أيهما أفضل: الشواية أم التندور؟
في الطبيعة، يبدو أي طبق لذيذًا جدًا ويتمتع الجميع بشهية جيدة. إن طهي الشواء العطري ليس فقط توقعًا للطعم اللطيف للحوم المشوية جيدًا، ولكنه أيضًا طريقة رائعة لقضاء بعض الوقت مع أحبائك.
ما الذي يتطلبه الأمر للحصول على طبق عالي الجودة؟ بالطبع مزاج جيد ولحوم متبلة بشكل صحيح وجهاز يساعد في تحضير أطباقك المفضلة.
مميزات الشواية
ضمان الشواء الممتاز - المكونات الطازجة، وصفة التتبيلة الصحيحة، والفحم الساخن، والمحمصة عالية الجودة.
التصميم الأكثر شيوعًا لتحضير اللحوم المقلية في الهواء الطلق هو الشواية. يمكن صنعه من مجموعة متنوعة من المواد:
- من اسطوانة غاز. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى خزان البروبان الفارغ. وبطبيعة الحال، فإن صنع مثل هذا الجهاز يستغرق الكثير من الجهد والوقت. ولكن النتيجة تستحق العناء. البناء متين وسيخدمك لسنوات عديدة.
- من برميل. أحد أكثر الخيارات شيوعًا لطهي الشواء على قطعة أرض شخصية. من الضروري فقط إزالة الجزء العلوي من الحاوية غير الضرورية، وحفر عدة فتحات للتهوية في الجزء السفلي.
- مصنوعة من الطوب. يعد هذا خيارًا ثابتًا يتم تثبيته غالبًا في البيوت الصيفية. يمكن أن يكون من مجموعة واسعة من التصاميم: من 4 جدران من الطوب إلى التثبيت الأصلي مع الأساس والديكور.
يقوم الحرفيون بتكييف مجموعة واسعة من الأجهزة لحفلات الشواء، على سبيل المثال، وحدة النظام أو المحور الطبي.
وإذا لم يكن لديك الوقت لزيارة أحد المتاجر أو إقامة حفل شواء بنفسك، فيمكنك ببساطة حفر حفرة ضحلة في الأرض، وسكب الفحم في القاع، ووضع أسياخ بها قطع من اللحم معلقة في الأعلى.
كما ترون، الشواية جهاز بسيط، ونتيجة استخدامه تعتمد فقط على جودة المكونات المستخدمة وقدرتك على قلي اللحوم.
الشواء هو اختيارك إذا أردت:
- كباب من أي لحم
- لولا كباب؛
- السمك على الشواية.
- مجموعة متنوعة من اللفائف المحشوة، على سبيل المثال، خبز البيتا مع الخضار والجبن؛
- الخضار المخبوزة في احباط.
- الفطر على الفحم.
- شرائح اللحم وأضلاع لحم الخنزير.
- الحساء.
- الهامبرغر والسندويشات المعقدة الأخرى؛
- الخضار المحشوة
- مجموعة متنوعة من الحلويات، مثل كعكة الشوكولاتة بقشرة البرتقال.
مرجع. يمكنك العثور على الإنترنت على وصفات للعديد من الأطباق، غير المتوقعة في بعض الأحيان، والتي يمكن تحضيرها باستخدام المقلاة. ولذلك، فإن الشواية ليست مجرد وسيلة لإعداد الكباب.
ما هو التندور، ما هو الغرض منه؟
مجموعة متنوعة من الأفران والموقد مذهلة. يمكن تسمية الكثير منهم بأمان بفضول حقيقي. أحد هذه الأجهزة هو التندور. يثير اسم هذا التصميم العديد من الأسئلة بين الطهاة الهواة.
ظهر موقد غير عادي في القرن العاشر في آسيا الوسطى. وأجبر نقص الوقود والظروف الجوية القاسية السكان على البحث عن كافة أنواع الخيارات لإعداد الوجبات الساخنة دون استخدام كميات كبيرة من الوقود. أصبح التندور وسيلة للخروج من موقف صعب.يتميز هذا الموقد غير العادي بعدد من الخصائص الفريدة: فهو مقاوم للحرارة للغاية وقابل للتنفس ومتين.
الموقد مصنوع من اللوس. هذه مادة غير عادية مصنوعة من الغبار الحجري. يتمتع اللوس بنقل جيد للحرارة وقدرة حرارية. لذلك يسخن الجهاز بسرعة ويحافظ على درجة حرارة عالية لفترة طويلة.
في التندور، لا يتم قلي الأطباق المحضرة على نار مفتوحة، بل تُطهى على نار خفيفة تحت درجة حرارة عالية. المبدأ مشابه لعمل الموقد الروسي.
يجب أن يؤخذ هذا الفارق الدقيق في الاعتبار عند الاختيار بين الشواء والتندور. عند استخدام الشواء، يتم توزيع الحرارة بشكل غير متساو، لذلك من الضروري التحكم شخصيًا في العملية برمتها. في التندور، تكون الحرارة داخل مكان مغلق وتأتي من جدران الفرن. لذلك، يتم توزيعه بالتساوي في جميع أنحاء الهيكل، مما يعني أن الأطباق سوف تنضج بشكل أسرع. ستكون طرية وعطرية ومخبوزة بالكامل.
ستساعدك بعض التعليمات على استخدام التندور بشكل صحيح:
- ضع التندور على منطقة ثابتة ومستوية.
- قم بإزالة الغطاء وافتح الجزء السفلي حيث يوجد المنفاخ.
- قم بتحميل الموقد بالحطب أو فحم البتولا. من الضروري ملء حوالي 65٪ من الحجم الإجمالي. ثم أشعل الوقود.
- بمجرد حرق الخشب أو الفحم، سيتشكل السخام على الجدران الداخلية للموقد. وبعد فترة قصيرة سوف يتفتت ويتحول لون الفرن إلى اللون الأبيض مرة أخرى. في هذا الوقت، من الضروري وضع المكونات المعدة فيه.
- أغلق المنفاخ بإحكام وقم بتغطية الجزء العلوي من المنتج بغطاء.
- عندما يصبح الطعام جاهزًا، يجب إزالته من التندور وترك الموقد ليبرد بشكل طبيعي.
قبل شراء هذا الموقد الأصلي، تحتاج إلى معرفة الأطعمة التي يمكن طهيها بمساعدته. قائمة الأطباق واسعة جدًا. كباب اللحوم والمأكولات البحرية واللحوم والدواجن والخضروات والفواكه المخبوزة والمطهية والمخبوزات والخبز المسطح - جميع المنتجات المحضرة لذيذة وعطرية وعصرية بشكل غير عادي.
أيهما أفضل - الشواء أم التندور؟
للحصول على إجابة لهذا السؤال، عليك أولاً معرفة الاختلافات الموجودة عند إعداد الأطباق:
- يحافظ التندور على درجة الحرارة لفترة طويلة. ولذلك، فإنه يستهلك كمية صغيرة من الوقود. في الشواء، يحترق الفحم بسرعة كبيرة.
- عند إعداد طبق على الشواية، يجب مراقبة العملية برمتها. عند استخدام التندور، لن يكون هذا ضروريًا.
- على الشواية، يظل الطعام على اتصال بالنار المكشوفة لفترة طويلة. ونتيجة لذلك، فإنها قد تفقد عصارتها أو حتى تحترق. وهذا مستحيل في التندور.
يبدو أن التندور يأخذ زمام المبادرة بثقة؟ ولكن كل شيء ليس واضحا جدا. عليك أن تفهم أن الشواية والفرن الآسيوي جهازان مختلفان تمامًا. لذلك، إذا كنت من محبي الطعام اللذيذ المطبوخ في المنزل ولست مقيدًا بالمال، فمن المستحسن شراء كلا الجهازين. أو اختر فرنًا هولنديًا بناءً على أنواع الأطباق التي تطبخها في أغلب الأحيان. إذا كنت تخطط لقلي الكباب وشرائح اللحم ومنتجات اللحوم الأخرى بشكل أساسي، فقم بشراء الشواية.
هذه الأجهزة غير قابلة للتبديل. إنهم يكملون بعضهم البعض. تحتفظ الأطباق المطبوخة في هذه المقالي بمزيد من العناصر الغذائية مقارنة بالطهي التقليدي.
