ملاحظة لربة المنزل: حيل حياتية رائعة من مطبخ محترف

تم تصميم مطبخ أي مطعم بطريقة تجعل العمل فيه فعالاً وآمنًا قدر الإمكان. من المؤكد أنك رأيت كيف تسير الحياة هناك على قدم وساق، ولكن لا أحد يدفع بعضنا البعض، وهناك أمر في كل مكان، وحتى هذه البيئة المحمومة لا تمنع الطهاة من القيام بعملهم بمهارة.

ماذا لو أخذت بعض التقنيات الاحترافية إلى المنزل واستخدمتها في مطبخك، لأنها سهلة للغاية، وتكرارها سهل مثل تقشير الكمثرى!

مساحة كافية حول منطقة العمل

من المبادئ المهمة في مطبخ المطعم عدم وجود عوائق في طريق الطبق المجهز من طاهٍ إلى آخر. ولهذا الغرض تم تصميم سطح الطاولة. يجب ألا تسبب منطقة العمل أي إزعاج أو تتداخل مع حرية الحركة - فهذا يساعد على تجنب الاصطدامات المحرجة عندما يحمل الشخص شيئًا يغلي أو يحترق أو ثقيلًا أو حادًا.

في المنزل، من المهم أيضًا أن يكون لديك أكبر قدر ممكن من وقت الفراغ حول سطح العمل، خاصة إذا كانت العائلة تميل إلى الطهي معًا. يجب أن يكون عرض المساحة القابلة للاستخدام حوالي 90 سم (أكثر إن أمكن)، والخيار الأمثل هو 1.5 متر.

إذا كان مطبخك لا يستطيع التفاخر مطلقًا بالأمتار الإضافية التي يمكن استخدامها لمنطقة العمل، فاجعل القسم بين الموقد والمغسلة أطول فترة ممكنة، لأنه عادة ما تتم معالجة الطعام في هذه المنطقة.

رفوف مفتوحة

في المطابخ الاحترافية نادرًا ما ترى أدراج أو أرفف مغلقة. وهي في الأساس مساحات مفتوحة توفر الوصول السريع إلى التوابل والمنتجات والأطباق والأجهزة الضرورية. بالإضافة إلى ذلك، عندما يكون الطباخ في عجلة من أمره، لن يفكر في شطف يديه من الشحوم أو بقايا الطعام، لأن السرعة نقطة مهمة جداً في المطاعم.

لكي لا تشتت انتباهك مرة أخرى عن طريق فتح/إغلاق الأبواب والأدراج، فكر في نظام تخزين مفتوح، على الأقل لتلك الأشياء التي تستخدمها كثيرًا: الزيت والتوابل والمغرفة والملاعق.

سطح الطاولة مصنوع من مواد ذات جودة

عادة ما تكون الطاولة في المطاعم مصنوعة من المعدن. وهناك تفسير معقول لذلك، لأن هذه ليست مجرد نزوة للمالك - أدوات المطبخ الساخنة يمكن أن تلحق الضرر بمواد أكثر حساسية غير مستقرة لدرجات الحرارة المرتفعة، وسوف تنجو الأسطح المعدنية من هذه المعالجة بقوة.

بالمناسبة، من الملائم أيضًا طرح العجينة على سطح منضدة فولاذية، ولكن من الأفضل عدم قطعها مباشرة - فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف السكاكين نفسها.

بالطبع، في بيئة منزلية، سيبدو سطح العمل هذا في غير محله إلى حدٍ ما وحتى غريبًا بعض الشيء، ولكن يمكنك التفكير في خيار مصنوع من مادة مركبة. يمكن أن يتحمل درجات الحرارة المرتفعة، ولا يمتص المواد الكيميائية، ويُغسل جيدًا، ويمكنك قصه، ووضع الأواني الساخنة عليه، وحتى ترك ملاحظات على بعضها (والتي يمكن محوها بسهولة بالطبع).

خلاط مريح

يوجد في المطابخ الاحترافية شيء رائع للغاية - خلاط طويل بخرطوم مرن. يدخل الماء إليه تحت الضغط، وبفضل الخرطوم القابل للسحب، يمكنك غسل الحوض وحتى منطقة العمل. بالإضافة إلى ذلك، باستخدام نفس الخرطوم، من السهل ملء أي حاوية واسعة بالماء - ما عليك سوى سحبها للخارج.

سهولة الوصول إلى سلة المهملات

لتسهيل عمل الطهاة، في كثير من الأحيان يتم عمل ثقوب في أسطح العمل، حيث يتم وضع سلة المهملات. بهذه الطريقة، من الممكن كنس النفايات مباشرة في الدلو بحركة يد واحدة، ولا يحتاج الشخص إلى فتح/إغلاق باب الخزانة التي يوجد بها الدلو (وأيضًا اتساخ يديه). . الحل ليس عمليًا فحسب، بل معقول أيضًا من حيث العقم.

حسنًا، لنفترض أنه من غير المحتمل أن تتمكن من تنفيذ مثل هذه الخدعة في مطبخك، ولكن شراء حامل خاص لأكياس القمامة المعلقة على الأثاث أمر سهل! أثناء عملية الطهي، تأكد من تقدير جميع مزايا هذه الفكرة.

الكثير من ألواح التقطيع

في المطاعم، لن ترى أبدًا طباخًا يستخدم نفس اللوحة لأطعمة مختلفة. كل شيء هنا واضح وعقلاني: للخضروات - واحد، للثوم والبصل - آخر، للفواكه - ثالث، للأسماك - منفصل بالتأكيد، وما إلى ذلك.

إذا كنت لا تريد أن يختلط طعم الأفوكادو برائحة اللحم الذي قمت بتقطيعه مسبقًا على لوح، فمن الأفضل التأكد من وجود ألواح كافية في مطبخك. على النحو الأمثل، خمسة على الأقل لمنتجات مختلفة. إذا كنت لا تريد الخلط، يمكنك وضع علامات عليها، وهناك لوحات جاهزة مع الرسومات المقابلة.

أدوات مطبخ عالية الجودة

في المطعم، تعد سرعة إعداد الأطباق أمرًا مهمًا دائمًا، ولذلك يولي الطهاة أهمية كبيرة للأدوات التي يعملون بها. أولاً، هذه مقابض مقاومة للحريق. ثانيًا، إن الاختيار الجيد للأواني والمقالي بأشكال وأحجام مختلفة هو ما يهم حقًا. في كثير من الأحيان في المطبخ الاحترافي، يتم إعطاء الأفضلية للحديد الزهر أو الألومنيوم السميك.

الطهاة المحترفون لديهم حب خاص لأواني الطبخ النحاسية. انها حقا لديها خصائص جيدة.

إذا كانت أطباقك قديمة الطراز منذ فترة طويلة، جسديًا ومعنويًا، فحاول ألا تدخر عند شراء أطباق جديدة. بغض النظر عما قد يقوله المرء، فنحن دائمًا نشتري مثل هذه الأشياء المهمة ليس لمدة أسبوع أو حتى لمدة عام. الأمر نفسه ينطبق على إكسسوارات المطبخ التي تستخدمينها أثناء الطهي. لا حاجة لشراء ملاعق وملاعق مصنوعة من البلاستيك الرخيص. تذكر أن البخيل يدفع مرتين.

حاملات سيليكون

لقد ولت أيام المنتجات القماشية قليلاً، حيث أن خيارات السيليكون قد غزت السوق منذ فترة طويلة. على سبيل المثال، في المطبخ الاحترافي، قد لا يعتقد الطباخ أن مقبض المقلاة ساخن للغاية، ولن يحمي وعاء التريكو أو القماش (حتى في عدة طبقات) دائمًا من الحروق. إما أن يكون من السيليكون... فهو بالتأكيد سيمنع مثل هذه الإصابات. بالمناسبة، لا يستخدم الطهاة حتى النماذج التي يتم ارتداؤها حصريًا على الأصابع - فلديهم قفازات كاملة بأجراس طويلة.

تعتبر حوامل السيليكون أكثر ملاءمة للاستخدام.

المعدات المهنية

حسنًا، ما الذي تحتاجه المرأة لتكون سعيدة، خاصة عندما يتعلق الأمر بالمطبخ؟ بالطبع، هذه أجهزة عملية ومتعددة الوظائف تساعد في الطهي وتوفير الوقت: الخلاط، مفرمة اللحم، طباخ متعدد، محمصة، وما إلى ذلك. ولكن عادة، بالنسبة للمعدات عالية الجودة، إما أن تشعر بالأسف على المال، أو ببساطة لا تملكه.والأجهزة الرخيصة ذات الأجزاء البلاستيكية عادةً لا "تعيش" بشكل قليل جدًا فحسب، بل يتبين أيضًا أنها غير منتجة تمامًا.

بالطبع، هناك طريقة للخروج. إذا كنت تحب المعكرونة محلية الصنع، فمن المنطقي شراء آلة درفلة خاصة. وإذا كنت لا تحب الخبز المحمص حقًا، فلن تحتاج إلى محمصة. لا تخف من التخلي عن ما لا تحتاجه، وتوفير المال لشيء مفيد حقًا لنفسك.

احذية مريحة

بشكل عام، في أي مؤسسة من المعتاد فيها التعامل مع الطهي (مقصف المدرسة/المعهد، ومحلات تقديم الطعام على متن الطائرة، ومصانع الحلويات، وما إلى ذلك)، ليس من المقبول فحسب، بل يتم إثباته بموجب عقد، أن الطاهي مطالب بـ ارتداء أحذية مغلقة الأصابع. في الواقع، هذه ليست نزوة صاحب العمل، ولكن قواعد السلامة، وعدم الامتثال لها سيؤدي إلى غرامة أو حتى الفصل.

وطهاة المطاعم ليسوا استثناءً. تعتبر الأحذية المريحة ذات الأصابع المغلقة ضمانًا لعدم انسكاب الماء المغلي على قدميك أو عدم سقوط السكين (وهذا يهدد بشكل عام الله أعلم!).

استمتع بفوائد هذا الحل في مطبخك، خاصة إذا كنت تقضي وقتًا طويلاً هناك. أولا، تدعم الأحذية المريحة مشط القدم، ويعتمد الكثير على ذلك: العمود الفقري الصحي، وغياب الصداع والألم في أسفل الظهر، والحركة المريحة بشكل عام في جميع أنحاء الغرفة. ثانيا، عادة ما يتم تصنيع هذه الأحذية على منصة أكثر سمكا، أي أنها تضيف ارتفاعا قليلا، وهذا سيساعدك على الوصول بسهولة أكبر إلى المنتجات أو الأطباق الضرورية من الرفوف العليا.

النظافة هي مفتاح الصحة

يعد الطهي نشاطًا ملموسًا للغاية، وبالتالي فإن بقايا الطعام على يديك يمكن أن تتسبب بسهولة في انتشار الجراثيم في جميع أنحاء مطبخ المطعم.ولهذا السبب فإن أي طاهٍ يحترم نفسه سيستخدم دائمًا القفازات ويغيرها كلما لزم الأمر. أيضًا، في المطعم، من المهم جدًا غسل يديك جيدًا وباستمرار، خاصة عندما يتعلق الأمر باللحوم النيئة أو الأسماك.

للعناية بالنظافة في مطبخ منزلك، من المهم وضع ليس فقط الصابون، ولكن أيضًا المناديل ذات التأثير المضاد للبكتيريا.

عند الطهي، تأكدي من إزالة الخواتم والأساور، لأن بقايا الطعام العالقة في الروابط ستؤدي بالتأكيد إلى إتلاف المجوهرات بمرور الوقت. بالمناسبة، سلامة المجوهرات ليست هي السبب الوحيد. في هذه العملية، يمكنك القبض على شيء ما ليس فقط بحلقة، ولكن حتى بسلسلة، لذلك تنطبق هذه القاعدة أيضًا على السلامة.