ما هو الحمل الحراري في الفرن؟

تم تجهيز الأفران الحديثة بالحمل الحراري - وهي وظيفة مفيدة تبسط الحياة وتجعل الأطباق ألذ. يعتقد الكثير من الناس أنه ليست هناك حاجة لدفع مبالغ زائدة مقابل خيار إضافي، لأنه يكفي لتنظيم درجة الحرارة واختيار الوقت المناسب للخبز. ومع ذلك، أصبح أصحاب الأفران الحرارية مقتنعين بالفعل بأن الأمر يستحق بالتأكيد الاستثمار في هذه الإضافة المفيدة!

الحمل الحراري هو عملية يتم فيها توزيع درجة الحرارة بالتساوي في جميع أنحاء الفرن باستخدام مروحة. تتسبب حركة الهواء الطبيعية في طهي الطعام بشكل غير متساوٍ وقد يحترق في الجزء السفلي، بينما يظل الجزء العلوي نصف مطهوًا فقط.

يقوم المسخن بموازنة درجة الحرارة في المركز وفي الزوايا، ويضمن دوران الهواء المستمر، مما يحسن خصائص طعم الطبق.

أنواع الحمل الحراري

هناك الحمل الحراري الحر، حيث يتحرك الهواء بشكل طبيعي بسبب كثافة الأكسجين غير المنتظمة، والتي تتغير عند تسخينها. النوع القسري ناتج عن قوى خارجية، ويتم نقل الهواء قطبيًا إلى المنطقة المطلوبة.

على سبيل المثال، هذه هي الطريقة التي يوصون بها بإعداد الكعك أو الخبز. تتوفر كلتا الوظيفتين في معظم الأفران الحديثة ويتم تمييزهما بصور خاصة على لوحة التحكم.

الأفران الحديثة لديها وضع الهواء الرطب.تم تجهيز هذه النماذج بمولد بخار وحاويات متصلة بالجدار الأمامي أو الخلفي. يتم سكب الماء فيها. في هذه الحالة، يتم نفخ المنتجات بالبخار الساخن، مما يجعلها أكثر عصيرًا.

ستعمل هذه الميزة على تقليل كمية الزيت المستخدمة دون المساس بمذاق الأطباق. في الموديلات المتقدمة، يمكنك ضبط مستوى الرطوبة عن طريق اختيار البخار حسب الكثافة (من 25 إلى 100%).

البخار الرطب يعادل في خصائصه غلاية مزدوجة وسيكون مفيدًا لمحبي الأكل الصحي وكذلك لأولئك الذين يضطرون إلى اتباع نظام غذائي لأسباب صحية. تكون لحظة إمداد البخار أوتوماتيكية، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الوضع اليدوي، وتوجيه التدفقات إلى منتجات معينة أو معالجة الجزء الداخلي بالكامل من الفرن بالبخار.

أنواع المسخنات

يعمل المصنعون باستمرار على تحسين الأفران وتزويدها بأجهزة تسخين أكثر تقدمًا. وهي مقسمة إلى الفئات التالية:

• الكهرباء والغاز.
• مدمج أو ثابت
• متصلة بالموقد أو تعمل بشكل مستقل.

في بعض الأحيان لا توجد مساحة خالية كافية لتثبيت الفرن. البديل الجدير هو فرن صغير مزود بمسخن يشبه في مظهره ميكروويفًا صغيرًا.

كيف يعمل الحمل الحراري

في النماذج التقليدية التي تم إنتاجها قبل 10-20 سنة، يتم ترتيب كل شيء ببساطة: هناك أرفف مع صفائح الخبز والشعلات. يتم التسخين من الأسفل فقط، ويتيح لك الحمل الحراري الطبيعي تحضير طبق بقشرة بنية ذهبية.

سيكون كل شيء على ما يرام، ولكن في بعض الأحيان يحترق المنتج الموجود بالقرب من الجدار البعيد بالفعل، والجزء الموجود بالقرب من الباب ليس جاهزًا بعد. تحتاج إلى إخراج صينية الخبز، وقلبها في الاتجاه الصحيح وحتى إعادة ترتيب الطبق لتسوية الحرارة.مثل هذه التلاعبات ليست ممكنة دائمًا.

على سبيل المثال، تعتبر السلع المخبوزة منتجًا حساسًا للغاية. قد لا تصبح الكعكة الإسفنجية رقيقة، وسيفقد المرينغ الرغوة الرقيقة التي تمنحها قوامها الفريد.

حتى لو كنت تستخدم نموذجًا حديثًا بدون الحمل الحراري، ولكن مع وجود العديد من عناصر التسخين حول المحيط، فلا يزال من الصعب تحقيق طهي موحد. وذلك لأن الحمل الحراري الطبيعي هو حركة بطيئة للهواء ويخضع لعوامل خارجية.

على سبيل المثال، إذا كانت ورقة الخبز واسعة جدا، فإن عدم وجود فجوات لن يسمح للهواء بالتوزيع بحرية من الأسفل إلى الأعلى. ونتيجة لذلك، لن تبدأ القشرة في التشكل، وسيبدأ الجزء السفلي في الاحتراق. يأتي الحمل الحراري القسري للإنقاذ، بحيث سيتم تبسيط عملية الطهي بشكل كبير.

يعد العثور على رمز الحمل الحراري على لوحة التحكم أمرًا سهلاً - فهو عادةً ما يكون عبارة عن صورة لمروحة مع علامة توضح الأسطح التي ستسخن. يمكنك اختيار التسخين من الأسفل أو من الأعلى أو من جميع الجوانب فقط.

هل تحتاج الحمل الحراري في الفرن؟

إذا كنت تخطط لطهي الكثير وبشكل مختلف، فمن الأفضل أن تختار الفرن الحراري. ستتيح لك هذه الوظيفة المفيدة ليس فقط خبز الفطائر، ولكن أيضًا تجفيف الأعشاب وصنع الفواكه المجففة. يمكنك أيضًا تذويب الخضروات أو اللحوم من الفريزر باستخدام وضع النفخ البارد.

سيسمح لك هذا الوضع بطهي عدة أطباق في نفس الوقت، ووضع أوراق الخبز فوق بعضها البعض - سيتم خبز كل شيء بالتساوي. ليست هناك حاجة أيضًا للخوف من زيادة فواتير الكهرباء أو الغاز - يمكنك استخدام الوظيفة إذا لزم الأمر:

• عندما تحتاج إلى قشرة مقرمشة؛
• إذا تم إطلاق الكثير من السوائل من المنتج ويجب إزالتها؛
• حتى يتم خبز جثة الطير بشكل أفضل وتتحول الفطيرة إلى اللون البني.

مهم! ينصح الطهاة باستخدام الحمل الحراري لمنع اختلاط الروائح أثناء طهي أطباق متعددة. لذلك، سيسمح لك هذا الوضع بطهي الفطيرة واللحوم على صفائح خبز مختلفة، ولكن في نفس الوقت.

سوف يسخن الفرن بشكل أسرع وسينخفض ​​وقت الطهي. يمكنك دائمًا الجمع بين الحمل الحراري ووظائف التسخين المختلفة الموجودة في التكنولوجيا الحديثة، واختيار الوضع الأمثل لطبق معين.

سيساعد وضع الحمل الحراري أي ربة منزل على الطهي بشكل لذيذ وسريع. ضع هذا الخيار المفيد في الاعتبار عندما تذهب للتسوق لشراء فرن جديد - سيكون مفيدًا بالتأكيد!