كيفية صنع الاسبريسو في ماكينة القهوة

حتى أغلى آلات القهوة لن تتمكن من صنع القهوة بمفردها. لذلك، من أجل الاستمتاع بالإسبريسو اللذيذ والعطري كل يوم، يجب عليك التعرف على تكنولوجيا تحضيره.

تحضير الإسبريسو

إسبرسو هو مشروب قهوة يتميز ببنية كثيفة ورغوة سميكة ورائحة القهوة المشرقة.

يعتبر الإسبريسو هو الأساس لمعظم مشروبات القهوة الأخرى ويعتمد الطعم النهائي على جودة تحضيره.

تجدر الإشارة إلى أن عملية تخمير الإسبريسو هي عملية معقدة إلى حد ما، حيث أن الطعم النهائي للمشروب يتأثر بعدة عوامل:

• نوع حبوب البن
• كمية القهوة المستخدمة
• جودة المياه.

انتباه! في إيطاليا، هناك عوامل كثيرة نسبيًا تؤثر على الطعم النهائي للقهوة؛ هناك رأي مختلف؛ يعتقد الإيطاليون أن نوع القهوة وجودة معالجتها والالتزام بالتكنولوجيا والكفاءة المهنية البشرية هي أمور مهمة في عملية التحضير. علاوة على ذلك، فإن العامل الأخير يمثل 5٪ فقط من الأهمية.

كيفية تحضير الإسبريسو في ماكينة القهوة

في هذه المرحلة الزمنية، هناك عدد كبير من الوصفات لصنع الإسبريسو. لكن الوصفة الكلاسيكية تظل الأكثر شعبية.

وصفة إسبرسو كلاسيكية

لتحضير وصفة الإسبريسو الكلاسيكية، عليك اتباع التسلسل التالي من الخطوات:

1. تحتاج إلى تناول قهوة مطحونة جيدًا (إذا كنت تستخدم طحنًا ناعمًا للغاية، فسينتهي الأمر بالمشروب بالرواسب). الكمية المثالية هي 7-8 جرام من القهوة (ملعقة صغيرة مستوية). تُسكب القهوة في حامل ماكينة القهوة.
2. من الضروري ضغط القهوة بإحكام - فهذا سيعطي المشروب قوة وثراء.
3. اضغط على الزر لبدء الطهي.
4. سينتهي تحضير القهوة خلال 30 ثانية. يجب سكب المشروب في أكواب مسخنة مسبقًا (يمكنك استخدام وظيفة تدفئة الكوب المضمنة في ماكينة القهوة).

إذا كنت تمتلك آلة صنع القهوة، فسوف تقوم بجزء من عملك من تلقاء نفسها - فلن تضطر إلى حساب الكمية المطلوبة من القهوة وضغطها.

إذا تم اتباع جميع تقنيات التحضير، فيجب أن يكون للمشروب قوام الشراب ورائحة غنية.

أسرار الطبخ

من أجل تحضير قهوة الإسبريسو عالية الجودة، عليك الانتباه إلى النقاط التالية:

1. بعد تحضير المشروب، يجب أن يكون للرغوة لون ذهبي جوزي، ويتحول تدريجياً إلى اللون البني الداكن. قد يكون هناك لون محمر للرغوة. إذا أصبحت الكريمة أخف بكثير بعد تحضير الإسبريسو، فقد يكون ذلك بسبب عدم كفاية الاستخلاص (أقل من 30 ثانية)، أو درجة الحرارة المنخفضة جدًا (أقل من 88 درجة)، أو سوء ضغط القهوة، أو الضغط المنخفض (أقل من 9 بار). . لذلك، من أجل تصحيح الوضع، تحتاج إلى إعادة تحضير المشروب، وزيادة كل هذه المؤشرات.
2. إذا كانت هناك حلقة سوداء أو فقاعات بيضاء على سطح الكوب، بعد تحضير الإسبريسو، فقد يشير ذلك إلى جرعة زائدة من القهوة (أكثر من 7 جرام)، أو طحن ناعم جدًا، أو درجة حرارة عالية جدًا (تزيد عن 92 درجة)، الضغط العالي (أكثر من 10 بار).ومن أجل تحسين جودة المشروب عند إعادة تحضير الإسبريسو، يجب تقليل كل هذه المؤشرات.
3. في حالة تسخين ماكينة القهوة مسبقًا (يتم سكب الماء العادي في الكوب أولاً، ثم القهوة فقط)، سيكون للمشروب طعم أكثر ثراءً.
4. يتأثر طعم المشروب بشكل مباشر بجودة المياه المستخدمة أثناء تحضير الإسبريسو، لذا ينصح بإعطاء الأفضلية للمياه النقية.
5. إذا اختفت الرغوة بسرعة بعد تحضير المشروب، فعليك الانتباه إلى تحميص حبوب البن، فقد لا يكون ذلك كافياً.
6. تتبخر الرائحة من البن المطحون بالفعل بسرعة كبيرة، لذا يجب عليك طحن الحبوب مباشرة قبل تحضير المشروب أو مع توقع استخدام كل البن المطحون خلال اليوم.
7. لتحضير مشروب عطري ولذيذ، يوصى بدمج أصناف القهوة مثل أرابيكا وروبوستا. أثناء عملية الطهي، يجب أن تكون نسبتهم 2:1.
8. عند اختيار حبوب القهوة للإسبريسو، يُنصح باختيار التحميص الإيطالي، وفي هذه الحالة يكون للحبوب لون بني غامق، أسود تقريبًا.

نصيحة! لتجنب إضعاف حاسة التذوق أثناء شرب المشروب، يجدر تقديم كوب من الماء البارد النظيف مع الإسبريسو.

باتباع تقنية تحضير الإسبريسو ومراعاة جميع الأسرار المذكورة أعلاه، يمكنك تحضير مشروب قهوة ليس أقل جودة من أي كافتيريا إيطالية. ومن خلال إضافة بعض المكونات الإضافية إلى الإسبريسو، يمكنك تحضير أي مشروب قهوة آخر يناسب ذوقك.