هل فرن الميكروويف ضار بصحة الإنسان؟
يعد فرن الميكروويف جهازًا مريحًا وصغير الحجم، وبفضله يمكننا تسخين الطعام بسهولة وسرعة، وكذلك طهي الطعام حتى بدون استخدام الزيت.
لسبب ما، كان الناس دائما حذرين من جميع الابتكارات، ومنذ لحظة ظهوره، كان فرن الميكروويف محاطا بتكهنات حول الضرر على صحة الإنسان. بعد ذلك، سنكتشف ما إذا كان التأثير السلبي لمساعد المطبخ لدينا على الجسم خطيرًا حقًا.
محتوى المقال
الخرافات والخيال حول فرن الميكروويف
هناك 3 خرافات شائعة حول أضرار أفران الميكروويف:
أسطورة واحدة. النشاط الإشعاعي العالي. في الواقع، ينبعث الجهاز من الطاقة - الموجات الكهرومغناطيسية عند الترددات الفائقة. لكن الحد الأدنى من الإشعاع يمر عبر جسم الأجهزة المنزلية العاملة ولا يمكنه إيذاء أي شخص.- الأسطورة الثانية. التغيرات في هيكل المنتجات وجودة الأغذية نحو الأسوأ. والحقيقة هي أن العلماء لم يعثروا بعد على دليل على أن الطعام تحت تأثير الأمواج يكون مشبعًا بالمواد المسرطنة. ولكن عند تسخين الطعام بالزيت في مقلاة، على العكس من ذلك، هناك العديد من الحجج المؤكدة حول إنتاج المنتجات المسببة للسرطان.
- الأسطورة الثالثة. فقدان العناصر الغذائية من الطعام.عند تسخينها، تبدأ الجزيئات في التحرك بتردد عالٍ جدًا بسبب الاهتزازات الكهرومغناطيسية. بفضل نقل الطاقة المتسارع، تتم المعالجة الحرارية بأقصى سرعة. لا توجد تغييرات كبيرة في المنتجات نفسها ولا يمكن أن تكون كذلك.
مرجع: في فرن الميكروويف، يحدث التسخين بشكل أسرع بكثير، مما يعني فقدان كمية أقل من العناصر الغذائية.
رأي الخبراء: "يمكنك تسخينه!"
رد أوليغ درونيتسكي، مدير مركز اختبار TEST-BET، على السؤال: هل فرن الميكروويف ضار بصحة الإنسان بروح الدعابة؟ وقال مازحا إن هذا الجهاز خطير للغاية إذا أدخلت يدك فيه. وقد أبدى تحفظًا على الفور بأنه لن يكون من الممكن التعرض للحرق حتى في مثل هذه الحالة السخيفة - فالمعدات الحديثة مجهزة بحماية قفل الأطفال حتى عند إيقاف تشغيل الجهاز الكهربائي.
يوضح أوليغ درونيتسكي أن الطعام المطبوخ أو المسخن في الميكروويف لا يختلف من حيث مستوى المواد الضارة عن الطعام الموجود في مقلاة أو وعاء عادي. إن الإشعاع الموجي ضار حقًا بالجسم، على الرغم من أنه إذا وقف الشخص لمدة 8 ساعات على مسافة 5 سم من الميكروويف. ومن ثم، فإن أفران الميكروويف الضارة ليس لها سوى تأثير جزئي.
في ملاحظة: وفقًا للمعايير الصحية الحالية في روسيا، يجب ألا تتجاوز كثافة الطاقة المنبعثة 10 ميكرووات لكل 1 متر مربع. سم على مسافة 50 سم من الميكروويف عند تسخين 1 لتر من الماء. تتوافق جميع الطرز المصنعة تمامًا مع المتطلبات المطلوبة بهامش كبير.
تنقسم آراء العلماء، فبعضهم يتحدث عن عدم مقبولية استخدام أفران الميكروويف، والبعض الآخر، على العكس من ذلك، يتحدث عن فوائده الاستثنائية. على سبيل المثال، يعتقد الباحثون الأمريكيون أنه بفضل الطريقة اللطيفة للطهي بدون زيت، انخفضت نسبة حالات السرطان في الولايات المتحدة.
وعلى العكس من ذلك، في السويد، حاول عالم الأحياء هيرتل والبروفيسور برنارد بلانك إثبات زيادة في خلايا الدم البيضاء من خلال استخدام الموجات الدقيقة. لكن تجربتهم كانت غير كفؤة، لأنه بسبب عدم وجود أموال للبحث، اقتصر العلماء على موضوع تجريبي واحد فقط.
أصدرت منظمة الصحة العالمية الآن حكمًا رسميًا بناءً على الأدلة العلمية: أفران الميكروويف ليس لها أي تأثير ضار على جسم الإنسان والطعام المستهلك.
مهم: الاستثناء الوحيد هو الأشخاص الذين يستخدمون أجهزة تنظيم ضربات القلب، حيث أن تدفق الموجات الدقيقة المكثفة يؤثر سلبًا على عمل محركات ضربات القلب.
ماذا يقول خبراء التغذية والأطباء؟
يعتقد العديد من خبراء التغذية الغذائية أنه من المستحيل تحضير طعام صحي في فرن الميكروويف. لكن خبراء التغذية يعتبرون أيضًا أنه من غير المقبول طهي الطعام في مقلاة أو في قدر. الخيار الأفضل لإعداد طعام صحي لأخصائيي التغذية هو باستخدام طباخ متعدد أو باخرة.
دعونا نقارن إشعاع الميكروويف بالأجهزة المنزلية الأخرى
فرن الميكروويف، بطبيعة الحال، ينتج نسبة معينة من الآثار الضارة على البشر، ولكن هل هو خطير جدا مقارنة بالسمات التقنية الأخرى التي لا يمكن الاستغناء عنها في المنزل؟ دعونا نلقي نظرة على بعض الأمثلة:
- ثلاجة مع نظام نو فروست. ضاغط على مسافة 10 سم تنتج شدة المجال المغناطيسي التي تتجاوز بكثير المستوى المسموح به. يتم ضمان السلامة فقط على مسافة متر من الباب.
- فرن كهربائي. على مسافة 25 سم من اللوحة الأمامية - بالفعل كثافة المجال المغناطيسي عالية (1-3 ميكرولتر). يوصى بالطهي على بعد 50 سم على الأقل من الموقد.
- غلايات كهربائية. نشر أيضا إشعاع عالي داخل دائرة نصف قطرها 20 سم – 0.6 ميكروT.
- مكاوي. من المستحيل عدم الاستسلام للتأثير السلبي للإشعاع عند الكي - الأجهزة تنبعث منها مجالات مغناطيسيةتتجاوز 0.2 ميكرولتر إذا كانت اليد أقل من 25 سم من الحديد.
- غسالة. لا يجب أن تقترب من معدات العمل هذه على الإطلاق - (10 ميكرولتر).
- مكنسة كهربائية. هذا أقوى باعث ضار. أثناء التشغيل، تتجاوز شدة المجالات المغناطيسية 100 ميكروT.
عند استخدام فرن الميكروويف، ينبعث إشعاع ضار (حوالي 0.3 - 0.8 μT)، مشابه للتأثير السلبي لجهاز توجيه Wi-Fi أو التلفزيون. لكن أفران الميكروويف مجهزة بحاجز وقائي خاص، يستحيل من خلاله اختراق الموجات المشعة بكميات تتجاوز المعايير المسموح بها.
ضرر أو فائدة
في استخدام فرن الميكروويف هناك العديد من الإيجابيات أكثر من السلبيات:
- التدفئة العميقة في الفرن - ما يصل إلى 2.5 سم من السطح؛
- يحدث التسخين بشكل ملحوظ أسرع;
- زي مُوحد منتجات التدفئة
- طهي الطعام في درجة حرارة أقل (أقل من 100 درجة)؛
- راحة والراحة.
وتشمل العيوب الوحيدة فقدان بعض المواد اللازمة لعلاج الأورام. وعلى وجه الخصوص، فمن الأفضل إضافة الثوم بعد إخراج الطبق من الميكروويف، لأنه يفقد خصائصه المفيدة.
وقد لوحظت مشاكل تسرب الميكروويف في نماذج الميكروويف القديمة. لقد خضعت العينات الحديثة لتحديث محسّن وهي آمنة تمامًا للصحة. الاستثناءات الوحيدة هي الأجهزة ذات السكن التالفلذا يجب عليك توخي الحذر بشأن الحالة الفنية لفرن الميكروويف. إذا لم يكن الباب معزولا بما فيه الكفاية، فإن نسبة الإشعاع قد تزيد عدة مرات، لذلك ينصح باستبعاد هذه الأجهزة من الاستخدام.
نصائح لاستخدام الميكروويف
يجب اتباع القواعد التالية لتقليل الضرر المحتمل الناتج عن فرن الميكروويف:
- قم بتثبيت الجهاز في وضع أفقي صارم على مسافة متر من سطح الأرض.
- يتمتع نظام التهوية.
- لا تستخدم الميكروويف لطهي البيض النيئ في قشرته.
- لا تستخدم الأواني أو الحاويات التي تحتوي على المعادن.
- لا تقم بالتشغيل بدون منتجات.
- تخلص من فرن الميكروويف المعيب.
يحتوي فرن الميكروويف على قائمة كبيرة من المزايا. أما العيوب الوحيدة التي يمكن تحديدها فهي التأثيرات غير المثبتة للإشعاع، بالإضافة إلى فقدان بعض الفيتامينات المفيدة. الميزة الرئيسية هي توفير الوقت سيسمح لأفران الميكروويف بالبقاء في ذروة الشعبية بين الأجهزة المنزلية للتدفئة والطهي لفترة طويلة.
