هل يمكن استخدام الطباخ المتعدد كمقلاة عميقة؟

الطباخ المتعدد هو جهاز مطبخ متعدد الوظائف، ذو قيمة عالية لقدرته على تحضير مجموعة واسعة من الأطباق بسرعة وسهولة. يعمل المصنعون باستمرار على تحسين النماذج الجديدة وإضافة ميزات إضافية. إحدى هذه الميزات الحديثة هي وضع المقلاة العميقة: القدرة على طهي طعام لذيذ بقشرة ذهبية مقرمشة بأقل استثمار للوقت والمال.

هل الطباخ المتعدد مناسب للقلي العميق؟

عند اختيار جهاز طهي متعدد الوظائف مع وظيفة المقلاة العميقة، عليك الانتباه إلى المؤشرات التالية:

• أقصى درجة حرارة للتدفئة - ما يصل إلى 190 درجة؛
• توافر المرشحات لتنقية النفط.
• يُنصح بوضع غطاء زجاجي لمراقبة عملية الطهي.

من المستحسن أن تشتمل المجموعة على سلة أو رف خاص لقلي الطعام بالتساوي في الزيت. يمكنك أيضًا شرائه بشكل منفصل عن طريق تحديده وفقًا لحجم أو طراز جهاز الطهي المتعدد. يجب غسل هذا الجزء جيدًا بعد كل استخدام.

يمكنك قلي اللحوم والدواجن والأسماك والمأكولات البحرية. يمكن أن تتم عملية الطهي مع إغلاق الغطاء وبدونه: يتم إسقاط المنتج ببساطة في الزيت ثم يتم إخراجه بعد بضع دقائق ووضعه على منديل لتصريف الدهون الزائدة.

وبالنظر إلى أن هذه الأطباق تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ونادراً ما يتم تحضيرها، فلا داعي لشراء جهاز إضافي. يمكن للطباخ المتعدد المزود بوظيفة مدمجة خاصة أن يحل محل مقلاة عميقة منفصلة تمامًا عند استخدامه بشكل صحيح.

باستخدام برنامج خاص في Multicooker، يمكنك بسهولة إعداد البطاطس المقلية الحقيقية. وعلى الرغم من أن هذا الطبق ليس هو الأكثر صحة، إلا أنه لا يزال يتم تحضيره في المنزل. اتضح ألذ وأقل ضررا من شراؤها في أي مكان آخر.

إذا كان Multicooker يحتوي على برنامج "Fryer" مدمج، فيمكنك إعداد هذا الطبق في غضون دقائق، حتى بدون مهارات خاصة.

انتباه! تحتوي الخضروات الجذرية ذات البقع الخضراء على السولانين، وهو سم يمكن أن يسبب التسمم إذا تم تناوله.

لإعداد البطاطس المقلية اللذيذة، يمكنك استخدام أسرار الطهي التالية:

1. اختيار البطاطس المناسبة. يجب عليك اختيار البطاطس الناضجة إلى حد ما، لأن الخضروات الجذرية الصغيرة فضفاضة للغاية وليس لها طعم بطاطس قوي. سوف تنضج البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا أثناء القلي. من الأفضل اختيار الخضروات الجذرية الناعمة من الأصناف الناعمة.
2. زيت قلي عالي الجودة. يستخدم الزيت المكرر ومزيل الرائحة للقلي العميق. فهو لا يقطع نكهة البطاطس، كما أنه لا يزيد من السعرات الحرارية الزائدة.
3. قطع إلى مكعبات. يتم تقطيع البطاطس المقلية الكلاسيكية إلى شرائح طويلة يصل عرضها إلى سنتيمتر واحد. سيكون من الصعب قلي القطع السميكة، كما أن القطع الرقيقة جدًا سوف تتفكك أثناء الطهي. بعد التقطيع، يجب شطف القضبان بالماء البارد لإزالة النشا الزائد وتجفيفها على منشفة.
4. النسب الصحيحة للزيت: 4 إلى 1.ولجعلها أكثر من مجرد بطاطس مقلية، يجب أن تتناول زيتًا أكبر بأربعة أضعاف من حجم مجموعة المنتجات المغموسة فيها.
5. قلي البطاطس على دفعات صغيرة. ضعي القضبان في الزيت حتى تطفو بحرية ولا تلتصق ببعضها البعض. يتم قلي كل جزء عادة لمدة 2-10 دقائق، حسب درجة الحرارة وحجم القطع.
6. تقديم الطبق . بعد الطهي، ضعي القطع على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة ورشيها بالملح. يمكنك تقديم البطاطس المقلية الجاهزة مع أي صلصات وتوابل، أو كطبق جانبي للطبق الرئيسي.

مرجع! يتم تحضير البطاطس المقلية في المقاهي على مرحلتين: أولاً، يتم حفظها في زيت ساخن غير مغلي لمدة 6-8 دقائق تقريبًا، ثم يتم قليها بسرعة أيضًا على درجة حرارة أعلى لتكوين قشرة بنية ذهبية.

بعد الانتهاء من العمل، لا ينصح بإعادة استخدام الزيت، حيث تتراكم فيه المواد المسرطنة الخطرة على الصحة. لا ينبغي تناول البطاطس المقلية بكميات كبيرة بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية. ومن المفيد استكماله بالأعشاب والخضروات الطازجة.

فقط التعاطي المستمر للأطعمة المقلية يسبب ضررا للصحة. إذا كنت لا تطبخ الأطباق المقلية كثيرًا، فستكون إضافة رائعة لقوائم طعامك اليومية وقوائم العطلات. يمكن استخدام الطباخ المتعدد كمقلاة عميقة عادية. لكي يستمر الجهاز لفترة أطول ويحقق أقصى استفادة من الطعام المطبوخ، من المهم شطف الوعاء بعناية بعد القلي والتخلص من أي زيت مستعمل متبقي.