مدخن DIY من الثلاجة القديمة

اللحوم المدخنة، بالإضافة إلى مذاقها الممتاز، تحتفظ بجميع المواد المفيدة للمنتج الأصلي ولها مدة صلاحية طويلة. تقليديا، هناك نوعان من التدخين – الساخن والبارد. سنخبرك في هذه المقالة بكيفية بث حياة جديدة في الثلاجة القديمة عن طريق تحويلها إلى مدخنة منزلية. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من الأدوات وبضع ساعات من وقت الفراغ.

التحضير لصنع دخان من الثلاجة

تعتبر الثلاجة أساسًا ممتازًا لصنع مدخنة بيديك. الأكثر تفضيلاً هي النماذج القديمة المنتجة في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. تتميز بهيكل معدني أكثر متانة وعدد قليل من العناصر البلاستيكية.

مفتاح النتيجة الإيجابية هو التحضير الدقيق. بغض النظر عن نوع المدخن، فإن أول شيء يجب البدء به هو تفكيك وإزالة جميع العناصر البلاستيكية والأختام المطاطية من الثلاجة. ستحمي هذه العملية البسيطة روائع الطهي الخاصة بك من الروائح الكريهة والمواد الضارة التي يمكن أن تطلقها هذه المواد في درجات حرارة عالية.

بعد تفكيك الأختام المطاطية، من الضروري أن تقرر كيفية إصلاح الباب في الوضع المغلق. تحتوي بعض موديلات الثلاجات القديمة على آلية قفل الباب القياسية. إذا كنت المالك السعيد لهذا التعديل، فلا تتردد في الانتقال إلى النقطة التالية، إذا لم يكن الأمر كذلك، فأنت بحاجة إلى إرفاق جهاز إضافي بالجسم لضمان ملاءمة الباب بإحكام للجسم.

ثم عليك أن تقرر كيف ستحرك المنتجات عند التدخين. تقليديا، يتم تعليقها أو وضعها على الشبكات. يفضل معظم أصحاب المدخنات تعليق الطعام، معتقدين أنه بهذه الطريقة يتم استخدام المساحة بشكل أكثر كفاءة. نوصي أيضًا باستخدام هذا الخيار: فقط قم بتوصيل شبكة الثلاجة القياسية بالسقف ووضع عدة خطافات سلكية عليها.

تم الانتهاء من المرحلة التحضيرية بنجاح، قبل البدء في المرحلة التالية، يجب عليك أن تقرر بالضبط نوع المنتجات المدخنة التي تريد الحصول عليها.

تقليديا هناك:

• أجهزة التدخين الساخن؛
• أجهزة التدخين البارد؛
• عالمي (اعتمادًا على التكوين، يمكنهم العمل في وضع أو آخر).

مزايا وعيوب دخان محلي الصنع من الثلاجة

يعد استخدام الثلاجة القديمة للتدخين خيارًا ممتازًا لبيت تدخين ثابت لا يتطلب صنعه الكثير من المال والوقت. يوفر القدرة على طهي كمية كبيرة من اللحوم المدخنة في نفس الوقت. مع الاستخدام السليم، يمكن لهذا الجهاز أن يخدمك لسنوات عديدة.

انتباه! تشمل عيوب هذا النوع من التثبيت أبعاده، ونتيجة لذلك، قلة الحركة.

إذا كنت تحب أنت وأحبائك المنتجات المدخنة وتسمح لك المساحة الموجودة على موقعك بوضع جهاز بهذا الحجم المثير للإعجاب، فإن مدخن الثلاجة هو خيارك.

إذا كنت تستهلك اللحوم المدخنة نادرًا جدًا، وتريد أن تكون قادرًا على اصطحاب بيت الدخان معك في التنزه سيرًا على الأقدام، أو أن المساحة الموجودة على موقعك محدودة، فقد يكون من الأفضل التخلص من الثلاجة وشراء بيت تدخين صغير محمول.

كيفية صنع مدخن بارد من الثلاجة القديمة

تحتفظ المنتجات المحضرة بالتدخين البارد بجميع الفيتامينات والمواد المغذية في تركيبتها. يتم طهيها على درجة حرارة منخفضة تحت تأثير الدخان الأبيض البارد. ينصح خبراء التغذية بهذه الطريقة للتدخين.

يعد تصميم المدخن البارد أكثر تعقيدًا إلى حد ما. والفرق الرئيسي هو أنه يجب فصل جسم المدخن والموقد الذي تشتعل فيه رقائق الخشب. يتم توصيل الموقد بالمدخنة بواسطة مدخنة بحيث يدخل الدخان إلى غرفة التدخين عند درجة حرارة لا تزيد عن 30 درجة.

مهم! يعمل الدخان الموجود في المدخن البارد كمادة حافظة ويقتل جميع الميكروبات الضارة، ومع ذلك، نظرا لدرجة الحرارة المنخفضة، يجب أن تستمر عملية التدخين لمدة يوم على الأقل.

لتحويل الثلاجة بالكامل إلى غرفة تدخين باردة، من الضروري عمل ثقب في الجزء السفلي من جسم المدخنة. لضمان تدفق الدخان إلى غرفة العمل، من الضروري الاهتمام بالمشروع: للقيام بذلك، يتم وضع الموقد أقل قليلاً في المستوى الرأسي، ويتم وضع المدخنة بزاوية.

كلما كان ذلك ممكنا، يتم استخدام التضاريس لهذا الغرض.إذا كان لديك منطقة مسطحة تمامًا، فأنت بحاجة إلى حفر عطلة للموقد، وخندق مائل للمدخنة، ووضع المدخن نفسه على تل اصطناعي.

تكمن الصعوبة في اختيار الطول الصحيح للمدخنة. يتم تحديد الطول بحيث يبرد الدخان الموجود في المدخنة ويدخل إلى جسم المدخن عند درجة حرارة 27-30 درجة. تظهر التجربة أن طول المدخنة تحت الأرض يجب أن يكون حوالي ثلاثة أمتار. يتم تحديد رقم أكثر دقة بشكل تجريبي، لأنه يعتمد على العديد من معلمات المدخنة - المنحدر، ومنطقة المقطع العرضي، ومواد الجدار، وما إلى ذلك.

يتطلب إنشاء مدخنة باردة مدخنة، بالإضافة إلى غرفة التدخين، ترتيبًا منفصلاً للموقد والمدخنة ويتطلب عمالة كثيفة.

صنع مدخن ساخن من الثلاجة: تعليمات خطوة بخطوة

عند التدخين الساخن، تتعرض المنتجات للدخان عند درجة حرارة مائة درجة أو أكثر، وتستغرق عملية التدخين نفسها وقتا قليلا جدا، حوالي ساعة أو ساعتين. ويعتقد أنه خلال هذه المعالجة، تفقد المنتجات بعض الفيتامينات، وفي ظل ظروف معينة، يتم تشكيل المواد المسرطنة.

يعد صنع مدخنة ساخنة مدخنة أسهل إلى حد ما. ما عليك سوى وضع موقد كهربائي في الجزء السفلي من خزانة التدخين المجهزة، ووضع صينية عليها رقائق الخشب للتدخين. وحدد وضع التسخين للدوامة التي تشتعل فيها رقائق الخشب الموجودة في الدرج، ولكن لا تشتعل فيها النيران بأي حال من الأحوال.

انتباه! احتفظ دائمًا برقائق الخشب رطبة لزيادة كمية الدخان مع تقليل خطر نشوب حريق.

كما تبين الممارسة، يتمكن الذواقة من إعداد مداخن مدخنة ساخنة في الهواء الطلق وفي الشقة مباشرة.

طريق الشارع

عند إعداد مدخنة في الشارع، بالإضافة إلى الطريقة الموضحة أعلاه باستخدام موقد كهربائي، يمكنك وضع الموقد مباشرة أسفل جسم الثلاجة في الأرض، وصب نشارة الخشب مباشرة على الجزء السفلي من غرفة التدخين.

في الوقت نفسه، لزيادة الموارد، من المستحسن وضع ورقة إضافية من المعدن حوالي 3 مم بين الجزء السفلي من الثلاجة والمدفأة.

طريقة المنزل

نحن لا ننصح بذلك، ولكن بعض الناس يقومون بتركيب مدخنة مباشرة في الشقة. للقيام بذلك، تم تجهيز مدخنة مع موقد كهربائي كمولد دخان بمدخنة، وربطها بنظام العادم في المنزل. من المفيد أيضًا إغلاق تقاطع الباب بالغرفة ، ومن الأفضل استخدام أختام مطاطية مقاومة للحرارة للأفران لهذا الغرض.

الآن أنت تعرف كيفية صنع مدخن مناسب من الثلاجة القديمة دون الحاجة إلى أي مهارات خاصة.