الفرن التعريفي - إيجابيات وسلبيات

يعد موقد الحث حلاً جديدًا نسبيًا في تكنولوجيا أجهزة المطبخ والذي تم طرحه للبيع منذ عدة سنوات. يرتبط مبدأ التشغيل نفسه بخاصية التسخين عالي التردد، ويتم تحقيقه عن طريق تسخين الأواني المعدنية بتيارات إيدي مستحثة يتم إنشاؤها بواسطة مجال مغناطيسي عالي التردد باستخدام ملف. في عام 1980، كان فريق AEG الألماني هو الذي طور اقتراحًا جديدًا، لكنه فشل في غزو السوق بهذه المنتجات.

وفقًا لإحصاءات المبيعات العالمية، من المثير للاهتمام أن المشترين اليوم في الدول الأوروبية يختارون الحث في كثير من الأحيان. في روسيا، لا يزال هذا الرقم أقل بكثير، وتظل أفران الغاز والكهرباء هي الرائدة في المبيعات.

الايجابيات

كما قلنا سابقًا، يبدو الطراز عالي التردد أنيقًا وحديثًا، مثل مواقد السيراميك الزجاجية الأخرى المدمجة. ميزتها هي سطحها الأملس وغياب عناصر التسخين. يحتوي على ملفات كهرومغناطيسية مدمجة تخلق مجالًا كهرومغناطيسيًا. وهذا يضمن تحريض التيارات، الأمر الذي يؤدي إلى تسخين الجزء السفلي من المقلاة. وإذا لم يكن هناك شيء قيد التشغيل على اللوحة، فلا يوجد تدفئة.

يعد غياب تسخين سطح الجهاز نفسه صفة مهمة جدًا، لأنه آمن في المقام الأول.

لن يحترق البقع أو القطرات أو العصيدة الهاربة أو أي شيء آخر يقع على السطح، لأنه يكفي إزالة المقلاة ومسح الأوساخ بقطعة قماش وسيصبح سطح الفرن نظيفًا مرة أخرى.

الأشياء الصغيرة الموجودة على السطح لا تسخن، لذا ضع سكينًا أو ملعقة بهدوء على الموقد أثناء الطهي ولا تخف من التعرض للحرق.

ومن المهم جدًا أنه بالمقارنة مع النسخة الكهربائية (بسبب تأثير المجال المغناطيسي على الجزء السفلي من المقلاة، بدلاً من تسخين السطح نفسه)، يتم الحصول على وفورات كبيرة في استهلاك الطاقة.

نظرًا لأن اللوحة نفسها لا تسخن، فلا يوجد تقريبًا أي انسداد في المطبخ، وهو ما يمثل نقطة مهمة جدًا عند اختيار جهاز كهربائي من هذا النوع.

إمكانيات تخصيص برنامج التحكم لا حدود لها تقريبًا، حيث يمكنك ضبط درجة الحرارة إلى درجة معينة، وهو أمر مهم جدًا لإعداد بعض الأطباق.

التسخين أسرع بكثير من أنواع المواقد الأخرى. ما يمكن اعتباره ميزة فريدة هو توفير الوقت والطاقة. ستقضي وقتًا أقل على الموقد وستقضي وقتًا أطول مع عائلتك.

وبالنظر إلى تكنولوجيا تشغيل الجهاز، فهو مصنوع من مادة محمولة، وهو مناسب للاستخدام المحمول. من الممكن تمامًا أن تأخذ مثل هذا الموقد إلى منزل ريفي أو منزل ريفي.

السلبيات

على الرغم من العدد الكبير من المزايا، هناك أيضا عيوب.

يتم التعبير عن خصوصية عمل المجال المغناطيسي في حقيقة أنه عند طهي الطعام تظهر ضوضاء معينة. بالنسبة للبعض، هذا ليس مصدر إزعاج خاص، ولكن لا يعتاد عليه الجميع، لأن جميع المواقد الأخرى لا تحتوي على ضوضاء.

لا يحدث التسخين إذا كان نصف قطر الطبق أقل من 6 سم، مما يخلق أيضًا مشكلة عند الطهي (على سبيل المثال، القهوة التركية الطبيعية).

أود أن أشير إلى أنه لم يقم أحد بإلغاء الهشاشة المتزايدة للسيراميك الزجاجي عند تعرضه لأشياء ثقيلة وحادة.

يتطلب مبدأ الطهي بالحث الكهربائي استخدام مواد خاصة عند اختيار المقالي، ويوصى بها فقط لمثل هذه المواقد، والتي يمكن أن تتكبد تكاليف إضافية أيضًا. على سبيل المثال، يجب أن تكون المقلاة مصنوعة من معدن خاص قابل للتمغنط.

بشكل منفصل، من الضروري مراعاة هذه المتطلبات عند تركيب المعدات الاستقرائية في المطبخ. نظرًا لأن الملفات تصبح ساخنة جدًا أثناء التشغيل، يصبح من الضروري نفخها باستمرار بالمراوح، وتحتاج إلى تبادل حرارة الهواء. من أجل التبادل الحراري الجيد للهواء، يلزم وجود مساحة أسفل اللوحة تبلغ حوالي 6-10 سم.

كما لا ينصح بتخزين الأشياء المعدنية تحت الألواح. إن إدخال مجالات الحث له تأثير سلبي على الإلكترونيات وأجهزة تنظيم ضربات القلب.

لا ينصح بتركيبها بالقرب من الثلاجات والأفران وأجهزة الميكروويف وما إلى ذلك. وهذا يسبب إزعاجًا كبيرًا عند توزيع المعدات في المطبخ، وفي بعض الحالات يجعل ذلك مستحيلًا تمامًا.

هناك أيضًا عيب واحد مهم - فهي باهظة الثمن.

هل هذا الموقد ضار بالصحة؟

لا تزال المناقشات حول مخاطر المعدات عالية التردد مستمرة. بناءً على بيانات الشركات المصنعة (المشار إليها في جواز سفر المنتج، بالإضافة إلى الشهادات الداعمة المرفقة بهذه المواقد)، لا يوجد أي ضرر على صحة الإنسان من إشعاع مجال الحث الناتج أثناء تشغيل الموقد! وبالتأكيد لا يوجد ضرر من هذا الإشعاع التعريفي أكثر من ضرر الهاتف الخليوي الحديث.

على الرغم من وجود بعض القيود، على سبيل المثال، لا يُنصح الأشخاص الذين يستخدمون أجهزة تنظيم ضربات القلب باستخدام جهاز يعمل أو البقاء على مسافة لا تزيد عن نصف متر منه.

ولم يتم التأكد من أن طهي الطعام له تأثير سلبي عليه. إنه بالأحرى حذر إنساني مبني على سوء فهم للمبادئ. على الرغم من أن الشركات المصنعة قامت بتحسين أحدث الموديلات، والآن لا يمتد المجال المغناطيسي أكثر من 30 سم. وهذا أقل بكثير مما كان عليه في النماذج السابقة.

خاتمة

لتلخيص ما سبق، يمكننا أن نقول بأمان ما يلي:

• موقد الحث، مثل كل الآخرين، له جوانب إيجابية وسلبية.
• ولكن بشكل عام، يمكن اعتبار هذا الموقد مناسبًا وآمنًا للاستخدام اليومي.
• على الرغم من التكلفة المتزايدة لمعدات المطبخ هذه، كلما زاد استخدامها، زاد توفيرها لك.
• وقد ثبت عدم وجود آثار ضارة على جسم الإنسان. ولكن يجب أن تتذكر أن هناك قيودًا محددة في جواز سفر الجهاز! وهذا ينطبق على الأشخاص الذين لديهم أجهزة تنظيم ضربات القلب في أجسادهم. يجب على بائعي هذه المعدات إخبارك بهذا بالتأكيد.

العيوب: زيادة الضوضاء أثناء الطهي، والتكلفة العالية، وهشاشة السطح نفسه، وتفاصيل الطهي، واستخدام الأواني الخاصة، وما إلى ذلك، ليست مهمة جدًا بحيث ترفض مثل هذا الشراء.

إن موقد الحث، نظرًا لوظائفه العالية وسرعة طهيه، سيجد دائمًا مشتريه. وإنشاء أطباقك المفضلة لن يجلب لك إلا متعة كبيرة!