مدخن DIY من قارورة

يحب الكثير من الناس الاستمتاع بالمنتجات المدخنة، خاصة عندما يتعلق الأمر باللحوم أو الأسماك أو الخضار المطبوخة في المنزل. ومع ذلك، ليس الجميع على استعداد لدفع عدة آلاف روبل للجهاز الذي سيتم استخدامه على الأكثر اثنتي عشرة مرة في الموسم، لذلك بدلا من شراء مداخن "المصنع"، يقوم الكثيرون بتجميعها بأنفسهم من المواد المرتجلة. يمكن أن يعتمد تصميم هذا المدخن محلي الصنع على أي شيء - من الثلاجة إلى دورق الحليب. إنه بيت الدخان الذي سيتم مناقشته في هذه المقالة.

مدخن ساخن مدخن من قارورة

إذا كنا نتحدث عن استخدام علبة الألمنيوم كصندوق للتدخين، فاعتمادًا على تفضيلات السيد، يمكن أن يكون مثل هذا المدخن ساخنًا أو باردًا. نفس العامل سيحدد اختلافات التصميم بين أنواع بيوت الدخان. سيتكون جهاز التدخين الساخن من العناصر التالية:

1. الأساسيات (يمكن).
2. صينية لتصريف الدهون من الطعام.
3. خطافات أو رفوف للطعام.
4. طبقة من نشارة الخشب في أسفل الاسطوانة.

مهم! نظرًا لأن عنق القارورة ضيق جدًا، فمن المستحيل وضع صينية معدنية كاملة تحمي جميع نشارة الخشب من تساقط الدهون. لهذه الأغراض سيكون عليك استخدام رقائق الألومنيوم السميكة.

أما بالنسبة لطريقة وضع المنتجات في مثل هذا المدخن، إذا كنت تخطط لوضع شبكات داخل القارورة، فلا يمكنك الاستغناء عن ثقب جانبي لاستيعابها. في هذه الحالة، يكون من الأسهل بكثير حفر عدة ثقوب في الجدران وإدخال قضبان معدنية فيها، والتي سيتم بعد ذلك تعليق المنتجات أو تعليقها.

من أجل مراقبة درجة الحرارة أثناء التدخين، يقوم العديد من الأشخاص بتثبيت مقياس حرارة في جسم العلبة. سيكون فقدان الحرارة الناتج عن هذا المدخن ضئيلًا للغاية، لأن تصميم العلبة يوفر إغلاقًا محكمًا للغطاء.

مرجع! يدعي الكثير من الناس أنه من المستحيل صنع دخان من الألومنيوم، لأن هذا المعدن في درجات حرارة عالية يمكن أن يكون له تأثير ضار على المنتجات المدخنة. هناك بعض الحقيقة في هذا، ومع ذلك، في تصنيع قوارير الحليب، تم استخدام الألومنيوم الغذائي دائما، ولا يشكل تفاعله مع الطعام أي خطر.

DIY مدخن مدخن بارد من قارورة

من أجل تحويل دورق الحليب العادي إلى جهاز كامل للتدخين البارد، سيتعين عليك اتباع الإجراء التالي:

1. على مسافة بضعة أمتار من "خزان" التدخين، يتم إجراء انخفاض في الأرض، والذي سيصبح فيما بعد مكانًا لإشعال النار والحفاظ عليها. يوصى بتبطين صندوق الاحتراق بالطوب الأحمر.
2. يتم وضع مدخنة من صندوق الاحتراق إلى الخزان (يمكنك استخدام أنبوب مدخنة قديم أو حتى حفر حفرة وتغطيتها بإحكام بالخيش).
3. عند تقاطع المدخنة والعلبة، يتم حفر حفرة من القطر المناسب.

أما هيكل المدخن نفسه فهو مشابه لما هو موضح أعلاه.

هناك خيار أبسط، ولكن أيضا أكثر تكلفة بكثير. بالنسبة للتدخين البارد، يمكنك استخدام مولدات الدخان التي تعمل على تسخين رقائق الخشب باستخدام الكهرباء. ومع ذلك، في هذه الحالة، سيتعين عليك أيضًا الاهتمام بحقن الدخان في المدخنة، وهو ما يمكن أن يساعد فيه ضاغط الهواء العادي.

باستخدام قارورة المدخن

في حالة التدخين الساخن، يوصى بوضع علبة نشارة الخشب في الأسفل على نار مشتعلة. غالبًا ما يتم استخدام شواية عادية أو حامل مكون من 2-4 طوب كموقع للتركيب. يجب تعليق الأسماك أو اللحوم على الخطافات على فترات زمنية قصيرة حتى يتم تدخين المنتجات بشكل أفضل. إذا كان المدخن يعمل لأكثر من نصف ساعة، فإن الأمر يستحق إطلاق الرطوبة الزائدة منه عن طريق فتح غطاء القارورة لبضع ثوان.

مرجع! لم تكن بيوت الدخان الأولى تستخدم لإنتاج أطباق لذيذة، بل لإطالة العمر الافتراضي للمنتجات المستخدمة، لأن المواد التي يحتويها الدخان من رقائق الخشب الطبيعي تعمل كنوع من المواد الحافظة أثناء التدخين.

عادة لا يستغرق إجراء التدخين القياسي أكثر من ساعة واحدة. بعد الطهي، قم بإزالة الدورق من الشواية أو الحامل، وافتح غطاءه واترك الطعام ليبرد. يجب استهلاك المنتجات النهائية من جهاز التدخين الساخن خلال عدة أيام من يوم التدخين، اعتمادًا على نوع المنتجات المستخدمة.