ما هو أنجر في مفرمة اللحم

عند اختيار مفرمة لحم مناسبة، غالبًا ما ينظر المشترون إلى الخصائص العامة واستهلاك الطاقة والأبعاد وما إلى ذلك. لكن لا تنس الجزء الرئيسي من مفرمة اللحم – السكين. بالنسبة لجهاز تقليدي من هذا النوع، عند استخدامه في المنزل، فإن الإنتاجية تبلغ 30-50 كجم في الساعة، مما سيسمح لك بإعداد المنتجات الضرورية بسرعة. تستخدم مطاعم الوجبات السريعة والمنظمات الأخرى من هذا النوع سعة 150 كجم/ساعة. بالنسبة للشركات، يبدأ الرقم من 300 كجم/ساعة وما فوق.

أنواع السكاكين

هناك عدة أنواع من السكاكين المناسبة لمنتجات معينة:

1. نوع قياسي. يجب أن يكون مألوفًا للجميع، لأنه يتكون من المسمار والسكين والشبكة والجوز المشبك. أي مفرمة لحم منزلية لديها هذه المجموعة. يعد تقطيع اللحم إلى لحم مفروم فعالاً إذا تم شحذ السكين بشكل دوري. تجدر الإشارة إلى أن اللحم المفروم كبير الحجم وأن بعض أنواع المنتجات يجب طحنها مرة أخرى. النظام رائع لتحضير اللحوم وأشياء أخرى في المنزل، ولكن بالنسبة للمؤسسات والمؤسسات المتخصصة هناك مفرمة لحوم أخرى تقوم بعملها بكفاءة أكبر.
   
2. نوع أنجر. هذا نظام كامل يتكون من مجموعة رائعة من السكاكين.ترتيب التجميع: يتم تركيب سكين تسجيل وسكين مزدوج الجوانب على البريمة، ثم يتم إغلاقه بشبكة للقطع الخشن، وبعد ذلك يتم تركيب سكين آخر مزدوج الجوانب ويتم توصيل الشبكة الأخيرة للطحن الدقيق. يتم تأمين الهيكل بجوز التثبيت التقليدي. إذا قمت بطحن الطعام في مفرمة اللحم هذه، فيمكنك الحصول على لحم مفروم طري في المرة الأولى. تجدر الإشارة إلى أن تكلفة هذه المجموعة تتجاوز تكلفة مفرمة اللحم العادية من النوع القياسي. هذا التجمع فعال في المؤسسات والمؤسسات الخاصة (المطاعم والمقاهي وسلاسل الوجبات السريعة). لمنع تقطيع اللحم المفروم جيدًا، يجب عليك إزالة السكين الثالث والشبكة الدقيقة (نظام شبه أنجر).

تعليمات التشغيل الخاصة

تنطبق القاعدة على جميع الآليات من هذا النوع: قم بإيقاف تشغيل الجهاز إذا لم يكن قيد الاستخدام حاليًا. إذا لم يتم ملاحظتها، فقد تصبح حواف السكين مملة وقد تصبح الآليات فضفاضة، مما سيضعف كفاءة العمل الإضافي.

لإطالة عمر مفرمة اللحم، تحتاج إلى مراقبة جودة تجميعها (بحيث تتناسب جميع الأجزاء معًا بإحكام)، وتجفيف الآليات جيدًا بعد الغسيل، وتنظيف وتشحيم محركات الأقراص مرة واحدة على الأقل سنويًا.