كيفية تجفيف الفاكهة في المجفف

يعد تجفيف الفاكهة أحد الخيارات الأكثر شيوعًا لإعداد الطعام لفصل الشتاء. في الواقع، تتم إزالة الرطوبة فقط من المنتجات، ولكن تبقى معظم الفيتامينات والمواد المغذية. ميزة أخرى هي أنه في هذه الحالة يكون تخزين الثمار أكثر ملاءمة وأن عملية الحصاد لا تتطلب عمالة كثيفة على الإطلاق.

يتم تجفيف الفواكه في الهواء النقي، في الفرن، لكن المجففات الكهربائية الخاصة هي الأكثر ملاءمة لهذا الغرض. أنها تسمح للفاكهة أن تجف بالتساوي، وتجنب التعفن أو الإصابة بالحشرات.

تحضير الفاكهة للتجفيف

يمكنك وضع مجموعة متنوعة من الفواكه في المجفف الكهربائي: التفاح والكمثرى والمشمش والخوخ، كما تقوم ربات البيوت أيضًا بتجفيف الفطر والتوت والأعشاب فيه. تعتمد مدة العملية على كمية الرطوبة في المنتج، وسمك القطع ورطوبة الغرفة التي تم تركيب المجفف فيها. يتم تحضير الفواكه على النحو التالي:

1. في البداية، نقوم باختيار الفاكهة الكاملة دون وجود علامات تعفن أو أضرار أخرى. يُسمح باستخدام الفاكهة ذات المناطق المتضررة بعد إزالة هذه المناطق مسبقًا.
2. اغسل كل شيء جيدًا ، إذا لزم الأمر ، قم بإزالة البذور وقشرها وقطعها إلى قطع. يُسمح بتجفيف التفاح والكمثرى مع الجلد وبدونه، حسب تفضيلات الذوق.

كيفية وضع الفاكهة بشكل صحيح في المجفف

قبل وضع الشرائح في المجفف، يُنصح بتغطية كل طبقة بقطعة قماش رقيقة، على سبيل المثال، الشاش، مما سيمنع الشرائح من السقوط. ضع الثمار في طبقة واحدة على مسافة لا تقل عن بعضها البعض.

انتباه!

يساعد عصير الليمون أو المحلول المائي لحمض الستريك الذي يتم رشه على الشرائح قبل التجفيف في الحفاظ على اللون الطبيعي.

من الممكن تجفيف منتجات مختلفة في نفس الوقت، ولكن يجب الأخذ في الاعتبار أن وقت طهيها لن يكون هو نفسه بسبب اختلاف كمية المحتوى السائل. الأقسام الشفافة للمجفف الكهربائي تجعل من السهل تحديد درجة الاستعداد.

انتباه!

القطع الموجودة في الطبقة السفلية تجف بشكل أسرع، لأن تيارات الهواء الدافئة تأتي من الأسفل.

كيفية تجفيف أنواع مختلفة من الفواكه في المجفف بشكل صحيح

دعونا نلقي نظرة على بعض وصفات التجفيف البسيطة.

• تفاح.

نقطع الثمار إلى شرائح أو أطباق بسمك 5 مم، بعد غسلها وإزالة البذور. يرش عصير الليمون أو محلول مائي من حامض الستريك. ضعها على المنصات، مع ترك مسافة بين القطع. يجف لمدة 10 ساعات عند 60 درجة مئوية.

• إجاص.

تستخدم الثمار غير الناضجة للتجفيف. ضع القطع المقطوعة النظيفة في المجفف الكهربائي. اضبط درجة الحرارة على 55-60 درجة مئوية. يعتمد وقت الطهي على التنوع ويتراوح من 10 إلى 18 ساعة تقريبًا.

• المشمش (المشمش المجفف).

قطع الثمار الناضجة تمامًا إلى نصفين وإزالة النواة. نضعها على صواني التجفيف مع جعل القشرة مقلوبة للخارج. جفف المشمش لمدة 12 ساعة على الأقل عند درجة حرارة 55 درجة مئوية.

تتيح لك المجففات الكهربائية الحفاظ على الحد الأقصى من الخصائص المفيدة للفواكه، لذلك تعتبر الأكثر ملاءمة للتجفيف.