كم درجة في الميكروويف؟

لقد دخلت أفران الميكروويف حياتنا بالفعل ومن الصعب الآن تخيل يوم عادي دون تسخين الطعام في هذا الصندوق. الجهاز موجود منذ أكثر من نصف قرن. وطوال هذا الوقت كان عمله مصحوبًا بالأساطير. لا يزال بإمكانك سماع مخاوف من أن أفران الميكروويف ضارة. يتم سرد قصص الأمواج الخطيرة ودرجات الحرارة المرتفعة. ويزعم أنها لا تقتل الفيتامينات فحسب، بل تثير السرطان أيضا. دعونا نتعرف على كيفية عمل فرن الميكروويف بالفعل. لكن أولًا، دعونا نتعرف على درجة الحرارة وعدد الدرجات الموجودة في الحجرة الداخلية.

أسطورة درجات الحرارة القصوى

الطعام الساخن في الأطباق الباردة

الميكروويف ليس فرنًا عاديًا. يقوم بتسخين الطعام خلال دقائق. شكلت هذه القدرة الأساس لتقييم غير صحيح لقدراتها. يعتقد بعض الناس أن درجات الحرارة المرتفعة جدًا تجعل الطعام ساخنًا.

لكن الأمر ليس كذلك تمامًا. للتأكد من ذلك، عليك أن تتذكر الأطباق الموجودة في الميكروويف. لا تسخن الأوعية الزجاجية أو البلاستيكية في معظم الحالات. ولكن إذا كانت درجة الحرارة داخل غرفة الميكروويف مرتفعة جدًا، فستسخن الحاويات أيضًا. وبالتالي، لا يتم تهيئة الظروف لذلك داخل الفرن.

لماذا تسخن الأطعمة؟

لهذا الغرض يتم استخدامها موجات عالية التردد (مختصرة باسم الميكروويف). خصائصها تشبه موجات الراديو.مصدرها في الميكروويف هو المغنطرون. الجهاز عبارة عن أنبوب مفرغ به حجيرات في طرفين. يتم ربط مغناطيس قوي بهم. عند تشغيله، يستقبل الجهاز جهدًا عاليًا. تحت تأثير المغناطيس، تبدأ الإلكترونات (الجسيمات التي تشكل تيارًا كهربائيًا) بالتحرك في دوائر بسرعة كبيرة. وهذا يسبب إشعاعًا قويًا.

وقد لاحظ هذه الظاهرة لأول مرة المهندس بيرسي سبنسر الذي يعمل في مجال الرادار. وفقًا لإحدى الأساطير، أثناء عمله في عام 1942، ذابت الشوكولاتة في جيبه. ولكن وفقا لآخر، فقد احترق، وبعد ذلك تم إخفاؤه حتى لا يفسد رأي المشترين. بالفعل في عام 1946، حصل الأمريكي على براءة اختراع للاختراع. بعد ذلك، بدأت الأجهزة الضخمة الأولى في الظهور بكميات كبيرة.

الحد الأقصى لدرجة حرارة الميكروويف

تمر الموجات الكهرومغناطيسية عبر الطعام وتتسبب في اهتزاز الجزيئات بشكل أسرع، مما يسبب الحرارة.

تسخن جزيئات الماء الموجودة في الطعام. من المقرر الدراسي في الفيزياء والكيمياء نتذكر نقطة غليانها. وهذا يعني أن درجة الحرارة القصوى التي ستحدث في الميكروويف هي 100 درجة مئوية.

تتفاعل المواد المختلفة بشكل مختلف عند تعرضها للموجات. لذا، فإن الأطباق الخزفية والزجاجية مقاومة للاستخدام في الميكروويف، لكن الحاوية الحديدية يمكن أن تصبح ساخنة جدًا.

مرجع. إذا ضرب المصباح المتوهج الموقد، فسوف يضيء لأن درجة حرارة فتيل التنغستن سترتفع إلى 2000 درجة مئوية.

العلاقة بين درجة الحرارة ووضع التشغيل بالميكروويف

تتمتع أجهزة الميكروويف بتردد كبير ولكن طولها قصير حوالي 6.5 سم وهذا يعني أن الطعام سوف يسخن بشكل غير متساو. حيثما كانت هناك ذروة، يكون الجو أكثر سخونة. لقد واجه الكثير من الناس هذا عند استخدام الأجهزة المنزلية.

اعتنى منشئو الوحدة بالوظائف المختلفة للميكروويف. يتطلب كل وضع يحدده البرنامج درجة مختلفة من الإشعاع. وتتأثر كثافته بدرجة الحرارة التي يكتسبها الطعام.

مرجع. من حيث درجة الحرارة، فإن طهي الطعام في فرن الميكروويف يعادل الطهي (100-110 درجة مئوية).

تبلغ طاقة معظم أجهزة الميكروويف المنزلية حوالي كيلو واط واحد. من الناحية العملية، هذا يعني أنك ستغلي كوبًا من الماء في دقيقة واحدة بأقصى إعداد.

يتم تنظيم أوضاع تشغيل الفرن بنسبة أعلى البيانات. إنه يمكنك تغيير سرعة جهازك، ولكن ليس درجة الحرارة. هذا هو الفرق الرئيسي من الفرن. يجدر التفكير فيما إذا كنت تطبخ في الميكروويف.

يجب أن تعلم أن الماغنيترون الميكروويف لا يعمل بشكل مستمر، بل بشكل متقطع لبضع ثوان لمنع الحمل الزائد والفشل. المغنطرون نفسه مجهز بألواح معدنية للتبريد.

توجد أفران مزودة بوظائف الشواية والحمل الحراري. تسمى هذه الأجهزة مزيجًا من الميكروويف والفرن. يحدث هذا بسبب تحتوي أفران الميكروويف هذه على عنصر تسخين تقليدي أو تقوم بنفخ الهواء الساخن فوق الطعام. إن وجود مثل هذا العنصر يسمح لنا بالحديث عن درجة حرارة أعلى من 100 درجة مئوية.

نصائح لاختيار ظروف درجة الحرارة

• أقوى مستوى مناسبة لأكبر كميات من المنتجات. كقاعدة عامة، هذه هي المشروبات أو الأطباق السائلة. في 100° تسخين الحليب / الماء / الحساء، طبخ العصيدة.
• الطاقة فوق المتوسطة حوالي 75% من الحد الأقصى. 75 درجة مثالية للأطباق صغيرة الحجم ومتوسطة الكثافة. يمكن أن يكون عجة، الجبن المطبوخ. بالإضافة إلى ذلك، سيسمح لك هذا التسخين بإجراء شرحات صغيرة أو كب كيك في القدح.
• متوسط ​​الطاقة - نصف الحد الأقصى. 50 درجة مناسبة لتسخين الأطباق المعدة بالفعل.كما أنها تستخدم في الوصفات التي لا تتطلب الغليان المستمر. مثالية لتحميص اللحوم.
• أقل من المتوسط ​​25% (حتى 25 درجة) من الطاقة القصوى. وضع لتذويب الطعام أو الوجبات الجاهزة. يستخدم لجلب الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة، وتذويب التوت/الخضروات/اللحوم.
• أدنى مستوى للطاقة (أقل من 25 درجة) قد يكون مفيدًا للحفاظ على حالة الأطباق والمنتجات المعدة بالفعل. يمكنك من خلاله تجفيف الأعشاب والفواكه المفرومة جيدًا.

يعد فرن الميكروويف أحد الأجهزة المنزلية المفضلة لأي ربة منزل. يسمح لك بتسخين الطعام الجاهز. وهذا يجعل من الممكن تخزينها للاستخدام المستقبلي أو شراء المنتجات شبه المصنعة، مما يجعل حياتنا أسهل.