ما هي الخضروات التي يمكن تجميدها في الفريزر؟
من المؤكد أن الجميع، أثناء الطهي، واجهوا فائضًا من الخضروات الطازجة التي لا ترغب في التخلص منها، ولكن ليس لديك مكان لوضعها على الإطلاق. غالبًا ما يحدث أيضًا أن الخضروات المشتراة ليست كافية ويجب عليك شراء خضروات جديدة. من السهل تجنب هذه المواقف غير السارة - فقط تعلم كيفية تجميد الخضار بشكل صحيح بحيث يكون لديك دائمًا ما يكفي منها.
محتوى المقال
لماذا تحتاج إلى تجميد الخضار؟
خلال فترة الاستهلاك النشط للخضر وغيرها من المنتجات من الحديقة، قد يحتاج عدد قليل من الناس إلى تخزين الخضروات في الثلاجة. ربما تكون ربات البيوت الأكثر ولاءً لأطباق الخضار، اللاتي لا يستطعن حساب الكمية المطلوبة للطهي اليومي، لن يضرهن حقًا وجود عدة أنواع من المنتجات الأكثر ضرورة في الثلاجة.
مهم! يمكن أن يكون التحضير مفيدًا حتى بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الطهي بشكل خاص. تعتبر الخضروات الطازجة مادة نادرة لصنع أقنعة للبشرة والشعر.
ولكن في فصلي الشتاء والخريف، عندما لا تتوفر الخضروات الطازجة (أو لا يمكن شراؤها بأسعار معقولة)، يمكن أن تكون عادة تجميد الإمدادات الغذائية الصحية مفيدة.ما هي الخضروات التي يمكن تجميدها في الفريزر؟ بوجود ثلاجة كبيرة، يمكنك وضع الخضار أو الأعشاب الطازجة جانبًا لفصل الشتاء، وتقطيعها مسبقًا لتوفير المساحة والوقت. ويمكن القيام بذلك مع الخيار والطماطم والفلفل - لا يتم تخزين كل هذه المنتجات في الظروف العادية.
القواعد العامة لتجميد الفواكه والخضروات في الفريزر
أولا وقبل كل شيء، مراقبة درجة الحرارة. مبدأ "كلما كان ذلك أفضل كان أفضل" لن ينطبق هنا. درجة الحرارة المثلى للخضروات المجمدة في الغرفة هي من -18 إلى -23 درجة مئوية. في درجات الحرارة المنخفضة (نحو الحرارة)، قد لا يكون لدى الخضروات الأكثر عصيرا وقتا للتجميد على الفور وسوف تطلق العصير، والذي سيتحول بعد ذلك إلى ثلج غير سارة. في درجات الحرارة المرتفعة (في الاتجاه البارد)، ستتصلب المنتجات كثيرًا لدرجة أنها قد تفقد خصائصها المفيدة والمذاق.
مهم! الحاوية المثالية للخضروات ستكون حاويات بلاستيكية. يمكنك استخدام تلك التي يمكن التخلص منها، مثل تلك التي يبيعونها التوت في محلات السوبر ماركت.
قم بتسمية الحاويات التي ستحتوي على الخضار. بعد بضعة أشهر، لن تتذكر أين وضعت أي شيء، لذلك قد يكون من الصعب العثور على منتجات محددة.
مميزات تجميد الطعام في أكياس
ما الذي يمكنك تجميده في الفريزر في أكياس؟ لن تتاح للجميع الفرصة لاستخدام الحاويات البلاستيكية كحاويات، وإلى جانب ذلك، فإن هذا لا يوفر مساحة كبيرة إذا كان لديك خطط كبيرة للتحضير.
سيكون البديل الجيد هو الأكياس، ولكن ليس السيلوفان البسيط (على الرغم من أنه في حالة عدم وجود بدائل، يمكنك أن تأخذها أيضًا)، ولكن أكثر كثافة، مع قفل على شكل شريط لاصق. يمكن العثور عليها في قسم السلع المنزلية أو قسم اللوازم المكتبية.
ابحث عن الأكياس متوسطة الحجم، لأن الأكياس الكبيرة ستتراكم عليها الرطوبة وتتحول إلى ثلج، مهما حزمتها بعناية. حاول ملء المساحة داخل الكيس بشكل صحيح - لا تملأه بالكامل، ولكن لا تترك أي هواء. يجب أن تكون الحقيبة قريبة من الفراغ قدر الإمكان.
تجميد التوابل
على عكس الكثير من الخرافات التي تقول بأن الخضراوات لا فائدة منها بعد تجميدها، يمكنك تجميدها، بالإضافة إلى العديد من الأعشاب مثل الطرخون وورق الغار وبلسم الليمون وإكليل الجبل وغيرها. يستطيع. لن يحدث شيء، وإذا قمت بتغليف التوابل بشكل صحيح، فستخرجها بنفس الحالة التي وضعتها فيها تمامًا.
طريقة تحضير التوابل للفريزر:
- اغسلها واتركها حتى تجف لعدة ساعات - يجب أن يبقى أقل قدر ممكن من الرطوبة على السيقان والأوراق؛
- لا تبالغي، لا تدع النباتات تذبل؛
- من الأفضل أن تملأ الحاوية بإحكام (الكيس والبلاستيك)؛
- لا داعي للقلق بشأن مصير هذه التوابل طوال فصل الشتاء - فهي ستكون آمنة وسليمة في الغرفة.
تجميد الخضار المختلطة
ما هي الأطعمة التي يمكن تجميدها في الفريزر؟ على أرفف المتاجر، يمكنك في كثير من الأحيان رؤية منتجات الخضروات شبه المصنعة الجاهزة - خليط من الخضروات المختلفة مجتمعة في عبوة واحدة. يمكنك إعداد هذا المستحضر بنفسك، بناءً على تفضيلاتك الشخصية في الطهي. على سبيل المثال، يمكنك إعداد مجموعة الخضروات المميزة الخاصة بك لبورشت، والحساء، والحساء.
كيف افعلها:
- اختر جميع الخضروات التي تحتاجها (خذ عينات كبيرة وعالية الجودة بدون جرجر أو تعفن، وهذا أمر مهم)، اشطفها وجففها جيدًا؛
- قطع الخضار إلى مكعبات (يمكن بشر المنتجات المساعدة التي لا تلعب دورًا كبيرًا في الطبق المستقبلي لتوفير المساحة) ؛
- يقلب ويزيل العصير إن وجد.
- قم بتجفيفه أكثر قليلاً ووضعه بإحكام في الكيس بهذه الطريقة (ولكن ليس بحيث ينفجر حرفيًا - تذكر أن البرد يوسع الأشياء).
مهم! بالنسبة لمخاليط الخضار، تعتبر الأكياس الثقيلة أفضل من الحاويات. سيكون السحاب الموجود على الكيس مفيدًا جدًا إذا كان المنتج مصممًا للعديد من الوجبات.
كيفية التجميد للحفاظ على الخضار طازجة
السر كله هنا في الطحن الصحيح. على سبيل المثال، للحصول على طماطم طازجة بعد عدة أشهر في الثلاجة، تحتاج إلى تقطيعها إلى شرائح أو دوائر. سوف تتجمد الشرائح الرقيقة بسرعة بسبب الصقيع ولن يتوفر لها الوقت لتتحول إلى عصيدة طماطم، وتفقد كل العصير. لمنع الطماطم من الالتصاق ببعضها البعض، قم بتجميدها قليلاً على لوح أو طبق قبل إضافتها إلى الكيس.
لا يمكن تجميد الخيار إلى شرائح رفيعة - فالخضروات سائلة جدًا وستلتصق ببعضها البعض بالتأكيد من البرد. يجب تقطيعها إلى مكعبات، وهذا الشكل رائع للسلطات، ولا يجب أن تكون متحيزًا بشأنه إذا لم تجربه من قبل.
يمكن تقطيع الجزر إلى "أرباع" طويلة إذا كنت في حاجة إليها لتحضير السلطات واليخنات، أو بشره على مبشرة خشنة/ناعمة إذا كنت تجمده للأطباق الأولى أو اليخنة.
لا تقم بإلقاء الخضروات في الغرفة على الفور، فسيؤدي ذلك إلى تغيير حاد في درجة الحرارة. قم بإعدادها في الثلاجة لعدة ساعات للسماح للطعام بالتبريد بشكل صحيح.
