لماذا لا يمكن تخزين التوابل في الثلاجة أو بالقرب من الموقد أو على الطاولة: قواعد تخزين التوابل
لا شك أن مجموعة متنوعة من الصناديق والجرار مع البهارات تبدو جميلة جدًا وتضفي جوًا خاصًا على المطبخ. ومع ذلك، بالنسبة لهذه المنتجات، هناك قواعد تخزين محددة لا يمكن انتهاكها إذا كنت تريد ألا تفسد أو تفقد مذاقها.
سنخبرك ما إذا كان من الممكن ترك الملح والفلفل على سطح العمل، وما هو الخطأ في مجموعات التوابل الخاصة، وكيفية الحفاظ على التوابل لفترة طويلة.
ما التوابل "لا تحب"
نعم، يبدو أحيانًا أن أي ظروف تخزين مناسبة لهذا النوع من المنتجات ولا تفسد على الإطلاق. حسنا، ماذا هناك؟ الأعشاب الجافة؟ لماذا نخترع شيئًا لهم... ولكن اتضح أن التوابل تتطلب أيضًا اهتمامًا خاصًا.
إذن ما الذي يخاف منه التوابل:
- ضوء. لا يهم على الإطلاق ما إذا كان مشمسًا أم صناعيًا، لكنه ليس مفيدًا على الإطلاق للتوابل. يمكن أن تفقد التوابل لونها ورائحتها عند ملامستها للضوء لفترة طويلة، وبالتالي ستفقد مذاقها وصفاتها العطرية بسرعة كبيرة. في هذه الحالة، يجب أن تسترشد بالمبدأ: كلما قل الضوء على التوابل، كلما كان ذلك أفضل. لنختتم الأمر: قم بتخزين التوابل في درج مظلم أو في خزانة بباب.
- رطوبة. إذا تعرضت البهارات للرطوبة، فإنها يمكن أن تتجمع معًا في كتلة واحدة صلبة، وهو أمر ربما لا يرغب فيه أي شخص. بالإضافة إلى ذلك، تفقد الأعشاب الرطبة مذاقها، أو حتى تتسبب في ظهور العفن.من يريد استخدام مثل هذا المنتج عند تحضير الأطباق؟ بالطبع، لا أحد. علاوة على ذلك، كلما كانت الأعشاب مطحونة بشكل ناعم، كلما تمكنت من امتصاص الرطوبة بشكل أفضل. ضعها بعيدًا عن الحوض واحفظها في حاوية محكمة الإغلاق.
- درجة حرارة. كما أن التغيرات في درجات الحرارة ليس لها تأثير إيجابي على البهارات، لذا ينصح بإبعادها عن الموقد. يمكن لجميع أنواع التوابل تقريبًا البقاء على قيد الحياة بسهولة في درجة حرارة الغرفة، لكن من الأفضل عدم وضعها في الثلاجة. صحيح، هناك نبات واحد فقط متقلب للغاية، وبالتالي من الأفضل الاحتفاظ به في البرد - الزعفران. ولكن فقط في وعاء زجاجي يغلق جيدًا. يمكن أيضًا تبريد الفلفل الأحمر.
أخطاء شائعة عند تخزين البهارات والتوابل
هناك قائمة قياسية من الأخطاء التي يرتكبها الكثير منا عند تخزين البهارات والتوابل. لذا، ما لا يجب عليك فعله أبدًا:
- اترك المنتج في عبوة المتجر. إذا فتحت علبة توابل وتركتها على الرف، فسوف تتبدد بسرعة كبيرة وتصبح مشبعة بالروائح الأخرى التي غالبًا ما تسود في المطبخ. عندما لا يكون هناك بديل، قم بشراء مشابك خاصة لتثبيت الحافة المقطوعة للكيس حتى تحتفظ التوابل بخصائصها.
- احتفظ بالتوابل بالقرب من الموقد أو الحوض. في هذه الحالات، يتم انتهاك ثلاثة مبادئ للتخزين السليم: الضوء ودرجة الحرارة والرطوبة.
- صبها في حاويات زخرفية، والتي تباع كمجموعة. يوجد اليوم في المتاجر ببساطة مجموعة كبيرة من الجرار المزخرفة المختلفة. يعمل معظمها مثل الكاروسيل - يمكنك تدوير الحاويات على الحامل واختيار التوابل المرغوبة. الحل بالطبع جميل جدًا، خاصة بالنسبة للتخزين المفتوح.ولكن، كما هو الحال في النقطة العليا، يتم انتهاك قاعدة التخزين المرتبطة بمتطلبات الضوء.
- لا تغلق الجرار التي يتم تخزين البهارات فيها. الجرار الخاصة ذات الثقوب المصنوعة فيها مريحة وعملية، ولكن بدون ضيق، تتدهور التوابل بسرعة كبيرة.
- أضف التوابل إلى طبقك مباشرة من الجرة. عندما تصب الأعشاب الجافة في المقلاة مباشرة من الحاوية، يدخل البخار إليها، وكما نعلم، فهذه هي نفس الرطوبة التي لن تفيد التوابل بالتأكيد.
- المس بيديك. وهذا ينطبق أيضًا على الملح الذي اعتدنا على التقاطه بأصابعنا. من الأفضل التخلي عن هذه العادة ومحاولة تناول أي بهارات بملعقة جافة فقط، وإلا فسوف تقوم بإعداد طبق يحتوي أيضًا على الزهم وقطرات الرطوبة الدقيقة والغبار والميكروبات.
هذه القواعد بسيطة للغاية - يمكن شرحها حتى للطفل، ولكن هناك الكثير من الفوائد من مثل هذه الإجراءات المبتذلة. وستكون البهارات دائمًا طازجة وعطرية.
