ماذا يعني طباخ التعريفي؟
الطباخ التعريفي هو جهاز مطبخ كهربائي منزلي لطهي الطعام، والذي يقوم بتسخين الأطباق الموجودة على سطح عمله من خلال التيارات الحثية الناشئة في مجال مغناطيسي عالي التردد.
ملامح طباخ التعريفي
الفرق الرئيسي بين موقد الحث والموقد الكهربائي الكلاسيكي هو أنه لا يسخن نفسه، ولكنه يثير تيارات تحريضية تسبب التسخين مباشرة داخل أواني الطهي المثبتة على الموقد. وبالتالي، يبدأ تسخين محتويات المقلاة والطهي على الفور تقريبًا بعد تشغيل الجهاز. يقوم الموقد الكهربائي بدوره بتسخين الموقد أولاً، ثم ينقل حرارته إلى الأطباق الموجودة عليه ثم إلى محتوياته فقط.
وهذا يؤدي إلى المزايا الرئيسية لهذه التقنية:
- أكثر اقتصادا مقارنة مع نظائرها الكلاسيكية.
- أسرع بكثير في الطهي - على سبيل المثال، يمكنك غلي الماء بشكل أسرع عدة مرات؛
- أعلى كفاءة (من 80 إلى 90%)؛
- مستوى عال من الأمان: أولا، إذا لم يكن هناك تجهيزات المطابخ على الموقد، فلن يعمل ببساطة، ثانيا، حتى سطح العمل لا يسخن إلى درجات حرارة عالية - يحدث التسخين بسبب ملامسة تجهيزات المطابخ الساخنة، وبعد الاتصال كامل، السطح يبرد بسرعة.
- وهذا يعني أنه لا توجد روائح كريهة تتشكل عندما يصل الطعام حتماً إلى الشعلات؛
- دقة عالية في الحفاظ على درجة الحرارة المحددة.
- وجود عدد كبير من الوظائف الإضافية؛
- عدم الاعتماد على الجهد الكهربائي؛
- تنطفئ الشعلات تلقائيًا عند إزالة الأطباق منها؛
- سهولة الرعاية.
وهناك أيضًا الوجه الآخر للعملة. هذا النوع من المواقد أغلى من المواقد الكلاسيكية، ويتطلب أدوات خاصة - فالأدوات العادية لن تعمل بعد الآن. ربما عند شراء موقد جديد يعمل بالتيارات الحثية، سيتعين عليك أيضًا إنفاق الأموال على تجهيزات المطابخ.
انتباه! للتحقق مما إذا كان القدر أو المقلاة مناسبة للطهي على موقد الحث، ضع مغناطيسًا بالقرب من الأسفل. إذا انجذبت، يمكنك طهي الطعام بأمان على مثل هذه الأطباق. خلاف ذلك، سيكون عليك تخزين أدوات المطبخ الجديدة.
لكي تتمكن من استخدام عناصر مثل الترك، التي تشغل مساحة سطحية صغيرة من الموقد، سيكون عليك أيضًا أن تقلق بشأن شراء محول خاص، وإلا فإن المعدات الذكية ستعتبر أنه لا قيمة له وسوف يتم ببساطة أطفأ. تصدر مواقد الحث أيضًا ضوضاء قليلة أثناء التشغيل - ويرجع ذلك إلى عمل المبردات الداخلية وملفات التبريد.
لكن العيب الرئيسي للطباخ التعريفي هو أنه يمكن أن يتعارض مع أدوات المطبخ الأخرى.
مرجع. نظرًا لأن معدل تغير درجة الحرارة في الطباخ التعريفي أعلى بكثير، فإنه يترك بصمة معينة على عملية الطهي. إنه يختلف عن الطهي باستخدام التقنية الكلاسيكية، وتحتاج إلى التكيف معه.
جهاز
تكوين طباخ التعريفي بسيط للغاية. وهو يتألف من مبيت ووحدة تحكم ومستشعر درجة الحرارة ودائرة طاقة تشتمل على مقوم ومنظم نبض.
يوجد في الأعلى سطح مصنوع من السيراميك الزجاجي أو مواد مركبة أخرى ذات خصائص مماثلة. تقع الشعلات تحتها. كل منها عبارة عن ملف يتم فيه إثارة مجال مغناطيسي متناوب. يوجد مستشعر لدرجة الحرارة في وسط الملف. يوجد بالجوار مروحة تبريد ولوحة إدارة الطاقة.
مبدأ التشغيل
عند تشغيل الجهاز، يمر تيار عالي التردد عبر ملف الحث، مما يولد مجالًا مغناطيسيًا متناوبًا يمتد إلى ما هو أبعد من الموقد. عندما يواجه المجال أدوات معدنية ذات خصائص مغناطيسية في طريقه، فإنه يتسبب في ظهور تيارات تحريضية دوامية، والتي، التي تمر عبر المعدن، تواجه مقاومتها وتسبب التسخين.
تسمى هذه العملية في الفيزياء بالحث الكهرومغناطيسي، وهي أساس مبدأ تشغيل المواقد الحثية، ومن هنا جاءت تسميتها.
وظائف اضافيه
كما سبق ذكره، طباخات التعريفي لديها عدد من الوظائف الإضافية. فيما يلي أمثلة على الخيارات الأكثر فائدة.
- الداعم – تتيح لك هذه الوظيفة نقل بعض الطاقة بسرعة بين الشعلات.
- بداية سريعة - تضغط على زر واحد فقط، ويحدد الموقد نفسه مكان الأطباق والملف الذي يجب تشغيله.
- التسخين - يتم ترك الطبق على الموقد، ويتم الحفاظ عليه في مستوى مريح لتناول الطعام.
- إغلاق وقائي يتم تشغيله عندما يتلامس السطح مع الماء.
- الإيقاف المؤقت – في بعض الأحيان يحدث أنك لا تستطيع متابعة إعداد العديد من الأطباق في نفس الوقت، وتحتاج إلى إيقاف واحد أو أكثر منها مؤقتًا. المواقد التعريفي لديها هذا الاحتمال!
خاتمة
يتفوق الطباخ التعريفي في كثير من النواحي على منافسيه التكنولوجيين - الغاز والطباخات الكهربائية الكلاسيكية. إنها أكثر اقتصادا، وقدرة على المناورة، والأهم من ذلك أنها آمنة. على الرغم من أنها تكلف أكثر قليلاً، إلا أن هذه الأموال ستدفع ثمنها بسرعة أثناء التشغيل بسبب توفير الكهرباء، حيث يتم استخدام الموقد بشكل متكرر وهو أحد أقوى المستهلكين المنزليين في الشقة.
مهم! عند شراء طباخ التعريفي، تأكد من التأكد من أن توصيله يتم بما يتوافق تمامًا مع متطلبات تعليمات التشغيل وورقة البيانات الفنية: سمك الأسلاك وتصنيف الماكينة لا يقل عن المطلوب، يتم تأريض الجهاز، وينتقل الخط الكهربائي من اللوحة مباشرة إلى الجهاز بدون تفرعات أو تمديدات.
بعد عدة أيام من الطهي، سوف تتكيف تمامًا مع الظروف الجديدة، وستجعل الوظائف الإضافية عملية الطهي أكثر راحة وأسرع.
