ما يجب تجميده في الفريزر لفصل الشتاء

خلال موسم الخضار والفواكه والتوت، يكون النظام الغذائي مليئًا بالتنوع والفيتامينات. تعرف ربات البيوت ذوات الخبرة أنه من السهل تمديد هذه الفترة طوال العام - بالتجميد. تم تجهيز جميع الثلاجات تقريبًا بفريزر، ولكن لا يتم استخدامها جميعًا بالطريقة الأكثر عملية. ما الذي يجب تجميده في الثلاجة لفصل الشتاء؟ يمكن أن تكون هذه الفواكه والخضروات وأكثر من ذلك بكثير.

ما الخضروات التي يمكن تجميدها لفصل الشتاء؟

يمكنك تحضير كل شيء تقريبًا لفصل الشتاء (هناك استثناءات قليلة، لكنها موجودة). يتم تجميد العديد من الأطعمة بشكل فردي، ولكن من المناسب وضعها في أكياس وخلطات، خاصة إذا كنت تطبخ أطباقًا معينة بشكل متكرر.

هام: للتجميد، تحتاج إلى اختيار ثمار ذات نوعية جيدة (من الأفضل ترك الثمار الناضجة لأغراض أخرى)، تتم إزالة المناطق المتضررة أو المتعفنة مسبقًا.

أفضل الخضروات التي يمكنك تجميدها هي الباذنجان واليقطين والفلفل والقرنبيط والقرنبيط.. تقوم بعض ربات البيوت أيضًا بتخزين الطماطم والخيار في الشتاء (هذا الأخير مناسب فقط لـ okroshka المبشور). تشمل الخلطات الشعبية مستحضرات البرشت الأخضر والأحمر، والبابريكاش، والريسوتو، واليخنة، والليتشو، والباييلا. ليست هناك حاجة لإذابة تجميد الخضار أولاً - يمكنك البدء في الطهي على الفور.

ويفضل تحضير جميع الخضروات فوراً بالشكل الذي ستستخدم به في الطهي. من الملائم بشر الفواكه المجمدة فقط، لكن لا يمكنك تقطيعها بسكين عادي، لذا يجب عليك تقطيع الخضار قبل تجميدها.

المساعدة: لتسريع عملية الطهي، يمكنك تخزين الجزر والبصل المبشور في الفريزر، وتقطيع الأجزاء الضرورية إذا لزم الأمر.

كيفية تجميد الفواكه والتوت بشكل صحيح لفصل الشتاء؟

يُفضل تجميد الفاكهة كثيرًا عن تعليبها أو صنع المربى، حيث تتيح لك هذه الطريقة الحفاظ على المزيد من الفيتامينات والمواد المغذية. يمكن تحضيرها كاملة أو مقطعة.

خيار مثير للاهتمام هو تحضير الفواكه والتوت على شكل هريس أو شربات أو آيس كريم. يتم استهلاك كل هذا لاحقًا مباشرة أو إضافته إلى العصائر والكوكتيلات والكومبوت وحتى المخبوزات.

1. من بين التوت ، غالبًا ما يتم تجميد الفراولة والكشمش والتوت ونبق البحر وعنب الثعلب والتوت والفراولة البرية والتوت الأزرق في حاويات ، ما عليك سوى رش الطبقات بالسكر. في هذه الحالة، لا يتم استخدامه للحفظ، ولكن من أجل الحفاظ على أفضل طعم التوت.
2. يجب تجميد التوت مع البذور، دون إزالتها، ومع ذلك، فإن الفواكه غير مقبولة: يجب قطع البرقوق والمشمش إلى نصفين أو شرائح، والتخلص من الأجزاء غير الضرورية.
3. ومن بين الفواكه الأخرى، يتحمل الخوخ والكمثرى والتفاح الحامض والحمضيات وجودها في الثلاجة جيدًا. درجات الحرارة المنخفضة الأخيرة تسمح لك أيضًا بالتخلص من المرارة.
4. لا ينبغي تجميد البطيخ إلى قطع: فمن الأفضل طحنه على الفور إلى هريس. مع التبريد القوي، يتغير قوامه، لكن الطعم لا يتغير، لذلك يمكن بعد ذلك استخدام المهروس النهائي في العصائر والأشربة.
5. يتم أيضًا تحضير الفواكه الاستوائية في الثلاجة.يجب تخزين الأفوكادو فقط بشكل منفصل، لأنه نادرا ما يستخدم في الأطباق الحلوة. تتم إزالة الجلد وإزالة الحفرة وتقطيع اللب إلى مكعبات. وينطبق نفس النهج على المانجو والبابايا. يجب تخزين الأناناس بدون تقشير وتقطيعه إلى حلقات أو مكعبات.

هام: يجب غسل وتجفيف جميع الفواكه والتوت قبل تجميدها، ويجب إزالة السيقان والأوراق والبذور إن أمكن.

تحضير الفطر وتخزينه في الفريزر

يعد تجميد الفطر أسرع طريقة لمعالجته. وفي الوقت نفسه، يحتفظون جيدًا بطعمهم وملمسهم. لكن لسوء الحظ، يجب غلي معظم أنواع الفطر قبل إدخاله إلى الفريزر. لا يمكن تجنب هذه النقطة إلا بالفطر وفطر المحار وفطر بورسيني.

اعتمادًا على حجمها، يمكن تخزين الفطر كاملًا أو مقطعًا. نظرًا لغطاءها الضخم، من الأفضل تقطيع الفطر إلى شرائح.

هام: بعد إزالة الجليد، يجب استخدام الفطر على الفور. لا ينبغي أن يتعرضوا للتجميد الثانوي.

ملامح تجميد الخضر

يعد تجميد الخضار أمرًا سهلاً مثل قشر الكمثرى - حيث يبدأ الكثير من الناس في إتقان هذه المهمة به. يمكنك حصاد أي شيء: الشبت والبقدونس والكرفس والكزبرة وإكليل الجبل والسلطات وأسطح البنجر وحتى سيقان البقدونس، والتي يمكن استخدامها بعد ذلك عند طهي المرق. الشيء الوحيد الذي لا يجب عليك وضعه في الفريزر هو البصل الأخضر، حيث أن درجات الحرارة المنخفضة تقلل من حدته بشكل كبير.

يجب غسل الخضر وتجفيفها جيدًا حتى لا ينتهي الأمر بتجميد كتلة من الماء. يمكنك حصادها إما كاملة، عن طريق جمع العناقيد معًا بعناية، أو في شكل مفروم جيدًا.

مساعدة: يمكنك قطع كمية كبيرة من الخضر بسرعة باستخدام مقص عادي.

لتسهيل عملية الطهي، يمكنك تجميد خليط الخضار مباشرة أو في بعض القواعد، مثل الزبدة أو زيت الزيتون. يتم إلقاء هذه المكعبات على الفور في الطبق النهائي: تحت تأثير درجة الحرارة سوف تذوب على الفور.

تجميد المنتجات شبه المصنعة

بالإضافة إلى شرحات وفطائر عادية، والتي يجمدها الجميع تقريبًا، يمكن أيضًا إخضاع الفلفل المحشو والفطائر والفطائر ولفائف الملفوف ومرق الحساء لهذه العملية. الخيارات الممكنة محدودة فقط بالخيال.

تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تخزين هذه المنتجات في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهرين إلى ثلاثة أشهر. وفي وقت لاحق، فإنها تفقد مذاقها وفوائدها، ويمكن أن تتدهور أيضًا بسبب التغيرات المتكررة في درجات الحرارة.

ما الذي لا يمكن تجميده؟

بقدر ما قد ترغب في تجميد كل شيء وأي شيء، فإن بعض الخضروات ببساطة ليست مناسبة لهذا الغرض. لا يجب تحضير الفواكه المائية مثل الخيار والملفوف والكوسا، لأنها مع مرور الوقت ستفقد مذاقها تماماً. درجات الحرارة المنخفضة لها أيضًا تأثير ضار على البطاطس - فهي تكتسب طعمًا فاسدًا.

يجب أن تقترب من تجميد البطيخ والطماطم والفراولة بحذر: فهي لا تتحملها جيدًا بجميع أشكالها.

تجميد التغليف

تتميز الأولى بمتانتها وقوتها، والثانية بتكلفتها المنخفضة وصغر حجمها.

هناك نوعان من الحاويات: الدائمة (البلاستيك السميك) والحاويات التي تستخدم لمرة واحدة (الرفيعة). إذا لم تكن قد قررت بعد الحجم الذي يناسبك في تجميد الطعام، فعليك اللجوء إلى الحاويات التي تستخدم لمرة واحدة، لأنها أرخص ويمكنك اختيار حجم مختلف في المرة القادمة. يُنصح باختيار أكياس الفريزر السميكة ذات السحاب، لكن الأكياس العادية ستفي بالغرض إذا أغلقت الحافة المفتوحة بالمكواة.

عند تجميدها، قد يتغير طعم بعض الأطعمة قليلاً.إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كنت ستحب الخضار أو الفاكهة بهذا الشكل، فحاول تجميد كل شيء بكميات صغيرة لأول مرة حتى لا تتخذ خيارًا سيئًا.