ما هو أفضل، الفرن الحث أو الكهربائية؟
عند شراء الفرن، أول ما يواجهه المشتري هو نوعه. هناك 3 أنواع من المواقد - الكهربائية أو الحثية أو الغاز. هذه المقالة مخصصة لفحص مفصل للاختلافات بين الجهازين الأولين.
مادة الفرن
تستخدم المواقد الكهربائية الحديثة بشكل أساسي السيراميك الزجاجي. إنها متينة للغاية وتتميز بكفاءة جيدة في استخدام الطاقة وتبدو أكثر حداثة وأنيقة مقارنة بسابقتها - الفطائر المعدنية الموجودة على سطح معدني مطلي بالمينا.
أصبحت اللوحات المصنوعة من هذه المواد الآن من بقايا الماضي ويستخدمها سكان الصيف كخيار احتياطي في البيوت الصيفية.
يتم التسخين في المواقد الكهربائية الحديثة باستخدام عناصر حلزونية مصنوعة من سبائك خاصة. سخانات الهالوجين شائعة أيضًا.
تستخدم الألواح الحثية أيضًا طلاء الزجاج والسيراميك، بالإضافة إلى الزجاج المقسى. يتمتع هذا الأخير بعدد من المزايا التي لا شك فيها - فهو أرخص وأسهل في التنظيف، وحتى لو كان من الممكن أن يتلف، فإنه لا يتطاير إلى شظايا، كما يحدث مع طلاء السيراميك. عيب سطح الزجاج المقسى هو حافته.
ملامح موقد الحث
على الرغم من أن موقد الحث هو أيضًا جهاز كهربائي، إلا أن مبدأ تشغيله يختلف جوهريًا عن الموقد الكهربائي التقليدي، حيث يحدث التسخين بسبب التوصيل الحراري من عنصر التسخين في الموقد إلى أواني الطهي ثم إلى محتوياته .
تعمل لوحة الحث على مبدأ الحث الكهرومغناطيسي. اكتشف هذه الظاهرة الفيزيائي الإنجليزي م. فاراداي في النصف الأول من القرن التاسع عشر. يتم إثارة المجال الكهرومغناطيسي داخل الطباخ التعريفي.
يتم نقله إلى أطباق ذات قاعدة معدنية مصنوعة من مادة مغناطيسية. يفترض الأخير وظيفة دائرة موصلة مغلقة ينشأ فيها تيار مستحث. وهذا ما يسبب تسخين الأطباق.
وكما يلي من مبدأ التشغيل، يجب أن تكون الأطباق المستخدمة مصنوعة من مادة مناسبة: لا يمكن استخدام أواني السيراميك أو الزجاج. يجب أن يحتوي الجزء السفلي من إناء الطهي على مغناطيس كهربائي.
بالمناسبة، نقدم اليوم مجموعة واسعة من أدوات الطهي المناسبة لأجهزة الطهي التعريفي، بالإضافة إلى منصات وحوامل خاصة لاستخدام أدوات الطهي العادية.
مرجع.للتحقق مما إذا كانت أواني الطهي التي تشتريها مناسبة للاستخدام على سطح الحث، ولكن العلامة المقابلة غير مرئية على العبوة، ضع مغناطيسًا في أسفلها. إذا شعرت بالسحب، فإن الطبق يناسبك.
يحتوي الطباخ التعريفي على عدد من وسائل الراحة: سطحه أسهل في التنظيف، ويسخن بشكل أسرع ويتفاعل مع التغيرات في درجة الحرارة.بالإضافة إلى ذلك، فهو أكثر اقتصادا بحوالي مرة ونصف من الموقد الكلاسيكي بسبب معدل التسخين الأعلى (3-4 مرات) والكفاءة الأعلى بسبب التسخين المباشر للأطباق والطبق المُجهز، وليس البلاط نفسه.
تعتبر المواقد الحثية أيضًا أكثر أمانًا:
- أولا، يتم تسخينها بشكل أقل بكثير من الكهربائية، ويتم التسخين من الأطباق، وليس العكس، وبالتالي فإن احتمال الإصابة بالحرق أقل بكثير؛
- ثانيا، تحتوي المواقد على وظيفة إيقاف التشغيل التلقائي إذا تم وضع وعاء فارغ على الموقد أو غلي كل السائل منه.
نظرًا لأن هذه المواقد مزودة بمروحة مدمجة تعمل على تبريد السطح، فإنها، على عكس المواقد الكهربائية، تصدر القليل من الضوضاء.
المميزات والعيوب
لقد تم بالفعل وصف بعض المزايا والعيوب في الأقسام السابقة. دعونا نلخص ما هي إيجابيات وسلبيات كل نوع من أنواع المواقد.
لوحة كهربائية
تشمل مزايا اللوحة الكهربائية ما يلي:
- سعر أقل من التناظرية التعريفي.
- سهولة التركيب والاتصال - يمكنك القيام بذلك بنفسك تمامًا؛
- ديناميكيات الطبخ المألوفة؛
- لا توجد متطلبات خاصة للأطباق.
- عملية صامتة
- إمكانية التثبيت مع الأجهزة المنزلية الأخرى.
عيوب هذا النوع من الفرن هي:
- كفاءة منخفضة - من 30 إلى 60%؛
- ارتفاع درجة حرارة سطح الجهاز، وإمكانية التعرض للحروق.
- صيانة أكثر تكرارا ومضنية للمعدات؛
- لا الاغلاق الذكي.
- احتمالية تلف مادة الزجاج والسيراميك الخاصة بالموقد، ووجود السخام من بقايا الطعام، وخاصة الملح والسكر.
موقد الحث
تشمل المزايا التي لا شك فيها ما يلي:
- كفاءة التسجيل - ما يصل إلى 90%؛
- ونتيجة لذلك - كفاءة عالية أثناء التشغيل؛
- زيادة السلامة مقارنة بأي مواقد أخرى، بما في ذلك مواقد الغاز؛
- توفير الوقت بسبب تسخين الأطباق بشكل أسرع مع الطعام أو الماء؛
- سهولة تنظيف السطح بعد الطهي.
- وجود عدد أكبر من الوظائف من المواقد.
- ظروف درجة الحرارة أكثر دقة والاستجابة السريعة لتغيراتها، صعودا وهبوطا؛
- مجموعة واسعة من حلول التصميم: بالإضافة إلى حلول الألوان المختلفة، تتوفر مجموعة متنوعة من الأشكال.
عيوب طباخات التعريفي هي:
- سعر مرتفع نسبيا
- عدم ملاءمة أواني الطهي التي لا تحتوي على مواد مغناطيسية؛
- استحالة استخدام تجهيزات المطابخ التي تغطي مساحة غير كافية من الموقد - على وجه الخصوص، لا يمكنك تحضير القهوة في الترك؛
- إمكانية التأثير السلبي للمجال الكهرومغناطيسي على أدوات المطبخ الأخرى، يجب أن يؤخذ التوافق بعين الاعتبار؛
- متطلبات إضافية للأسلاك الكهربائية، لأن تكنولوجيا التدفئة تتطلب تيارات كبيرة في الدائرة؛
- مستوى ضوضاء منخفض.
خاتمة
إن اختيار أي معدات، وخاصة معدات المطبخ، يكون دائمًا فرديًا. يعتمد ذلك على أذواق وتفضيلات المالكين والمستخدمين المستقبليين.
عند التحول من النموذج الكهربائي إلى نموذج الحث، ستشعر ربة المنزل في البداية بعدم الراحة وعدم الإلمام بسبب سرعات الطهي المختلفة، والتي قد تحترق وتجف في البداية. كلما زاد عمر المالك، قد يستغرق التكيف وقتًا أطول.
من الضروري أيضًا مراعاة أن أجهزة الطهي التعريفي غير متوافقة مع جميع الأواني والمقالي، لذلك عند تغيير الأجهزة، سيتعين عليك على الأرجح إعادة النظر في تكوين تجهيزات المطابخ، الأمر الذي قد يصبح مصدرًا لتكاليف إضافية.
مهم! تأكد من إيلاء الاهتمام الواجب للأسلاك الكهربائية. يجب أن يتوافق سمك الأسلاك وتصنيف قاطع الدائرة بالضرورة مع قوة الاتصال المحددة في ورقة البيانات الفنية.
ومن نواحٍ أخرى، تتفوق تكنولوجيا الحث على سابقتها التكنولوجية - فهي أكثر اقتصادا وعملية وذكاء وأمان.
