افعل ذلك بنفسك مدخنة من البرميل

هناك عدد قليل من الأشخاص الذين سيكونون غير مبالين بالأسماك المدخنة أو اللحوم. ولكن عند شراء المنتجات النهائية في المتجر، لا يمكنك التأكد من أنها مستعدة وفقا للتكنولوجيا. أصبحت معظم اللحوم المدخنة التي يتم شراؤها من المتجر بهذه الطريقة بسبب معالجتها بالدخان السائل، لذلك يشتري الكثير من الناس مداخن جاهزة.

ومع ذلك، هذا ليس ضروريا، وإذا لزم الأمر، يمكنك إنشاء دخان بنفسك. علاوة على ذلك، سيتطلب هذا الحد الأدنى من الوقت والمواد.

الفرق في تصميم المدخنة للتدخين الساخن والبارد

عملية التدخين باردة و النوع الساخن. كل واحد منهم يتطلب نوعه الخاص من المدخن. ويفسر ذلك حقيقة أن الأجهزة بها بعض الاختلافات في التصميم.

الفرق بين منتجات الطبخ البارد والساخن هو كما يلي:

1. جهاز للتدخين الساخن. يتم تثبيت المنتج مباشرة فوق النار المفتوحة. في نفس الوقت ، الجهاز صغير الحجم وسهل الصنع. المنتج النهائي له طعم ممتاز ورائحة دخانية واضحة. لكن في بعض الأحيان يتبين أنها جافة جدًا.
   

2. جهاز التدخين البارد. إنه ذو تصميم أكثر تعقيدًا وأبعاده أكبر بكثير من النسخة الباردة من طهي اللحوم. الجزء الإلزامي هو المدخنة. يستغرق التحضير وقتًا أطول ويمكن أن يصل أحيانًا إلى عدة أسابيع. وذلك بسبب انخفاض درجة الحرارة والتي تصل إلى 40 درجة.
   

انتباه! ليس من الضروري عمل كلا الإصدارين من المدخن: فسوف يشغلان مساحة كبيرة في الحديقة. إذا نشأت مثل هذه الحاجة، فإن الخيار الأفضل هو برميل عالمي. لا يحتوي هذا المنتج على اتصال ثابت بين الموقد وبيت الدخان، لذلك يمكن نقله إلى مصدر الدخان.

الأدوات والمواد اللازمة لإنشاء دخان من البرميل

من مزايا صنع بيت دخان من برميل سعة 200 لتر هو أنه يمكن العثور على الحاوية في أي منزل. بعد كل شيء، ليس من الضروري شراء واحدة جديدة - حتى التجاعيد أو المنحنية ستفي بالغرض. ليست هناك حاجة إلى مواد باهظة الثمن أيضًا.

لصنع مدخنة من البرميل تحتاج إلى:

1. برميل معدني سعة مائتي لتر.
2. عدة قضبان معدنية. سيتم تعليق المنتجات عليها. إذا رغبت في ذلك، يمكنك بالإضافة إلى ذلك إنشاء شبكة معدنية لوضعها بسهولة.
3. البلغارية.
4. آلة لحام.
5. الحفر أو مفك البراغي.
6. قصاصات معدنية. مطلوب منهم إنشاء صينية يتم فيها جمع الدهون.
7. الفراغات من تقليم المعدن المدلفن.

كيفية صنع مدخن ساخن من برميل سعة 200 لتر

كقاعدة عامة، يبدأ تصنيع الجهاز بإعداد البرميل. في حالة استخدام الحاويات المستعملة، يجب عليك أولاً إزالة جميع الأوساخ والصدأ.

انتباه! إذا تم تخزين الطلاء أو الزيت في البرميل، فيجب حرقه!

الإنتاج خطوة بخطوة:

1. تحضير الغطاء. تحتاج أولاً إلى قطع غطاء البرميل. هناك طريقتان للقيام بذلك. الأول هو التراجع بضعة سنتيمترات عن الحافة وقطعها بمطحنة على طول الحافة. لكن في هذه الحالة ستفقد الحاوية صلابتها وقد تتجعد عند سقوطها. الطريقة الثانية هي القطع على طول حافة الغطاء. وفي الوقت نفسه، يتم الحفاظ على صلابة المنتج.
2. قاع. كثير من الناس لا يصنعون الجزء السفلي من البرميل بشكل منفصل، ويتركونه كما هو. ولكن في هذه الحالة، سوف يحترق المدخن بسرعة. لذلك ينصح بقطع الجزء السفلي وأخذ لوح من الحديد يبلغ سمكه حوالي 6 مم. يجب وضع البرميل على الصفيحة المجهزة وملء جميع الشقوق بالرمل.
3. جفن العين. من أهم عناصر الهيكل، لأنه يحبس الدخان داخل الهيكل. كغطاء، يمكنك استخدام الألواح أو الصفائح المعدنية ذات الحواف المنحنية. يجب تثبيت الألواح معًا، مما يمنحها شكلًا دائريًا.
4. الوقوف والدعم. هناك حاجة إلى صينية بالتنقيط لجمع الدهون المصفاة. وإلا فإن الدهون المذابة ستنتهي على رقائق الخشب. سيؤدي ذلك إلى تدهور طعم المنتج النهائي. بالإضافة إلى ذلك، قد تشتعل النيران في رقائق الخشب. كحامل، يمكنك استخدام ورقة الخبز المعدنية أو حوض بحجم مناسب. يتم تثبيت البليت على الدعم. الطوب مناسب لذلك. يمكنك حفر عدة ثقوب على ارتفاع 20 سم من الأسفل. قم بربط البراغي التي تحتاج إلى تثبيت البليت عليها.
5. جهاز لتثبيت المنتجات شبه المصنعة. أبسط خيار هو التعزيز. يمكن وضعها فوق البرميل. يمكنك أيضًا حفر عدة ثقوب وإدخال قضبان معدنية فيها. إذا رغبت في ذلك، يمكنك صنع شواية من شبكة معدنية عادية.
   

انتباه! لا ينبغي استخدام الأشجار الصنوبرية للغطاء: فعند تسخينها تبدأ في إنتاج مواد مسرطنة.

DIY المدخن البارد

لا يختلف تصميم البرميل عمليا عن التصميم المستخدم لإنشاء مدخنة ساخنة. والفرق الرئيسي هو أنك تحتاج إلى إنشاء فرن منفصل. يمكن أن يكون صندوق الاحتراق مصنوعًا من الطوب أو الصفائح المعدنية. يجب وضع الفرن بعيدًا عن البرميل. ويجب أن تكون المسافة بينهما مترين على الأقل. يتم توصيل صندوق الاحتراق بالخشب والمدخن بواسطة أنبوب معدني عادي.

يجب أن تكون الغرفة نفسها مجهزة بخطافات - سيتم تعليق الطعام عليها.

المدخن العالمي

عند صنع جهاز عالمي، ليست هناك حاجة لبناء صندوق نيران داخلي. في هذه الحالة، يمكن استخدام المدخن لكل من الطرق الساخنة والباردة.

يتم صنع المدخن على النحو التالي:

1. سوف تحتاج إلى برميل ذو قاع سميك. تحتاج إلى حفر عدة ثقوب ذات قطر صغير فيه.
2. يتم صنع صندوق الاحتراق. يجب أن يكون من النوع المفتوح. المادة الأكثر ملاءمة هي الطوب.
3. يشبه التصميم الداخلي للبرميل التصميم المستخدم في تصنيع الخيارات التقليدية - الحامل والدعم وجهاز المنتجات.
4. للحصول على منتجات مدخنة ساخنة، يجب وضع البرميل مباشرة فوق صندوق الاحتراق. إذا وضعته على مسافة من صندوق الاحتراق وقمت بتوصيله بأنبوب، فستحصل على منتجات مدخنة باردة.

يمكن لأي شخص أن يصنع مدخنة بمفرده. لا يوجد شيء معقد حول هذا الموضوع. من خلال قضاء بضع ساعات والحد الأدنى من الموارد، يمكنك الحصول على جهاز عالي الجودة وفعال لإعداد الأطباق المدخنة محلية الصنع.