، يمكنك استخدام صلصة ترياكي، مختلطة مع بذور السمسم.
انتباه! عند شواء الروبيان، يوصى بالتناوب مع شرائح الأناناس.
كباب خضار
لا تكتمل النزهة بدون الخضار، وهذا الطبق سوف يتناسب تمامًا مع النظام الغذائي للأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي يحظى بشعبية كبيرة اليوم. ستكون الخضار إضافة رائعة للطبقين السابقين.
تقطع الخضار إلى حلقات متوسطة السماكة وتوضع فوق الجمر الساخن. من المهم ألا تنسى الملح والفلفل.
الطماطم الكرزية والباذنجان والكوسا والذرة والفلفل الحلو مناسبة للطهي. يوصى برش الخضار المحضرة بزيت الزيتون.
البطاطس في لحم الخنزير المقدد
ماذا سيكون التجمع بجوار النار بدون البطاطس اللذيذة؟ كبديل لطبق السترة المعتاد، يمكنك تحضير بطاطس طرية جدًا، والتي ستصبح طبقًا مستقلاً وملحقًا للحوم.
مطلوب:
- 6 حبات بطاطس متوسطة الحجم؛
- 12 شريحة من لحم الخنزير المقدد.
- 300 جرام من شحم الخنزير (مدخن أو محلي الصنع)؛
- ملح للتذوق.
البطاطس لا تحتاج إلى تقشيرها. يتم تقطيعها إلى حلقات رفيعة، ثم توضع على سيخ، بالتناوب مع قطع من الدهن.
يجب أن تكون "البطارية" الناتجة مملحة قليلاً وملفوفة في لحم الخنزير المقدد. بعد ذلك، لف كل شيء في احباط.
أمسك السيخ فوق الجمر، يجب عليك قلبه باستمرار حتى لا يتسرب العصير. بهذه الطريقة سوف تتجنب الإفراط في الجفاف.
سمك مطبوخ
سوف تكتمل رحلة الصيد النادرة التي تؤدي إلى الصيد بدون وجبة غداء دسمة. غالبًا ما يستخدم حساء السمك لتحضير حساء السمك، لكن هذا يتطلب وعاءً كبيرًا، وهو ليس مناسبًا دائمًا لأخذه معك. وستكون الأسماك المخبوزة طبقًا مرضيًا ولكنه خفيف. الطبخ لن يستغرق الكثير من الوقت.
إذا كنت قد اصطدت سمكة للتو، فستحتاج إلى تقطيعها وتنظيفها. للتخلص من الرائحة المميزة للنهر أو البحيرة، يمكنك وضع شرائح الليمون بداخلها. توضع السمكة المحضرة على رف سلكي.
إذا اشتريت 1 كجم من سمك السلمون، فستحتاج لتحضيره:
- زيت الزيتون؛
- عصير ليمون؛
- ملح للتذوق.
قبل القلي، يتم تقطيع السمك إلى قطع بسمك 3 سم، مملحة ومملوءة بالعصير. بمجرد ظهور قشرة مقرمشة خفيفة على السطح، يجب إزالة الأسماك من الفحم ورشها بالزيت.
انتباه! قبل التقديم، قم بإعداد صلصة 200 جرام من القشدة الحامضة الممزوجة بالثوم المفروم (2 فصوص) والأعشاب.
لولا كباب
هذا هو الطبق المفضل في القوقاز وآسيا الوسطى. اللحم العصير لذيذ جدًا لدرجة أنك ترغب في طهيه مرارًا وتكرارًا. وعلاوة على ذلك، فإنه لا يتطلب الكثير من العمل والوقت. تتضمن الوصفة الكلاسيكية استخدام دهون لحم الضأن وذيل لحم الضأن (لحم الضأن)، ولكن إذا بدت هذه اللحوم دهنية أو محددة، فإن لحم الخنزير ولحم البقر أو الدجاج الممزوج بشحم الخنزير سيفي بالغرض.
تحتاج إلى التحضير:
- 1 كيلوغرام من اللحم المفروم، حيث يمكن الجمع بين أنواع مختلفة من اللحوم؛
- 300 جرام من شحم الخنزير
- 100 جرام من البصل
- 100 جرام من البصل الأخضر والأعشاب؛
- الملح والبهارات حسب الرغبة.
عملية التحضير لها فروق دقيقة. أولا وقبل كل شيء، لا تحتاج إلى البيض والدقيق أو الخبز للطهي.
يجب تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة، ولكن لا تمر عبر مفرمة اللحم. وإلا فإنه سوف يطلق الكثير من العصير.
ثم يتم تقطيع الخضر جيدًا. كل شيء مختلط ومملح. يمكن تسمية عملية الخلط بالضرب. خذ اللحم المفروم في يدك وارميه بقوة في الوعاء.
أثناء القيام بهذا الإجراء، قد تلاحظ إطلاق العصير. يجب تصفيته حتى يصبح اللحم المفروم بلاستيكيًا ولزجًا. لمنع الخليط من الالتصاق بيديك، بلليهما بشكل دوري بالماء المملح.
بعد كل التلاعب، يتم وضع اللحم المفروم في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين. عند وضعها على السيخ، قم بتشكيل النقانق. يجب وضعها فوق الجمر الساخن وقلبها باستمرار حتى يبقى العصير بالداخل.
يتم تقديم لولا كباب مع الجرجير الحار التقليدي وخبز البيتا والخضروات.
مضخات الموز
إذا كانت مجموعتك تضم أزواجًا مع أطفال صغار أو كنت ستذهب إلى حفلة شواء مع عائلتك، فتأكد من ملاحظة حفلة الشواء الحلوة. يلتهم الأطفال المكافأة على كلا الخدين.
للتحضير تحتاج إلى تخزين:
- الموز حسب عدد المشاركين في النزهة؛
- أعشاب من الفصيلة الخبازية (يمكنك استخدام أعشاب من الفصيلة الخبازية العادية) ؛
- شوكولاتة؛
- رقائق القرفة أو جوز الهند حسب الرغبة الشخصية.
تُقطع قشر الموز بالطول، ويوضع "قارب" الموز على ورق الألمنيوم ويُملأ بالشوكولاتة المفرومة جيدًا وأعشاب من الفصيلة الخبازية. إذا كنت تحب القرفة أو جوز الهند، يمكنك رشها على القوارب الناتجة، والتي يتم لفها بعد ذلك بورق الألمنيوم وتقليها حتى تذوب الحشوة. كقاعدة عامة، لا يستغرق هذا أكثر من 5-7 دقائق.
كما ترون، لا ينبغي أن تقتصر تجمعات الربيع والصيف القادمة على حفلات الشواء، خاصة إذا كان هناك شخص في الشركة يخطط لتنويع القائمة. هذه ليست قائمة كاملة من الأطباق المقلية على الشواية. من خلال إظهار البراعة والبراعة، يمكنك أن تأخذ طهي العديد من الأطباق المألوفة في الخارج، وسيكون توابلها الرئيسية شركة ودية ورائحة النار.
