خمسة "مساعدين" للمطبخ يقتلون طعم الطعام

يميل الناس إلى ارتكاب الأخطاء. كما تعلم ، يتعلم الإنسان منهم. بعد أن ارتكبت خطأ ما مرة واحدة، عليك أن تأخذ في الاعتبار جميع أوجه القصور في المرة القادمة. وهذا ينطبق أيضا على الطبخ. يرتكب العديد من الأشخاص تلقائيًا أخطاء يومية تؤثر على طعم الأطباق التي يقومون بإعدادها. إن التعرف على أخطاء الطهي الأكثر شيوعًا يمكن أن يساعدك على تجنب تكرارها في المستقبل.

كيف يمكن للمقلاة أن تفسد طعم اللحم؟

يقوم جميع الناس تقريبًا بطهي اللحوم في مقلاة. إنه سريع ومريح. ولكن إذا تم طهيه بشكل غير صحيح، فمن الممكن أن يفسد الطبق:

1. زيت. من الضروري أن تقلى في مقلاة مسخنة مسبقاً. يبدأ العديد من الأشخاص العملية بالزيت البارد وهم واثقون من أن الطبق سوف ينضج بشكل أسرع. ومع ذلك، فإن هذا لا يؤدي إلا إلى إفساد الطعام - فهو يلتصق بسطح المقلاة ويحترق. وهذا يجعل عملية الطهي أكثر كثافة في العمالة أو يمكن أن يؤدي إلى تلف الطعام. لذلك، من الضروري تسخين الزيت. للتأكد من أنها ساخنة بما فيه الكفاية، يمكنك إضافة بضع قطرات من الماء البارد إلى المقلاة. إذا بدأ بالهسهسة والتبخر، فهذا يعني أن الزيت قد وصل إلى درجة الحرارة المثالية.
2. تغطية المقلاة. الجميع يحب اللحوم ذات القشرة المقرمشة والمقرمشة.لا يمكنك الحصول عليه إذا كنت تستخدم مقلاة غير لاصقة. ويفسر ذلك حقيقة أن أدوات المطبخ هذه لا تسخن جيدًا. ولذلك، فهو أكثر ملاءمة لصنع الفطائر أو العجة.
3. عدد كبير من المنتجات. يضع بعض الأشخاص الكثير من المكونات في المقلاة مرة واحدة. في هذه الحالة، سوف تلمس القطع بعضها البعض. وبدلا من الطبق المقلي، سوف يتحول إلى الحساء.
4. التقلب المتكرر. هذا هو أحد الأخطاء الأكثر شيوعًا عند القلي في المقلاة. للحصول على قشرة جميلة، يجب تقليب اللحم مرة واحدة فقط خلال فترة الطهي بأكملها.

انتباه! للحصول على قشرة مقرمشة، يجب عليك استخدام مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة شواء!

الثلاجة ليست دائمًا أفضل مكان للتخزين

ليس من قبيل الصدفة أن يتم تقسيم حجرة الثلاجة إلى عدة مناطق. كل واحد منهم لديه نظام درجة الحرارة الخاص به. بعض الأطعمة لا يمكن تخزينها في الثلاجة:

• البصل والثوم؛
• طماطم؛
• البطاطس؛
• العديد من الفواكه الغريبة.
• اليقطين والباذنجان والكوسة.

لماذا لا يجب قياس الدقيق بالكوب العادي؟

يعرف عشاق الخبز المنزلي مدى أهمية الحفاظ على النسب الصحيحة، لذلك يقومون بقياس الكمية المطلوبة بالكوب. في الوقت نفسه، ينسى الكثير من الناس أنه يتم وضع كميات مختلفة من المكونات الجافة والسائلة فيه. لتجنب إفساد الطبق، يجب عليك استخدام كوب قياس خاص.

الخلاط - "عدو" البطاطس المهروسة

بعض ربات البيوت، سعياً للسرعة والراحة عند تحضير الأطعمة المهروسة، يستخدمن الخلاط. لكن الطبق النهائي يصبح لزجا. للحصول على هريس لذيذ ومتجدد الهواء، يجب عليك استخدام الهراسة العادية.

السكين يختلف عن السكين

ليس من قبيل الصدفة أن تكون سكاكين المطبخ ذات أشكال مختلفة، لأن كل منها له غرضه الخاص.لتقطيع اللحوم، استخدم سكين نزع العظم، أما بالنسبة للخبز والمخبوزات الأخرى، استخدم سكينًا مسننًا.

ما هو أفضل شيء لا تفعله لجعل طعامك لذيذًا؟

إليك ما لا يجب عليك فعله عند الطهي:

1. استبدل المكونات. إذا لم يكن أحد المكونات في متناول اليد، يحاول البعض استبداله. لا يمكن القيام بذلك إلا إذا كان مذاقها واتساقها متطابقين.
2. لا تقرأ الوصفة بأكملها. إذا كنت تستخدم وصفة لأول مرة، فأنت بحاجة إلى دراستها بالكامل، وإعداد جميع المكونات اللازمة وبعد ذلك فقط ابدأ في الطهي.
3. هضم البيض. بعض ربات البيوت، رؤية صفار البيض المسلوق الرمادي، يشتكي من جودة المنتجات. لكن البيض ليس هو المسؤول دائمًا. قد يكون سبب اللون الرمادي هو أنه تم طهيه أكثر من اللازم. تحتوي البيضة المطبوخة بشكل صحيح على صفار أصفر ساطع. وقت الطهي الأمثل هو 10 دقائق.
4. لا تدع اللحم يرتاح. بعد الطهي، يجب أن يرتاح اللحم لمدة 10 دقائق على الأقل. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم توزيع جميع العصائر بالتساوي في جميع أنحاءها. وإلا فإن الطبق النهائي سوف يجف.

لكي تصبح طباخا ماهرا، لا تحتاج إلى حضور دورات خاصة. كل ما تحتاجه هو اتباع قواعد معينة ومحاولة تجنب أخطاء الطهي. ثم ستكون عملية الطهي ممتعة، وجودة الأطباق ترضي حتى الذواقة الأكثر تطلبا.