مبدأ تشغيل صانع لحم الخنزير

اليوم، تحتوي جميع منتجات اللحوم المعروضة على الرفوف تقريبًا على الأصباغ والنترات والفوسفات والجلوتاميناز وغيرها من "المواد الكيميائية". ليس لأي من هذه الإضافات أي فوائد للجسم، ولكن ماذا لو لم تتمكن من شراء المنتجات بدونها في المتجر؟ بالطبع، قم بإعداد لحم الخنزير أو النقانق اللذيذ والصحي محلي الصنع!

ما هو لحم الخنزير؟

جاء صانعو لحم الخنزير إلى السوق الروسية منذ أكثر من خمس سنوات، لكن العديد من ربات البيوت ما زلن غير مدركات لوجودهن. وهذا إغفال كبير. بعد كل شيء، بمساعدة هذا الجهاز البسيط، يمكنك إعداد ليس فقط لحم الخنزير، ولكن أيضا اللفائف والنقانق ولحم الخنزير المسلوق، وكذلك جميع أنواع الأطباق من الدواجن أو اللحوم أو الأسماك. إن صانع لحم الخنزير جيد بكل معنى الكلمة: جميع مكوناته آمنة للغسل في غسالة الأطباق، وهو صغير الحجم، ويمكن أن يفاجئك السعر بسرور.

جهاز

تصميم صانع لحم الخنزير بسيط للغاية. إنه قالب غالبًا ما يكون مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك الغذائي. تقليديا، يبلغ ارتفاع الجهاز 16-17 سم، والعرض 10-11 سم.

يتم تشغيل المكبس بواسطة نوابض قوية متصلة بالغطاءين العلوي والسفلي للوحدة. يمكن سحب هذه الأغطية بسهولة وإعادتها مرة أخرى.

المساحة في صانع لحم الخنزير مقسمة إلى ثلاثة مستويات.كلما كانت مليئة بالمنتجات، كلما ارتفع المستوى الذي يجب عليك اختياره. يجب ضبط الغطاء العلوي على أعلى موضع ممكن. عندها سيكون ضغط الزنبرك أقوى، وسيتم ضغط لحم الخنزير بشكل أفضل.

مرجع! يعمل معظم صانعي لحم الخنزير بنفس الطريقة. ومع ذلك، فإن الشركات المصنعة، التي تتنافس على جذب انتباه المشتري، تقوم بشكل متزايد بتعديل منتجاتها عن طريق إضافة ميزات جديدة.

يوجد صناع لحم الخنزير مجهزون بما يلي:

• ميزان الحرارة؛
• أسفل ثابت
• آلية رفع لتبسيط عملية إزالة المنتج النهائي؛
• مع زنبرك واحد، مما يجعل قفل الجهاز أسهل.

ومن الجدير بالذكر أن كل هذه التعديلات، على الرغم من أنها تبسط عملية الطهي بشكل كبير، إلا أنها لا تؤثر على طعم المنتج النهائي.

مبدأ التشغيل

يعتمد مبدأ الطهي على المعالجة الحرارية للمنتجات مع الضغط المتزامن داخل القالب. لهذا السبب غالبًا ما يتم استخدام صانع لحم الخنزير مع جهاز الطهي البطيء، لأنه يسهل الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة لفترة طويلة. ومع ذلك، يمكنك طهي لحم الخنزير والأطعمة الشهية الأخرى في الفرن أو في مقلاة عادية.

على الرغم من بساطته الواضحة، فإن طهي منتجات اللحوم في صانع لحم الخنزير له فروق دقيقة خاصة به. المنتجات الطبيعية، والأهم من ذلك، عالية الجودة ليست رخيصة. ولذلك، وحتى لا تضيعها هباءً، عليك اتباع المبادئ التالية:

1. قبل ملء وعاء لحم الخنزير، يجب عليك إدخال كيس الخبز فيه. سوف يعمل ورق القصدير أو غلاف الطهي أيضًا.
2. لجعل لحم الخنزير ألذ، يتم نقع اللحم مسبقًا وضربه.
3. لا تبخل على المنتجات. تحتاج إلى ملء علبة لحم الخنزير بإحكام أكبر، حتى لا ينهار المنتج النهائي عند التقطيع.
4. الحد الأدنى لوقت الطهي في صانع لحم الخنزير هو 3 ساعات.يجب أن ينضج اللحم ببطء في عصائره عند درجة حرارة 70-80 درجة. كلما طالت فترة الطهي، كانت النتيجة ألذ.
5. يجب تبريد المنتج النهائي بوضع صانع لحم الخنزير في الماء البارد. بعد التبريد، تحتاج إلى السماح لحم الخنزير الشراب. للقيام بذلك، ضعه في الثلاجة لمدة 9-12 ساعة.

مهم! لا ينبغي السماح للحوم بالطهي. يجب أن يذبل فقط.

ما الذي يمكنك طهيه مع صانع لحم الخنزير؟

على الرغم من الاسم الواضح، لا يتم طهي لحم الخنزير فقط في صانع لحم الخنزير. مجموعة متنوعة من أطباق اللحوم المتاحة للطهي ضخمة، والعثور على الوصفة المناسبة ليس بالأمر الصعب.

ترتجل ربات البيوت ذوات الخبرة بجرأة وتخلط عدة أنواع من اللحوم وتضيف مجموعة متنوعة من التوابل والحشوات. يحظى البيض والفطر والأعشاب وجميع أنواع البهارات بشعبية خاصة. غالبًا ما يتم حشو لحم الخنزير بالخوخ أو الزيتون.

ومع ذلك، قبل البدء في تجربة التوابل، فإن الأمر يستحق إتقان أساسيات الطهي، والتي ستصبح الأساس لروائع الطهي المستقبلية.

وصفة تقليدية

لتحضير لحم الخنزير التقليدي في صانع لحم الخنزير، تحتاج إلى المكونات التالية:

• قطعة لحم خنزير - 900 جرام؛
• لحم بقري مفروم - 200 جرام؛
• بيضة - 2 قطعة؛
• مسحوق الحليب - 15 جرام؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

مهم! للحصول على طعم "لحم الخنزير" الحقيقي، يجب خلط الملح العادي مع ملح النترات بنسبة 50:50.

تحضير:

1. يجب غسل اللحم وتقطيعه ووضعه في وعاء.
2. أضف الثوم المفروم والبيض والمكونات الأخرى حسب القائمة. اخلط جيدا.
3. ضع كل شيء في صينية لحم الخنزير، بعد أن قمت بتغطيته مسبقًا بغطاء الخبز. سيساعد ذلك في الحفاظ على عصير اللحوم وجعل المنتج النهائي أكثر عصيرًا ولذيذًا.
4. ضعي الوحدة في الفرن لمدة 3 ساعات.
5. بعد هذا الوقت، يجب إخراج صانع لحم الخنزير وتبريده ثم وضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات.

لحم الخنزير محلي الصنع حسب الوصفة الكلاسيكية جاهز!

وصفة السجق الكلاسيكية في صانع لحم الخنزير

لتحضير النقانق في المنزل، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• لحم الخنزير المفروم - 1 كجم؛
• لحم بقري مفروم - 400 جرام؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• جوزة الطيب والملح - حسب الرغبة.

تحضير:

1. يبرد اللحم المفروم، ثم تخلط جميع المكونات في وعاء عميق.
2. ضع كيس الخبز في صانع لحم الخنزير. املأها بالخليط الناتج.
3. أغلق الوحدة بعناية وفقًا للتعليمات وضعها في الثلاجة لمدة يوم.
4. قبل الطهي، قم بإزالة النقانق واتركها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
5. يمكنك طهيه في أي مكان، من المهم فقط الحفاظ على نظام درجة الحرارة - 70-75 درجة.
6. مدة الطهي: 3 ساعات.
7. يجب تبريد المنتج النهائي وإعادته إلى الثلاجة لمدة 9 ساعات.

النقانق محلية الصنع جاهزة! يمكنك تخزينه في ورق أو ورق.