درجة الحرارة المثالية لتخزين الطعام في الفريزر

تحتوي أي ثلاجة منزلية على حجرة لتخزين الأطعمة المجمدة في درجات حرارة منخفضة. الفريزر هو المستهلك الرئيسي للطاقة الكهربائية للجهاز. ترتبط شدة الاستهلاك ارتباطًا مباشرًا بدرجة حرارة الغرفة - فكلما انخفضت درجة الحرارة، زاد استهلاك الطاقة.

يمكنك العثور على إجابة سؤال ما هي درجة الحرارة التي يجب الحفاظ عليها في الفريزر من خلال دراسة هذه المقالة.

معايير درجة الحرارة لتخزين المواد الغذائية

يقوم مصنعو أجهزة التبريد المنزلية بتصنيع أجهزة يمكنها الحفاظ على درجات حرارة مختلفة في المجمدات. عادة، يكون في النطاق: -6-25 درجة مئوية.
علاوة على ذلك، فإن الغالبية العظمى من النماذج لديها نطاق درجة حرارة طبيعي يبلغ -18 درجة مئوية بشكل افتراضي.

والحقيقة هي أن الاهتمامات الأوروبية التي تنتج الأجهزة المنزلية تستخدم تصنيف المجمدات وفقًا لمناطق درجة الحرارة بمدى 6 درجات مئوية، مع الإشارة إلى كل منها بالرمز "*" (العلامة النجمية). يشير عدد النجوم إلى أقصى قدرة تجميد للجهاز. على سبيل المثال، إذا كان هناك 3 نجوم في الثلاجة، فهي قادرة على التبريد إلى -18 درجة مئوية.

الاستثناء هو التصنيف "****".كما أنه يتوافق مع الحد الأدنى من التبريد -18 درجة مئوية، ولكن يتم توفيره للأجهزة من فئة مختلفة.

تم تصميم حجرة الثلاجة للتخزين قصير المدى للأطعمة التي سيتم تناولها أو تحضيرها في المستقبل القريب. إذا تم تخزين الطعام للاستخدام المستقبلي، فيمكن زيادة وقت التخزين عن طريق وضعه في الثلاجة.

ما هي درجة الحرارة المثالية لتخزين الطعام؟

دعونا نلقي نظرة على كيفية تأثير درجة الحرارة على وقت تخزين بعض المنتجات:

1. لحمة. عند درجات حرارة قريبة من الصفر، يمكن لمنتج اللحوم الانتظار لمدة يومين فقط حتى يتم طهيه. يمكن تخزين اللحوم الطازجة المجمدة في درجة حرارة -8-12 درجة مئوية لمدة أسبوع، وفي درجة حرارة -14-18 درجة مئوية لمدة تصل إلى 5-6 أشهر. في الوقت نفسه، تكون منتجات اللحوم قادرة على الاحتفاظ بصفاتها الاستهلاكية لمدة 3 أشهر إذا تم تجميدها إلى -18-22 درجة مئوية؛
2. سمكة. يختلف العمر الافتراضي للأسماك المجمدة بشكل كبير. درجة حرارة التخزين الموصى بها للأسماك هي – 18 درجة مئوية. عند درجة الحرارة هذه، يجب تخزين الأسماك لمدة تتراوح من 3 إلى 12 شهرًا، اعتمادًا على انتمائها إلى عائلة معينة وتكنولوجيا التجميد. على سبيل المثال، لن تفقد أسماك عائلة سمك القد قيمتها الغذائية لمدة 8 أشهر، وكذلك سكان النهر مثل سمك الكراكي، والكارب، والجثم، والبايك، وما إلى ذلك - ستة أشهر فقط. يمكنك معرفة المزيد حول قواعد تخزين الأسماك المجمدة من خلال دراسة GOST 1168-86. عندما ترتفع درجة الحرارة إلى -10 درجة مئوية، يتم تقليل العمر الافتراضي بمقدار النصف؛
3. خضروات يمكن تخزينه عند -18 درجة مئوية لمدة ستة أشهر أو سنة. إذا ظلوا مجمدين أكثر، على الرغم من أنهم لن يتدهوروا، فسوف يفقدون خصائصهم المفيدة. سلامة هذا الأخير يرجع إلى حد كبير إلى وضع التبريد.في حالة التجميد الصادم - انخفاض حاد في درجة الحرارة إلى -40 درجة - تكون بلورات الجليد الناتجة صغيرة جدًا لدرجة أنها غير قادرة على تعطيل بنية الخلايا؛
4. التوت والفواكه يتم تخزينها بنفس طريقة تخزين الخضار. فترة التجميد، التي لن يبدأوا خلالها في فقدان المواد المفيدة، هي 8-12 شهرا.
5. سمن. إذا قررت لسبب ما تخزين السمن، فاعلم: في حدود 0-10 درجة مئوية، سوف "يعيش" 45-75 يومًا، وفي -10-20 درجة مئوية - 60-90 يومًا، أي أطول مرتين، مما لو تم وضعها في حجرة الثلاجة. بعض الأطعمة ليس من المفترض أن توضع في الثلاجة. وهذا لن يؤدي إلى زيادة في مدة صلاحيتها، ولكن إلى استحالة استخدامها مرة أخرى. والمثال النموذجي هو بيض الدجاج.

كيفية تنظيم درجة الحرارة

لتغيير نظام درجة الحرارة، تحتوي الثلاجة أو الفريزر على أنظمة تحكم. هم ميكانيكي (تبديل المفاتيح، أو الأقراص الدوارة أو المقابض ذات الأقسام المميزة، وما إلى ذلك) أو حسي (مجموعة من اللوحات الإلكترونية وأزرار التحكم).

تم توضيح قواعد تغيير الإعدادات بالتفصيل في تعليمات التشغيل المرفقة مع أي جهاز.

كيف تعرف عدد الدرجات الموجودة في الفريزر؟

يمكن العثور على قيمة درجة الحرارة الحالية على الشاشة أو عن طريق وضع مقياس حرارة بمقياس سلبي طويل بما فيه الكفاية داخل الحجرة.

وظيفة التجميد السريع

يحتوي عدد من موديلات الثلاجات على وظيفة التجميد السريع. عند التنشيط، يتحول الجهاز إلى وضع الحد الأقصى ويصل بسرعة إلى مستوى درجة الحرارة المحددة. وبمجرد الوصول إليه، يعود الفريزر عادة إلى وضع التشغيل العادي.
يمكن أن تكون هذه الوظيفة مفيدة عندما تحتاج إلى تجميد الأطعمة الطازجة المضافة بكميات كبيرة بسرعة، وكذلك عند تشغيل الجهاز.

توصيات لتخزين الطعام في الفريزر

للتأكد من أن وحدة التجميد الخاصة بك تستمر لفترة طويلة وأن الطعام المخزن فيها لن يكون لديه وقت للتدهور، يوصى باتباع عدد من القواعد البسيطة:

• لا تضع أشياء دافئة أو ساخنة في الثلاجة؛
• حاول ألا تقوم بتحميل الغرفة بعدد كبير من الأشياء ذات السعة الحرارية النوعية العالية في وقت واحد؛
• الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية، والتوقيع على العبوات بتاريخ تعبئة الفواكه والخضروات المخزنة لفصل الشتاء؛
• استخدم أولاً الأطعمة المعبأة في عبوات فقدت ختمها؛
• قم بإزالة الجليد من الغرفة في الوقت المناسب إذا تشكل الجليد على سطح المبخر، وقم أيضًا بمسحه جيدًا من بقايا الطعام.