مدخنة DIY من وعاء

أصبح الجو أكثر دفئًا في الخارج، وحان الوقت لافتتاح موسم حفلات الشواء والخروج إلى الطبيعة مع العائلة. من أهم سمات هذه العطلة المدخن. بمساعدتها يمكنك تدخين اللحوم والأسماك وغيرها من المنتجات. ومع ذلك، ليس من الممكن دائما شراء نموذج جيد بسبب تكلفته العالية.

إذا لم يكن لديك الوقت والمال للعثور على خيار مناسب، فيجب عليك التفكير في إنشاء معدات للتدخين بنفسك. سنشاركك طريقة لإنشاء نسخة مضغوطة تكون ملائمة جدًا لأخذها معك أثناء التنزه. يمكنك تحضير أجزاء صغيرة لجميع أفراد الأسرة، ولن يشغل المنتج مساحة كبيرة - يمكن وضعه بسهولة في صندوق السيارة أو حمله بين يديك.

ما هو المطلوب لصنع مدخن صغير من قدر

يجدر التفكير مسبقًا في خطة المنتج المستقبلي وشراء المجموعة اللازمة من الأدوات والمواد. للراحة، استخدم القائمة التالية:

1. وعاء مناسب الحجم لتدخين الطعام. يُنصح باستخدام أواني الطبخ القديمة لأنها قد تتغير لونها أثناء الطهي.
2. غطاء يتناسب بشكل مريح حول المقلاة ويغلقها لمنع هروب الدخان والحرارة.
3. شبكة شواء أو شبكة قديمة لوضع الطعام عليها.يمكنك إنشاء عدة مستويات لتسريع العملية.
4. شواية لإشعال النار أو مكان مخصص لإشعال النار ومجهز بالطوب.
5. حامل للمقلاة، يمكنك صنعه من الطوب أو وضع أسياخ تحت القاع.
6. صينية معدنية خاصة لتراكم الدهون المنطلقة من الطعام أثناء عملية التدخين.
7. مجموعة لإشعال النار: الفحم، الحطب، أعواد الثقاب، سائل الولاعة.
8. رقائق ألدر والفروع الصغيرة من أشجار التفاح والكرز والكشمش لتكوين دخان عطري. يجب أن تكون الفروع شابة وخالية من اللحاء.

هذه المجموعة كافية لبدء الطهي. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تحسين التصميم أو تكبيره أو إضافة عدة مستويات أو إنشاء نسخة كهربائية.

انتباه! يجب أن تكون جميع العناصر الهيكلية مصنوعة من مواد مقاومة للحريق ولها درجة انصهار عالية. كما لا ينصح باستخدام أواني الطهي المصنوعة من الألمنيوم؛ فهي تتفاعل مع الطعام وتفسد طعمه، كما أن لها تأثيراً سلبياً على الجسم.

مبدأ تشغيل مدخن محلي الصنع من المقلاة

سيكون من المفيد معرفة مبدأ تشغيل المدخن من أجل تحسين تصميمه وتسريع عملية الطهي. النقطة الأساسية هي تسخين رقائق الخشب والأغصان الموجودة داخل الجسم الرئيسي.

تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة المنبعثة من النار، تبدأ رقائق الخشب المبللة بالماء في الاشتعال. إنها تنبعث منها دخان يعمل تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة على معالجة الطعام وضمان تدخينه. لذلك، من المهم اتباع عدة قواعد مهمة:

1. قم بتوزيع رقائق الخشب بالتساوي على قاع المقلاة.
2. ضع المنتجات على الشبكة، واترك مسافة بينها.
3. انقع رقائق الخشب والفروع جيدًا حتى لا تحترق، بل تشتعل في الأسفل، وينتج عنها دخان.

افعل ذلك بنفسك مدخنًا ساخنًا مدخنًا من المقلاة

إذا قمت بشراء كل ما تحتاجه، فإن المدخن جاهز تقريبًا، وكل ما تبقى هو وضعه بشكل صحيح وإعداده لتدخين الطعام. للقيام بذلك، قم بما يلي:

1. إشعال النار في المنطقة المخصصة. قم بتغطيته بالطوب أو استخدم الشواية.
2. ضعي رقائق الخشب المنقوعة في المقلاة، ثم صينية لتراكم الدهون، وضعي عليها شباك الطعام.
3. ضع مقلاة فوق الفحم المشكل واستخدم حوامل خاصة.
4. يمكنك إشعال نار صغيرة حول الجسم لتسريع عملية الطهي.
5. انتظر حتى يصبح الطعام جاهزًا تمامًا، ثم قم بإزالة المدخن بعناية من النار وأزل الطعام.

أثناء عملية الطهي، تأكد من تدخين الطعام بشكل متساوٍ وقم بتقليبه أثناء الطهي.