ما هو الحمل الحراري في فرن الموقد الكهربائي

مع تطور التكنولوجيا، أصبح الطبخ عملية متعددة الاستخدامات للغاية. تتيح لك بعض الطرق الحصول على ظلال مختلفة من النكهات، والبعض الآخر يبسط أو يسرع عملية الطهي. يجمع الحمل الحراري في الفرن الكهربائي بين هاتين العمليتين.

الفرن الحراري

الآن تم تجهيز جميع الأفران تقريبًا بهذه الوظيفة (باستثناء نماذج المواقد القديمة جدًا). وبالتالي فإن وجود الحمل الحراري في الموقد الكهربائي لا يؤثر على تكلفته بأي شكل من الأشكال. لكن؟ لا يعرف الكثير من الناس فوائده ويستخدمونه للغرض المقصود منه.

مفهوم ومبدأ تشغيل الحمل الحراري

وهي إحدى طرق التبادل الحراري، حيث تتم إعادة توزيع الطاقة الحرارية باستخدام حركة الكتل الهوائية. في معظم المواقد الكهربائية، يقوم عنصر التسخين بتسخين الهواء، ومن ثم يتم توزيعه في جميع أنحاء الفرن باستخدام المراوح. ببساطة، تتيح لك هذه الوظيفة توفير الهواء في الفرن بنفس درجة الحرارة، مما يتيح، على سبيل المثال، طهي عدة أطباق في الفرن في وقت واحد.

المساعدة: يكون الحمل الحراري أكثر ملاءمة عند طهي أطباق اللحوم والدواجن والأسماك في العراء أو على البصق على سبيل المثال.

أنواع الحمل الحراري

يمكن تصنيف الحمل الحراري في الفرن الكهربائي وفقًا لعدة معايير. بادئ ذي بدء ، يتميز بتعقيد الجهاز:

• بسيطة (عادةً ما يمثلها المعجبون فقط)؛
• معقدة (حيث تحتوي المراوح بالفعل على عناصر التسخين الخاصة بها).

ومع ذلك، من وجهة نظر المستخدم المنزلي، فإن هذا التصنيف ليس مناسبًا تمامًا. من الواضح جدًا فصل الأنواع وفقًا لمبدأ عملها:

• طبيعي. إنه في الواقع نقل بسيط للكتل الهوائية وليس أكثر. أساس عملها هو الفيزياء: الهواء الساخن يرتفع، والهواء البارد ينخفض؛
• قسري. تم تجهيز جميع نماذج المواقد الكهربائية ذات الحمل الحراري تقريبًا بها. تم تجهيز الموديلات الرخيصة بمروحة واحدة، بينما تم تجهيز الطرازات ذات النطاق السعري الأعلى بمروحة معززة. تعتبر هذه الأخيرة الأكثر فعالية عند الطهي، لأنها، على عكس المفردة، لا يمكنها فقط إنشاء كتل هوائية قوية وموحدة، ولكن أيضًا تحافظ على درجة الحرارة المطلوبة؛
• مبتل. نوع جديد إلى حد ما لم ينتشر كثيرًا بعد. بالإضافة إلى إعادة توزيع كتل الهواء الساخنة، يوفر هذا الحمل الحراري للفرن بخارًا مشتتًا جيدًا، مما يساعد على رفع المخبوزات بشكل أفضل دون الإفراط في تجفيف الطعام.

هام: مع النوع الرطب، من المستحيل قلي الأطباق، مما يجعل من الممكن عدم استخدام الزيوت عند تحضير الأطباق في هذا الوضع.

ما هي مزاياها وفوائدها؟

مما لا شك فيه، مثل أي وظيفة إضافية في تكنولوجيا الحمل الحراري، فهي تتمتع بعدد من المزايا التي تسمح لها بالحفاظ على مستوى عالٍ من الشعبية بين ربات البيوت العاديات والطهاة المحترفين. وتشمل هذه عادة:

• بفضل إعادة توزيع الهواء، يتم ضمان تسخين أسرع مع توفير كبير في الوقت لتحقيق درجة الحرارة المطلوبة؛
• تسمح لك كميات كبيرة من الهواء بطهي أي حجم من الأطباق بالتساوي، وهو أمر مفيد جدًا لقطع اللحوم الكبيرة وجثث الدواجن الكاملة؛
• يتيح لك تنوع الأنواع الالتزام بطريقة الطهي المرغوبة: بدون قلي أو بقشرة مقرمشة. بالإضافة إلى ذلك، يسمح لك الحمل الحراري الرطب بمحاكاة تأثير تبخير الطعام، مما يسمح لمؤيدي التغذية السليمة بالحفظ عند شراء قدر بخاري؛
• التوزيع الموحد لدرجة الحرارة في جميع أنحاء الفرن يجعل من الممكن طهي عدة أطباق في وقت واحد، مما يوفر الوقت واستهلاك الطاقة.

والمثير للدهشة أنه نادرًا ما توجد شكاوى حول الحمل الحراري. غالبًا ما يفسد الطعام إذا تم استخدامه بشكل غير صحيح، لذلك من الصعب رؤية أي عيوب فيه. غالبًا ما تتضمن هذه التكلفة العالية فقط للأنظمة المتقدمة المعقدة.