ما هو الحليب الأفضل للكابتشينو في آلة القهوة؟

يجب أن يؤخذ اختيار الحليب لصنع الكابتشينو في آلة القهوة على محمل الجد، لأن جودة المنتج النهائي - القهوة العطرية ذات الرغوة الرقيقة - تعتمد على خصائصها. يرتبط الجدل الدائر بين خبراء صناعة القهوة حول ما إذا كان يجب استخدام الحليب كامل الدسم أو الكريمة فقط بتفضيلات محبي القهوة الفردية.

بأي معايير للاختيار

يتيح لنا تاريخ وخبرة صنع الكابتشينو تحديد عدد من المعايير التي يتم من خلالها اختيار منتجات الألبان. من بينها: محتوى الدهون ومحتوى البروتين ومدة الصلاحية وغيرها. دعونا نلقي نظرة على أهم المعايير لفترة وجيزة.

محتوى الدهون

يؤثر محتوى الدهون على نوع وتكوين الرغوة الناتجة. من خلال رغوة الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون تبلغ 3.5%، يتم تكوين الرغوة المثالية للكابتشينو. وهذا ما تستخدمه معظم المقاهي.

الحليب قليل الدسم أو خالي الدسم تمامًا - أحلى في الطعم ومختلف في التركيب.ستكون الرغوة جافة وكثيفة جدًا، والقهوة التي تضاف إليها سوف تأخذ لونًا رماديًا.

محتوى البروتين

محتوى البروتين لصنع الكابتشينو لا يقل أهمية عن محتواه من الدهون. اختر المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين - بنسبة تزيد عن 2%. في هذه الحالة، ستكون الرغوة غنية ولزجة. عند اختيار رغوة منخفضة البروتين، سيكون تكوين الرغوة مختلفا، مع فقاعات كبيرة وجافة.

طبيعي أو جاف

عند شراء منتج لتناول القهوة، تأكد من التحقق من وجود مسحوق جاف في تركيبته. والحقيقة هي أن مدة الصلاحية الكبيرة لن تكون ميزة إضافية لصنع القهوة. ليس من السهل تحضير الرغوة من المسحوق الجاف بسبب قلة البروتين الموجود في تركيبته.

الصويا، قليل اللاكتوز

الصويا هو منتج من أصل نباتي. وهو، مثل الحليب الذي يحتوي على كمية صغيرة من اللاكتوز، مناسب للأشخاص الذين لا يتحملون منتجات حليب البقر جيدًا. قليل اللاكتوز، وأحلى في الطعم، ويستخدمه العديد من صانعي القهوة.

حسب مدة الصلاحية

إذا كانت مدة الصلاحية طويلة، فمن غير المرجح أن تكون مناسبة للكابتشينو، لأنها تحتوي على العديد من الإضافات الاصطناعية. لحوم البقر المحلية ذات مدة صلاحية محدودة - الاختيار الصحيح.

حسب الأصل

فول الصويا ليس مناسبًا تمامًا للكابتشينو، نظرًا لأن تركيبته مختلفة تمامًا عن تركيبة البقرة. ومع ذلك، بالنسبة للأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل الحليب الطبيعي، تقوم العديد من المقاهي بإعداد الكابتشينو من هذا البديل.

لماذا تحتاج لشراء الحليب المناسب للكابتشينو؟

مع الأخذ في الاعتبار جميع المعايير المذكورة أعلاه، اختر المنتجات عالية الجودة للحصول على كابتشينو حقيقي مع رغوة دقيقة الحبيبات.إذا لم يتم أخذ مكون واحد على الأقل في الاعتبار، سواء كان محتوى الدهون أو التركيب أو مدة الصلاحية، فسيتم فقدان طعم القهوة المثالية.

ما هي العلامات التجارية الأكثر ملاءمة لصنع الكابتشينو؟

بناء على المراجعات، تم تجميع تصنيف العلامات التجارية الأكثر شعبية من الحليب في بلدنا. ومن هذه المقاهي والحانات تحضير الكابتشينو: "بارمالات"، "جولي ميلكمان"، "حليب صادق"، "فولوغدا"، "بريست ليتوفسك"، "دميتروفسكوي".

إضافة الكريمة إلى الحليب لتحضير الكابتشينو

لماذا تضيف الكريمة إلى الحليب لصنع الكابتشينو؟

وفقًا لإحدى الإصدارات، اخترع الكابتشينو رهبان الكبوشيون الذين عاشوا ذات يوم في دير إيطالي بالقرب من روما. في البداية، أضافوا الكريمة إلى القهوة، والتي تحولت إلى رغوة عند تسخينها.

في وقت لاحق، تم استخدام الحليب المخفوق الساخن بدلا من الكريمة. في الوقت الحاضر، يقوم صانعو القهوة بخلط الكريمة مع الحليب، وفقًا للتقاليد القديمة للرهبان الإيطاليين، لخلق طعم فريد ورغوة ثابتة.

ما هو نوع الكريم ومتى يمكنني إضافته؟

عند شراء مبيض القهوة، يجب الانتباه إلى محتواه من الدهون. عند إضافتها إلى القهوة فإن الكريمة 10% هي الأنسب لأنها تذوب بشكل أفضل ولا تشكل كتل.

قم بشراء الكريمة من Valio التي تحتوي على نسبة دهون تتراوح بين 30-38٪ - فهي تشكل رغوة سميكة أثناء الخفق. إذا قمت بتغطية القهوة المحضرة بطبقة سميكة من الكريمة المخفوقة، ثم رش الرغوة بالشوكولاتة، فستحصل على مشروب منعش لذيذ برائحة مذهلة.

أفضل طريقة لتحضير الحليب للرغوة

قبل الضرب في آلة القهوة، يجب تبريده إلى +3، +4 درجة. يعد هيكل المنتج مهمًا أيضًا، لذلك لا يمكن غليه، ولكن يتم تسخينه فقط إلى درجة حرارة لا تزيد عن 75 درجة مئوية.تأكد من عدم وجود ماء في الوعاء قبل الضرب.

خاتمة

مع الاختيار الصحيح والالتزام بتكنولوجيا التحضير، يجب أن تكون رغوة الكابتشينو كثيفة ومتجانسة ومرنة بدرجة كافية، بدون فقاعات كبيرة.